આધુનિક ઘરોમાં એલ્યુમિનિયમ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા વાનગીઓને વધુને વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે, જ્યારે ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરતી વખતે કાસ્ટ આયર્ન ટાળવામાં આવે છે. અને નિરર્થક. કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનમાં અન્ય સામગ્રીઓના બનેલા વાસણો ઉપર ઘણી લાભો છે:
- કુદરતી બિન-લાકડી કોટની હાજરી;
- ગરમીના વિતરણની શક્યતા;
- મજબૂત ગરમી, જે ખાસ કરીને ફ્રાઈંગ માટે મહત્વપૂર્ણ છે;
- લાંબા સમય સુધી ગરમ કર્યા પછી, એક ઉચ્ચ તાપમાન જાળવવામાં આવે છે, જે વ્યક્તિગત વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે.
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનમાં એક વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક કોટિંગ છે, તેથી તેને પ્રથમ વખત વાપરવા પહેલાં તે દૂર કરવું જોઈએ. તમે આને વિશિષ્ટ ખાદ્ય મીણ સાથે કરી શકો છો અથવા સાબુથી ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે પાણીમાં ભરી શકો છો.
Cast-iron frying pan: કેવી રીતે પસંદ કરવું?
એક ફ્રાઈંગ પૅન ખરીદો ત્યારે, નીચેનાનો વિચાર કરો:
- આ શેકીને વધુ ભારે, વધુ સારું;
- દિવાલોની જાડાઈ અને નીચે 3-4 મીમી હોવી જોઈએ;
- તેની સપાટી પર કોઈ તિરાડો હોવો જોઈએ, બરછટ, સિગારર;
- નીચે સ્તર હોવા જ જોઈએ;
- પાનનું આકાર (ચોરસ, અંડાકાર, રાઉન્ડ);
- તેનું કદ (20 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે એક ફ્રિંફિંગ પધ્ધતિ સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે);
- સંપૂર્ણ સેટમાં કવરની હાજરી;
- સામગ્રી કે જેમાંથી હેન્ડલ બનાવવામાં આવે છે: ગરમી-પ્રતિરોધક પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડા
કાસ્ટ આયર્ન શેકીને પાન કેવી રીતે વાપરવી?
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ માત્ર કોઇ પ્રકારની પ્લેટ પર જ નહીં, પણ ઓવનમાં પણ થાય છે.
તેના તળિયે પૂરતી મજબૂત છે. તેથી, રસોઈ દરમ્યાન, તે કોઈપણ બ્લેડ (પ્લાસ્ટિક, લાકડાના અથવા મેટલ) દ્વારા ખોરાકને ફેરવવાની મંજૂરી છે. યાદ રાખો કે કાસ્ટ આયર્ન ખૂબ ઊંચું તાપમાન ધરાવે છે, તેથી જ્યારે તમે ભોજન રાંધશો, તો તમારે પથોલોલ્ડર્સ વાપરવાની જરૂર છે.
ખોરાક તૈયાર કરવા પહેલાં, ઉપયોગ માટે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન તૈયાર કરો. પ્રથમ, તે ગરમ થાય છે. પછી પાણીની નાની માત્રા તે માટે તૈયાર છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે તળેલી તળિયે રંધાતા હોય છે. જો ગરમ સપાટીનું પાણી તેનાથી પ્રથમ, અને પછી બાષ્પીભવન થાય, તો પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. જો પાણી લગભગ તરત જ બાષ્પીભવન કરે છે, તો તળાવની સપાટી ખૂબ ગરમ હોય છે અને તમે હજુ પણ રસોઇ કરી શકતા નથી, નહીં તો ખોરાક બળી જશે. કાસ્ટ આયર્ન તળિયે પૂરતી ગરમ નથી, તો, પાણી બબલ શરૂ થશે.
ખોરાકને બર્ન ન કરવા માટે, તળિયેની સપાટી યથાવત રહી હતી, અને રાંધવા પછી તેની અરજી પહેલાં ગર્ભાધાન કરવા માટે ફ્રાઈંગ પેન સરળતાથી ધોવા માટે શક્ય હતું.
એક કાસ્ટ આયર્ન શેકીને પણ ગરમી કેવી રીતે?
નીચેની ક્રિયાઓની અવલોકન કરવી જોઈએ.
- સૌ પ્રથમ તમારે ગરમ પાણી અને સાબુથી પેનને ધોઈ નાખવાની જરૂર છે.
- પછી તે સૂકવવામાં આવે છે.
- અમે ફ્રાઈંગ પાનના ગર્ભાધાનમાં સીધા જ આગળ વધીએ છીએ. અમે તેને હૂંફાળું સ્થિતિમાં પ્લેટ પર ગરમ કરી છે.
- ફ્રાયિંગ તળિયે મીઠું એક સેન્ટીમીટર જાડા એક સ્તર રેડવાની છે.
- પછી તે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી અથવા એક કલાક માટે સ્ટોવ પર છોડી દો.
- પછી આપણે તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે તમામ બાજુઓ પર આવરીએ છીએ. જો તેલ ખૂબ વધારે છે તો તમે રાગ સાથે ફ્રાઈંગ પૅન વટાવીને વધુને દૂર કરી શકો છો.
જેમ કે મેનિપ્યુલેશન્સના પરિણામે, ડિપોઝિટમાંથી કુદરતી નોન-સ્ટિક કોટિંગનો એક ભાગ ફ્રાઈંગ પાનમાં બનાવવામાં આવે છે. આવા કોટિંગથી, ખોરાક અલગ થવામાં સરળ હશે.
જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન ચળકતી હશે, તે સમાનરૂપે ગરમી અને ઝડપથી સાફ કરશે.
ડિપોઝિટમાંથી કાસ્ટ આયર્ન શેકીને પણ કેવી રીતે સાફ કરવું?
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પૅનની સંભાળ રાખવી એ સરળ છે: તેને દંડ ટેબલ મીઠુંના સ્પોન્જ સાથે છાલ. જ્યારે તમે ઠંડું કરવા માટે સમય ન હોય ત્યારે તે કરો આ કિસ્સામાં, પાનની સપાટી છોડવા માટે ખોરાક વધુ ઝડપી અને વધુ સારી રહે છે જો જરૂરી હોય, તો તમે તેને ઉઝરડા કરી શકો છો. ત્યારબાદ ગરમ પાણી અને સાબુથી સાફ કરવામાં આવે છે અને શુષ્ક સાફ થઈ જાય છે. ફ્રાઈંગ પાનના દરેક એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રને બધી બાજુઓમાંથી વનસ્પતિ તેલથી ઘેરાયેલા છે.
જો કે, તે યાદ રાખવું જોઇએ કે લાંબો સમય સુધી કોઈ કાસ્ટ-લોખંડ ફ્રાઈંગ પાનને સાબુ ઉકેલમાં મૂકી શકાતી નથી, નહીં તો તે રસ્ટ શરૂ થશે.
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પૅન રસ્ટ થઈ જાય તો શું?
જો તમે ફ્રિંન પાનમાં રસ્ટ જોયું, તો તેનો અર્થ એ છે કે રસોઈ દરમ્યાન તમે તેલની અપૂરતી રકમ ઉમેરી.
જો કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેન બંધબેસે તો શું?
રસોઈ દરમિયાન ખાદ્ય બર્ન થતું નથી તેની ખાતરી કરવા માટે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. જો ઉત્પાદનો હજી પણ બળી ગયાં હોય તો, તેલની માત્રા પૂરતી ન હતી અને તમારે તેમાંથી નાની રકમને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવાની જરૂર છે.
તમે રસોઈ પૂરી કરી લીધા પછી, સફાઈકારક સાથે બર્નની સપાટીને સાફ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પેન ફરી ગરમી કરો.
યોગ્ય કામગીરી અને જાળવણી સાથે, કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન કેટલાક દાયકાઓ સુધી ટકી શકે છે.