પૅનકૅક્સ - રાઉન્ડ ફ્રાઇડ, અને વધુ વખત કણક માંથી બેકડ સામાન, માનવ મેનુ સૌથી જૂની વાનગીઓમાં એક. આમાં અથવા તે પ્રકારના પકવવા પેનકેક વિશ્વના ઘણા લોકોના રાંધણ વ્યવહારમાં જોવા મળે છે. પૅનકૅક્સની તૈયારી એ ધાર્મિક પાત્રનું મૂળ હતું અને સૌર ચંદ્ર કેલેન્ડર ચક્ર સાથે સંકળાયેલું હતું.
રશિયામાં અને પોસ્ટ-સોવિયેટ પેનકેકના સમગ્ર પ્રદેશમાં લગભગ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ માત્ર સોરોવેઇટ અઠવાડિયાના ઉજવણીઓ માટે જ નહીં, પણ સામાન્ય સમયમાં પણ શેકવામાં આવે છે.
વાસ્તવિક ક્લાસિક રશિયન પેનકેક મૂળ મુખ્યત્વે આથો કણકમાંથી શેકવામાં આવતી હતી, જો કે, સોડા અને અન્ય ખાટા-દૂધના પીણાંથી દૂધ સાથે કણક માટેના વાનગીઓ આજે પણ અત્યંત લોકપ્રિય છે. પેનકેક ટેસ્ટમાં ક્યારેક ઇંડા, તેમજ કેટલાક અન્ય ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે જે પકવવાના સ્વાદ અને પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે. લોટનો ઉપયોગ ઘઉં (પ્રાધાન્યમાં પેનકેક, પ્રીમિયમ ગ્રેડ નહીં), ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, જવ.
પૅનકૅક્સ ફ્રાય માટે શ્રેષ્ઠ નથી (આ શક્ય છે, જોકે) તેઓ ફ્રાયિંગ ગ્રીડ અથવા ઓગાળવામાં માખણમાં શેકવામાં હોવું જોઈએ. લીન ફૂડના સમર્થકો માટે, ચોંટતા ટાળવા માટે કણકમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવું વધુ સારું છે.
દૂધ પર રશિયન યીસ્ટ પેનકેક માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ (કદાચ ઓટમીલ સાથે મિશ્રિત) - 1 ગ્લાસ;
- દૂધ - આશરે 400 મિલિગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- ખમીર, તાજી દબાવવામાં - આશરે 25 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- વોડકા - 1 tbsp. ચમચી;
- ચિકનનું ઇંડા - 1 ભાગ;
- ચરબીયુક્ત ડુક્કર - ભાગ (અથવા મધુર ઓગાળવામાં).
તૈયારી
થોડી ગરમ દૂધમાં, ચાલો આપણે ખનીજ, ખાંડ અને 3 tbsp નો પરિચય કરીએ. લોટના ચમચી અમે તેને ભેળવીએ છીએ અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
જ્યારે ઑપરા (અને તે અમે તેને તૈયાર કરી રહ્યા હતા) આવ્યા ત્યારે, અમે તેને કામ કરતા બાઉલમાં રેડવું, બાકીના લોટને જમણી રકમ, તેમજ વોડકા અને ઇંડામાં ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે મિક્સ કરો, તમે થોડુંક મિક્સર સાથે હરાવ્યું અથવા હાથથી ઝટકવું કરી શકો છો.
અમે ફ્રાઈંગ પાન (નીચા બાજુઓવાળા પ્રાધાન્યમાં ખાસ પૅનકૅક્સ) ને હૂંફાળું કરીએ છીએ, આગ મધ્યમ-નબળી છે કાંટો પર ચરબીનો ટુકડો મુકો, તળિયે ગ્રીસ. જો તેલનો ઉપયોગ કરવો, તો સિલિકોન બ્રશથી ઊંજવું સરળ છે. કણક એક ભાગ રેડવાની 1-3 મિનિટ પછી, પેનકેક ચાલુ કરો.
તૈયાર પેનકેક એક સેવા આપતા વાનગી પર થાંભલાઓ છે.
અમે રશિયન માં પૅનકૅક્સ સેવા આપીએ છીએ. તેને થોડુંક વિવિધ માછલીઓ, માંસના નાસ્તા (ડુંગળી સાથે વધારે પડતું કઠિનું માંસ), વિવિધ મસાલેદાર અથવા નાજુક ચટણીના મીઠું ચડાવેલું કરી શકાય છે. તમે ખાટા ક્રીમ પેનકેક, યુવાન લવણ ચીઝ, કુટીર પનીર, ક્રીમ, ખાટીવાળા દૂધ પીણાં, ફળોના જામ, જામ, મીઠી સિરપ, કુદરતી ફૂલોની મધ પણ આપી શકો છો . તમે પૅનકૅક્સમાં ભરવાને લપેટી શકો છો અથવા નાસ્તા ખાઈ શકો છો. પેનકેક ભોજનનો એક સ્વાદિષ્ટ ભાગ માટે તમે કડવી અથવા બેરી મજબૂત ટિંકચરનો ગ્લાસ કરી શકો છો, મીઠાઈનો ભાગ - તાજા ચા.
રશિયન માં જાડા પૅનકૅક્સ - કિફિર માટે રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ ઓટ અને / અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, જવ - લગભગ 1 કપ;
- સ્ટાર્ચ - 1 tbsp ચમચી;
- કીફિર (પીતા વગરના દહીં, આર્યન , કેટક , મેટઝોની , વગેરે) - 300 મી.
- ચિકન ઇંડા - 1-2 (વૈકલ્પિક);
- સોડા - 1 ચપટી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- જમીન જીરું અને ધાણા;
- પોર્કના ચરબીનો ટુકડો
તૈયારી
દહીં અને ઇંડા સાથે ભળેલા લોટનો ટુકડો, મસાલા, મીઠું અને સોડા ઉમેરો. આ કણક જાડા કિફિર અથવા પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવી દેખાવી જોઈએ. જો કણકની ઘનતા પૂરતી ન હોય તો, સ્ટાર્ચ ઉમેરો, પરંતુ 2 ચમચી કરતાં વધુ નહીં એક મિક્સર સાથે કણક ભળવું.
ચરબીયુક્ત અથવા માખણ સાથે ગરમ તળેલું તળિયે ઊંજવું અને કણક ભાગ રેડવાની છે. 3 કરતા વધુ મિનિટ માટે દરેક બાજુ સાથે ગરમીથી પકવવું. છાંયો સોનેરી બદામી હોવો જોઈએ.
માખણ, ખાટા ક્રીમ, ફળ જામ સાથે જાડા પેનકેકની સેવા આપે છે. આવા પૅનકૅક્સ નાસ્તો અથવા લંચ માટે સારી છે