હજારો રસોઈયાના અનુભવથી જાણવા મળ્યું છે કે બોનફાયર સાથે રાંધવામાં આવેલા કોઈ પણ ખોરાક સ્ટોવ પર બનાવવામાં આવેલા એનાલોગ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનવા બહાર આવે છે. આનું કારણ એ છે કે પ્રકૃતિમાં ભેગાંઓનું મોહક વાતાવરણ જ નહીં, પણ ઝાકળની સુંદર સુગંધ છે, જેમાં વસવાટ કરો છો આગ પર રાંધેલા દરેક વાનીને ધન્ય છે. આ વાનગીઓમાં, તે જ રીતે, અમે અનેક વિવિધતાઓમાં એક જ સમયે pilaf રસોઇ કરીશું.
હોડમાં કઢાઈમાં ઉઝબેક પીલાફ
ચાલો ક્લાસિક સાથે શરૂ કરીએ- ઉઝબેક પીલાફ, જે મટન અથવા બીફ સાથે બનાવવામાં આવે છે. માંસ ઉપરાંત, લાંબા અનાજ સાથે ચોખા , ગાજર સાથે ડુંગળી અને મસાલાની વિપુલતા પ્રમાણભૂત પ્લોવનું એક અભિન્ન ઘટક બની જશે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના - 740 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 230 ગ્રામ;
- જમીનની પૅપ્રિકા, જીરું, ધાણા - 1 ચમચી;
- ગાજર - 230 જી;
- ચોખા - 3 વસ્તુઓ;
- લસણનું માથું;
- લોરેલના પાંદડા - 3-4 પીસી
તૈયારી
જો વધારાનું ચરબી માંસ પર રહે છે, તો પછી તેમાંથી છુટકારો મેળવો, તમારી જરૂરિયાતને કાપી નાખો. તદ્દન દુર્બળ ટુકડો છોડવાની આવશ્યકતા નથી, કારણ કે વાસ્તવિક પાંદડીઓ ખૂબ ચરબી હોવી જોઇએ, વધુમાં, વધુ સુગંધ માટે, વાનગી તેલ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, બધા જ કુદરતી ચરબી. બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો: ડુંગળી અને ગાજર કાપીને, ચોખાના અનાજને કોગળા.
આગ પર કઢાઈ મૂકીને, તેને માંસના સમઘનમાં મુકો અને તેમને ભુરો દો. માંસમાં શાકભાજી ઉમેરો, અને અન્ય 5 મિનિટ પછી - મસાલા અને લોરેલ. કપના સમાવિષ્ટોને 1 3/4 કપ પાણીથી ભરો, અને તે 45 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે સિંક દો. પછીથી, તેના પર ચોખા રેડવું, તેને મીઠું છાંટવું અને પાણીના 5 વધુ ચશ્મા ઉમેરો. એક જ સમયે વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટો જગાડવો કોઈપણ કિસ્સામાં ન હોઈ શકે. જ્યારે પ્રવાહીનો છેલ્લો ભાગ બોઇલમાં આવે છે, વાસણને ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને અન્ય 10 મિનિટ માટે આગ પર કર્લૅડ્રોન માં છોડી દો. લસણના માથાથી માથાને કાપીને તેને વાસણના કેન્દ્રમાં મૂકો અને ચોખાના સમગ્ર વિસ્તાર ઉપર, લગભગ 8-10 છિદ્રો કરો. જ્યાં સુધી ચોખા અનાજ નરમ રહે અને બધા ભેજને શોષી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી લસણના વડા અને લોરેલને દૂર કરો, pilaf કરો અને સ્વાદમાં આગળ વધો.
ડુક્કરના ડુક્કરમાં પિલઆફ
ઘટકો:
- ડુક્કર - 540 ગ્રામ;
- જીરું - 1/2 ચમચી;
- લસણનું માથું;
- એલચી - 3-4 ટુકડા;
- પેં મરી - 6-8 ટુકડા;
- લોરેલના પાંદડા - 3-4 ટુકડા;
- ડુંગળી - 330 ગ્રામ;
- ચોખા - 3 tbsp.
તૈયારી
તમે ડુંગરાળમાં કઢાઈમાં રસોઈયાને રસોઇ કરતા પહેલાં, કઢાઈને હૂંફાળું કરો અને તે પછી તેના પર ડુક્કરના ડુક્કરને ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી ચરબી તાજું કરાય નહીં અને ગ્રીસ થઈ જાય. ડુંગળી અર્ધવર્તુળને માંસમાં ઉમેરો અને તેમને થોડો લાલાશ સાથે પકડો. મોર્ટરમાં મરી, એલચી, લોરેલ અને જીરુંના મિશ્રણ સાથે માંસ અને ડુંગળી છંટકાવ. બધા 2 કપ પાણી રેડો અને અડધા કલાક માટે ઢાંકણની નીચે એક ખડખટ છોડી દો. થોડા સમય પછી, ચોખાને ઉમેરો, બીજા 3 કપ પાણીમાં રેડવું અને પ્રવાહીને બોઇલ પર પાછા ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી, કટ લસણનું માથું સીધા વાનીના કેન્દ્રમાં મૂકો, સમગ્ર ચોખા વિસ્તારમાં ડઝનની ખુલ્લુ મુકો અને 12 થી 15 મિનિટ સુધી તેને છોડી દો, બરાબર ત્યાં સુધી જ્યારે ચોખા તમામ ભેજને શોષી લે.
દાંડી પર કઢાઈ માં શાકાહારી pilaf - રેસીપી
ઘટકો:
- ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
- જીરું - 1 ચમચી;
- ગાજર - 160 ગ્રામ;
- બાફેલી મસૂર - 320 ગ્રામ;
- ચોખા - 2 વસ્તુઓ;
- લસણ - 1 માથું;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી
તૈયારી
કઢાઈને ગરમ કર્યા પછી, તેમાં માખણનો ટુકડો ફેંકી દો અને તેનો ઉપયોગ અડધા રિંગ્સ અને ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર માટે કરો. જ્યારે શાકભાજી મૃદુ હોય ત્યારે, તેમને છાશવાળો જીરું સાથે છાંટવું, લૌરલ ઉમેરો અને એક ગ્લાસ પાણી ભરો. 15 મિનિટ પછી દાળ સાથે ચોખા ઉમેરો, અન્ય 2 1/2 કપ પાણી અને એક ઉત્કૃષ્ટ લસણ વડા કેન્દ્રમાં પાણી રેડવાની છે. મીઠું વિશે ભૂલશો નહીં ચોખાના અનાજને સંપૂર્ણપણે ભેજ દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કોઇલ ઉપરના પાંદડા છોડો, પછી તળેલું ડુંગળી અને દહીંના ઉદાર ભાગ સાથે મિશ્રણ કરો અને સેવા આપો.