ટાર્ટાર ચટણી મૂળ ફ્રેન્ચ મૂળના ક્લાસિક યુરોપિયન ઠંડા સૉસ છે. હાલમાં, દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, વિશ્વની ઘણા દેશોમાં યુરોપિયન રાંધણકળા સાથે ઘણા રેસ્ટોરેન્ટ્સ અને કાફેમાં તેની તૈયારી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તે માંસ, માછલી, સીફૂડ (ભઠ્ઠીમાં બીફ, ઠંડા ભઠ્ઠી વગેરે) ની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે.
આ ચટણી કઠણ બાફેલા ઈંડાની જરદી, વનસ્પતિ તેલ અને લીલા ડુંગળીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં કેટલાક અન્ય ઘટકો ઉમેરાય છે.
ઘરે ક્લાસિક ટૉર્ટર ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.
સામાન્ય ખ્યાલ નીચે મુજબ છે: બાફેલી ઈંડાનો ઝીલો જમીન છે, પછી લીંબુનો રસ અને / અથવા કુદરતી વાઇન સરકો, મીઠું અને કેટલાક મસાલાઓ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. પછી, આ મિશ્રણમાં, થોડુંક (ડ્રોપથી શાબ્દિક ડ્રોપ) ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને થોડું હરાવ્યું ત્યાં સુધી એક સ્નિગ્ધ મિશ્રણ રચાય છે (જેમ કે મેયોનેઝ બનાવતી વખતે). ઉડી અદલાબદલી લીલા ડુંગળી છેલ્લા ઉમેરવામાં આવે છે.
એક સરળ સંસ્કરણમાં, તમે વધુ સરળ રીતે કાર્ય કરી શકો છો, એટલે કે: મેયોનેઝ માટે હરિત રે ઉમેરો (જે હજુ પણ તમારા પોતાના પર રસોઇ કરવા માટે ઇચ્છનીય છે, જોકે, આ વ્યક્તિગત પસંદગીઓની બાબત છે).
માછલી માટે ટેરર ચટણી
ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ઓલિવ તેલ - 100 એમએલ;
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર તૈયાર મસ્ટર્ડ (પ્રાધાન્ય ડીજોન) - 1 ચમચી અથવા થોડું ઓછું;
- લીંબુનો રસ - 1-2 ચમચી ચમચી;
- મીઠું;
- મસાલા જમીન (મરી સુગંધિત કાળા, જાયફળ, ધાણા, લવિંગ - જો ઇચ્છા હોય તો);
- કઠોળ લીલા (અથવા સાદા) છે
તૈયારી
હૂંફાળુ ઇંડાને કુક કરો અને યાર્ક્સ બહાર કાઢો, તેમને કામ કરતા કન્ટેનરમાં મૂકો અને કાંટો સાથે માટી કરો. મસ્ટર્ડ, મસાલા મીઠું, લીંબુના રસ અને ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરીને ઝટકવું, મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે ચાબુક મારવા શરૂ કરો. જ્યારે મિશ્રણ પ્રમાણભૂત તૈયાર મેયોનેઝ જેવી જ બને છે, કચડી લીલી ડુંગળી ઉમેરો.
જો સરકોનો ઉપયોગ કરવો - તે કુદરતી વાઇન લાઇટ (અને અન્ય કોઇ નહીં) હોવો જોઈએ, કારણ કે આ ચટણી માછલીને છે તે પ્રકાશ માંસની વાનગી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
અન્ય કિસ્સાઓમાં, પ્રયોગો અને રાંધવાની સર્જનાત્મક અભિગમ શક્ય છે.
દાંત ઉપર બાઝતી કીટમાં, તમે કેટલાક અન્ય ઘટકો પણ શામેલ કરી શકો છો, જેમ કે: કેપર્સ, મેરીનેટેડ અથવા તાજા કાકડીઓ, લસણ, શતાવરીનો છોડ, હોટ લાલ મરી, તાજા ગ્રીન્સ.
તે નોંધવું જોઇએ કે દાંત ઉપર બાઝતી કીટ અને કાચા yolks ની વાનગીઓ જાણીતા છે. આ કિસ્સાઓમાં, તે ક્વેઈલ ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ સારું છે, ઓછામાં ઓછું, તમે સૅલ્મોનેલાને અસર કરતા અશક્યતાની ખાતરી કરશો, કારણ કે બટેરના શરીરનું સામાન્ય તાપમાન આ માઇક્રોઓર્ગેનિઝમના વિકાસને અવરોધે છે.