ઘેંટા ચીઝ

ઘેટાં ચીઝ, બકરી જેવા, એક ઉત્સાહી ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, જેનો ઉપયોગ શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, ખનિજો, પ્રતિરક્ષા મજબૂત અને સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો પૂરો પાડશે.

ઘેટાંની પનીર ઘેટાના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગાય અને બકરીના ઉત્પાદનો કરતાં વધુ રસપ્રદ છે, અને તેથી પનીરના વધુ મૂળ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે પરવાનગી આપે છે. પરંતુ આવા સ્વાદના ગુણો કશું નહીં આપવામાં આવે છે. ઘેટાંને ખાસ સંભાળ આપવી જોઈએ, તેમને દરરોજ સુગંધિત અને તંદુરસ્ત રસદાર ઔષધિઓ સાથે ગોચરમાં લઈ જવું અને દિવસની સ્થાપિત શાસન નિહાળવું. વધુમાં, ઘેટાં એ જ બકરા કરતાં ઓછી દૂધ આપે છે, ગાયોને એકલા છોડી દો. એક ઘેટામાંથી, સૌથી વધુ ડેરી ઉછેર પણ એક દિવસ માટે કોઈ ઉત્પાદન કરતા અડધો લિટર પ્રાપ્ત કરી શકતી નથી, અને ઘણી વખત તેનો જથ્થો 500 થી 1000 મિલિગ્રામ સુધી બદલાય છે. તેથી, એક નિયમ મુજબ, ઘેટાંના દૂધ પર આધારિત ચીઝ નોંધપાત્ર મૂલ્યના છે અને તેને ભદ્ર ગણવામાં આવે છે.

ઘેટાં ચીઝ ઘર પર તૈયાર કરી શકાય છે. અલબત્ત, આ માટે તમારા પોતાના ખેતર અને ઓછામાં ઓછા ઘેટાંના ખેતરમાં દફનાવવાની જરૂર છે. અને જો તમે નસીબદાર છો, તો ખાસ કરીને તમારા માટે અમે ઘરે આ મૂલ્યવાન પ્રોડકટ માટે વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

હોમમેઇડ ઘેટાં ચીઝ - રેસીપી

ઘટકો:

• ઘેટાં દૂધ - 4 લીટર;
• પ્રવાહી રેનેટ લેવેન - 0.25 ચમચી;
• ઠંડા પાણી - 25 મિલી;
• મીઠું નાયોડિરવોન્નાયા - સ્વાદ માટે;
• બાફેલી પાણી - 230 મી;
• મીઠું સમુદ્ર - 30 ગ્રામ.

તૈયારી

આ ઘેટાં ચીઝની તૈયારી માટે, ઘેટાંના દૂધ અને રેનેટનો ઉપયોગ થાય છે, જે હવે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે. ઘરોમાં, આવા ઘટકને ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના પેટમાંથી સ્વતંત્રપણે બનાવવામાં આવે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં માત્ર એક યુવાન ઘેટાંના પેટને દૂધની તુલનાએ કોઈ અન્ય ખાદ્ય ખબર નથી તે તેની તૈયારી માટે વપરાય છે

રાની સાથે ગરમ ઘેટાંના દૂધને ઠંડું કરો, ઠંડા પાણીમાં ભળે છે અને તેને રૂમની પરિસ્થિતિઓ હેઠળ બે કલાક માટે છોડી દો. થોડા સમય પછી, તીક્ષ્ણ છરીને આથો ચડાવીને દૂધની કબાટમાં કાપીને છાશને અલગ કરવા માટે પાંચ થી દસ મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું. હવે ચાળણી અથવા રંગીનને ફરતે ચાર-જાળી કટ સાથે આવરે છે, તેમાં ચીઝનો આધાર રેડાવો અને અન્ય દસ મિનિટ છોડી દો. હવે જાળીની કિનારીઓ ભેગી કરો, પનીરની ચીઝ પર દબાવો અને થોડુંક સ્ક્વિઝ કરો. સ્વાદ અને મિશ્રણ કરવા માટે દહીંના માસમાં મીઠું ઉમેરો. ગરમ પાણીની થોડી રકમ સાથે પનીર પાણી, મિશ્રણ કરો અને પછી તે ફરીથી જાળી સાથે સ્વીઝ કરો.

પનીરને સૂકવવા માટે, અમે એક લૂંટફાટ સાથે જાળીને બાંધીએ છીએ, તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્થાપિત કરાય છે, ટોચ પર લોડ મૂકો અને 12 કલાક માટે માળખું છોડી દો.

ત્યારબાદ ઘેટાં પનીરને ચીનમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, પનીરનો એક પ્રકાર મળે છે . આવું કરવા માટે, અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ, પાણીના પાંચ ભાગમાં મીઠુંના એક ભાગને ઓગાળી દઈએ છીએ અને પરિણામી મીઠું ચડાવેલા પ્રવાહીમાં શુદ્ધ દહીં છીનવી દઈએ છીએ. અમે દરરોજ ખારાશમાં પનીરનો પાયો જાળવી રાખીએ છીએ, એક વખત આ સમય દરમિયાન, તેને બદલ્યા પછી.

થોડા સમય પછી, છીણવું ના ચીઝ વડા દૂર કરો અને તેને થોડી સૂકી દો. હું તૈયાર મીઠું સોફ્ટ ક્યાં ઉપયોગ કરી શકું? ઘેટા ચીઝ, સૂકવણી પછી ઉપયોગ કરવા માટે એકદમ તૈયાર છે? આ ઉત્પાદન મોટેભાગે સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.

સૂકાં ઘેટાં ઘેટાંની પનીર બનાવવા માટે, અમે વધારે છાશમાંથી છુટકારો મેળવ્યા પછી, અમે પ્રોડક્ટને છીણવું પર ફેલાવીએ છીએ અને તેને સૂકી ભોંયરુંમાં મોકલીએ છીએ. તેમાંનું તાપમાન 13 ડિગ્રી પર રાખવું જોઈએ. અમે આવા પરિસ્થિતિઓ હેઠળ આઠ કે દસ અઠવાડિયા સુધી ઉત્પાદન જાળવી રાખીએ છીએ અથવા સૂકવણીના ઇચ્છિત ડિગ્રીમાં, પનીર માથાની સપાટી પર સમયાંતરે દરિયાઈ મીઠુંના ઉકેલમાં સ્વચ્છ ક્લૉથથી વાગ્યું છે.