અમેરિકન સફરજન પાઇ એક બરછી ટૂંકા પેસ્ટ્રીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વણાટ પેટર્નની સાથે સ્વાદિષ્ટની ટોચને પણ આવરી લે છે. કદાચ, તે ડેઝર્ટનું અમેરિકન સંસ્કરણ છે જેને સૌથી વધુ મનોહર કહેવાય છે, પરંતુ સૌંદર્યએ આ એપલ પાઇને એટલી પ્રખ્યાત બનાવી નથી - મીઠાઈના સ્વાદમાં વિશાળ વિવિધતા પહેલાથી જ અનુભવી કૂક્સ પ્રયોગો માટે ક્ષેત્ર ખોલે છે.
અમેરિકન એપલ પાઇ પ્રિસ્ક્રિપ્શન
ચાલો ડેઝર્ટની સૌથી પરંપરાગત આવૃત્તિથી શરૂઆત કરીએ, જે સંપૂર્ણપણે શૉર્ટકૉક ધરાવે છે, અને એક એક્ઝીસિપેન્ટ તરીકે સફરજનનો ઉપયોગ ખાંડ, જાયફળ અને તજની સરળ મિશ્રણથી થાય છે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 245 ગ્રામ;
- માખણ -110 ગ્રામ;
- બરફનું પાણી - 60 મી.
ભરવા માટે:
- દાણાદાર ખાંડ - 85 ગ્રામ;
- લોટ - 25 ગ્રામ;
- જમીન તજ , મસ્કકેટ - 1/2 ચમચી દરેક;
- સફરજન - 1.4 કિલો;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- કિસમિસ - 65 ગ્રામ
તૈયારી
- કારણ કે રેતીના પરીક્ષણ માટે પાઈ રોલિંગ અને ઢળાઈ કરતા પહેલા ઠંડામાં આરામ કરવાની જરૂર છે, તેના ઘીણથી, અમે રેસીપી શરૂ કરીએ છીએ.
- બ્લેન્ડર અથવા છરી સાથે, લોટ અને માખણને ટુકડાઓમાં ફેરવો અને પછી બરફના પાણીમાં રેડવું અને કણકને એક જ ગઠ્ઠામાં એકત્રિત કરો.
- ફિલ્મ લપેટી, તે રેફ્રિજરેટર ના શેલ્ફ પર છોડી
- કોરમાંથી ખાલી સફરજન અને તેમને છાલ કાપી.
- પાતળા સ્લાઇસેસમાં સફરજન કાપો, મસાલા, ખાંડ અને લોટથી છંટકાવ કરવો, બાદમાં વધારાની ભેજને ગ્રહણ કરે છે જે શેકવામાં આવે ત્યારે સફરજનમાંથી છોડવામાં આવશે.
- સફરજન ભરવા માટે કિસમિસ ઉમેરો.
- સમાન જાડાઈના સ્તરમાં કણકમાંથી 2/3 નું રોલ, તેને ઘાટમાં મૂકે છે, ભરીને ટોચ પર ફેલાવે છે અને તેના પર તેલના ટુકડા મૂકે છે.
- બાકીના ત્રીજા રોલ અને સ્ટ્રીપ્સમાં ભાગ લેવો.
- ટોચ પર સ્ટ્રિપ્સ મૂકો, તેમને એકબીજા સાથે વળી જતું.
- 220 ડિગ્રી 45-50 મિનિટ પર કેક ગરમીથી પકવવું.
અમેરિકન દહીં-સફરજન પાઇ
અમેરિકનો ભાગ્યે જ બેકડ સામાન માટે કુટીર પનીરને ઉમેરો કરે છે, અને તેથી આ રેસીપી અધિકૃત કહી શકાય નહીં. તેના માળખામાં, કુટીર પનીર ભરવાનો ભાગ નથી, પરંતુ તે પરીક્ષણનો એક ભાગ છે, જે તેને વધુ ભેજયુક્ત અને ભીરુ બનાવે છે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 295 ગ્રામ;
- બટર - 145 જી;
- કોટેજ ચીઝ - 165 ગ્રામ;
- બરફનું પાણી - 145 મિલી.
ભરવા માટે:
- સફરજન - 940 ગ્રામ;
- ભુરો ખાંડ - 95 ગ્રામ;
- લોટ - 35 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 3/4 tsp
- જમીન આદુ, જાયફળ - 1/2 ચમચી દરેક;
- માખણ - 55 ગ્રામ
તૈયારી
- બ્લેન્ડર વાટકી માં કણક માટે તમામ ઘટકો સાથે જોડાવો.
- આવરિત લપેટી મેળવો અને તેને ભરવાના સમય માટે ઠંડામાં રાખો.
- પાતળા સ્લાઇસેસમાં સફરજનને કાપીને, અગાઉ કોરમાંથી ફળો કાઢી નાખ્યાં હતાં.
- જડીબુટ્ટીઓ અને ખાંડ સાથે સફરજન ટુકડાઓ ભેગું, લોટ ઉમેરો.
- અડધો ભાગ અડધો ભાગમાં વહેંચો. છિદ્રમાંથી એકને રોલ કરો અને તેને ઘાટમાં મૂકો.
- ભરવાનું વિતરણ કરો, માખણની સ્લાઇસેસ મૂકો અને કણકના બીજા સ્તર સાથે પાઇને આવરે છે.
- 190 ડિગ્રી 40 મિનિટમાં કેકને ગરમાવો.
અમેરિકન એપલ પાઇ રેતી અને પફ પેસ્ટ્રી બને છે
પાઇ રેસીપીમાં, વિવિધ પ્રકારનાં કણક એકબીજા સાથે જોડાઈ શકે છે, નવા દેખાવ અને સ્વાદને આઉટપુટમાં મળી શકે છે. આ પાઈમાં, અમે રેતી અને પફ પેસ્ટ્રીને એક અખરોટ-અને-સફરજન ભરીને ભેગા કરીએ છીએ.
ઘટકો:
- શૉર્ટબ્રેડની શીટ;
- શીટ પફ પેસ્ટ્રી;
- સફરજન - 940 ગ્રામ;
- બદામ - 75 ગ્રામ;
- માખણ - 55 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 3 ટીસ્પૂન.
તૈયારી
- પાઇનો આધાર શૉર્ટકેકની શીટ હશે, અને તેથી તે પહેલાં તમે એક અમેરિકન એપલ પાઇ રાંધશો, તે પતળા પાતળા રોલ કરશે અને તેને બીબામાં તળીયે વહેંચી દો.
- ભરવા માટે, બીજમાંથી છાલ કરીને સફરજનની પાતળા સ્લાઇસેસ અને તજ, દાણાદાર ખાંડ અને અદલાબદલી બદામ સાથે છાલ ઉમેરો.
- રેતીના કણકમાં ભરવાનું વિતરિત કરો, માખણના ટુકડા ઉપર રાખો.
- હવે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેરી પત્રક અને સ્ટ્રીપ્સ માં વિભાજિત.
- સપાટી પરના સ્ટ્રિપ્સને ટ્વિસ્ટ કરો, અને પછી કેકને પહેલેથી જ 190 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ સુધી મૂકો.