ઘરે સોસેજ

હોમમેઇડ સોસેજ ખરીદી કરતાં વધુ કુદરતી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તમને લાગે છે તે પ્રમાણે તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. આ વાનગીઓમાં, અમે પછી કેટલાક ક્લાસિક ફુલમો વાનગીઓ કે તમે કદાચ છાજલીઓ પર જોયું ધ્યાનમાં લેશે.

ઘર પર ફુલમો "ડોક્ટર"

ઘટકો:

• ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
• બીફ - 450 ગ્રામ;
• દૂધ - 1 વસ્તુ;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
• શેલ;
• જમીન એલચી - ચપટી

તૈયારી

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે ડુક્કરનું માંસ અને માંસ પસાર. અમે બળતરામાં ઇંડા, દૂધનું એક ગ્લાસ અથવા ક્રીમ, થોડું મીઠું, ખાંડ અને એલચીનો ચપટી ઉમેરો. સારી રીતે તમારા હાથમાં ભરણ ભળીને, અને પછી તેને બ્લેન્ડરના વાટકીમાં મુકો અને તેને એક સરળ સામૂહિક સામૂહિક દળ બનાવો: સરળ મિન્સમેટ, વધુ સજાતીય સોસેજ હશે. પરિણામી સામૂહિક રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

સમય વીતેલો પછી, શાક વઘારવાનું તપેલું માં, લગભગ બોઇલ (લગભગ 90 ° C) પાણી ગરમ કરો.

જ્યારે પાણી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આપણે સોસેજ ભરવા માટે નોઝલ પર મીઠું ચડાવેલું શેલો ધોઇએ છીએ અને તેને નાજુકાઈના માંસથી ભરીએ છીએ, જેમાં ઝાડ સાથેના કેસીંગની પૂર્વ-સંરેખિત એક છે. જેમ જેમ નાજુકાઈના માંસને મોલ્ડેડ કરવામાં આવે છે તેમ, બીજી બાજુને ઝાડ સાથે ઠીક કરો અને ગરમ પાણીમાં સોસેજ મૂકો.

ઘરમાં દૂધ "ડોક્ટર" સોસેજ 85 મિનિટની અંદર 50 મિનિટ રસોઈ પછી તૈયાર થઈ જશે.

ઘરે હેપેટિક સોસેજ

ઘટકો:

• ચિકન યકૃત - 400 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસનું માંસ - 250 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• સોજી - 3 tbsp. ચમચી;
• લોટ - 3 tbsp. ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

ચિકન લિવર ઉડી અદલાબદલી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચૂકી. લીવર મિશ્રણમાં ઉડી અદલાબદલી ચરબીયુક્ત, સોજી, લોટ, મીઠું અને મરી અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ઉમેરો. અમે ખાસ શેલ અથવા કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ બેગ માં યકૃત ફુલમો મૂકવામાં. 3 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ફુલમો ઉકળવા.

ઘરમાં પોર્કના લોહીની ફુલમો

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત બેકોન - 400 ગ્રામ;
• માંસ (ડુક્કરનું માંસ) - 350 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું લોહી - 1.5 લિટર;
• બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું બચ્ચું - 330 જી;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• મીઠું - 1 1/2 ચમચી. ચમચી;
• કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 ચમચી;
• શેલ (આંતરડામાંથી કૃત્રિમ અથવા કુદરતી)

તૈયારી

મીઠું ચડાવેલું પાણી માં બિયાં સાથેનો દાણો porridge ઉકળવું. માંસ અને ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પાનમાં બારીક અદલાબદલી અને તળેલું હોય છે. બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણા, ઠંડી, ઇંડા અને મસાલા ઉમેરો સાથે ભઠ્ઠીમાં કરો. અમે રક્તવાળા ઘટકોનું મિશ્રણ ભરીએ છીએ અને તેને મીઠું પાણીમાં રુચવામાં ફુલમોગ આવરણ સાથે લાવો. સૂતળી સાથેના અંતને ઠીક કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે ક્રિઓકુ ઉકળવા. તે સોસેજ વિસ્ફોટ થતી નથી, ભીંતને ઘણા સ્થળોએ ટૂથપીક અથવા સોયથી જ વિચાર્યું હોવું જોઇએ.

ઘરમાં પીવામાં ફુલમો

ઘટકો:

• પોર્ક - 800 ગ્રામ;
• ગોમાંસ - 700 ગ્રામ;
• ડુક્કરની ચરબી - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• જમીન મરી - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
• સોસેજ અથવા હિંમત માટે શેલ;
• સોલ્ટપીટર - 1 જી.

તૈયારી

ડુક્કર, ગોમાંસ અને ચરબીયુક્ત મીઠું, ખાંડ, મરી અને મીઠું સાથેના બારીક અદલાબદલી અને મિશ્રણ છે. અમે ઠંડા જગ્યાએ 5 દિવસ સુધી ભરાઈને ભરીને છોડી દઈએ છીએ, અને પછી અમે ડુંગળી સાથે માંસની છાલને પસાર કરીએ છીએ અને અમે બીજા 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં જઇએ છીએ. સમયના અંતે, મિશ્રણ મેળવીને સાફ અને ધોવામાં આવરણ ભરો, સૂતળી સાથેના અંતથી બાંધો અને 7 દિવસ સુધી સોસેજ સૂકવી દો. પછી, અમે તેમને લગભગ 4 દિવસ સુધી ઠંડા માર્ગમાં ધુમ્રપાન કરીએ છીએ અને બીજા 3 અઠવાડીયા સુધી સૂકવીએ છીએ.

જો તમે ઘરમાં સૂકવેલા સોસેજ બનાવવા માંગો છો, તો પછી આ રેસીપી માંથી ઘટકો આધાર લે છે, પરંતુ ડુંગળી બાકાત. એક નાની માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બળતરાના ટુકડાને પસાર કરો, કોગ્નેકના ચમચો સાથે મિશ્ર કરો અને શેલનું ભરણ ભરવા. રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે સોસેજ છોડો, પછી 3 અઠવાડિયા માટે 15 ° સે પર સૂકું.