જો સમાપ્ત ઉત્પાદનનો મૂળ સ્વાદ અને સુગંધ તમને સંતાપતા નથી, તો અમે બકરીના દૂધમાંથી કેટલીક પ્રકારની પનીરને ઘરે ઘરે ચકાસવા ભલામણ કરીએ છીએ, જે અમે નીચેની સામગ્રીને સમર્પિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે.
હોમમેઇડ બકરી ચીઝ - રેસીપી
ચાલો કેટલાક સરળ ચીઝ સાથે શરૂ કરીએ - સોફ્ટ. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, આવા ચીઝ ભાગ્યે જ તાજી છે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ ટૂંકા સમયનો સામનો કરી શકે છે અથવા ઉમદા બીબામાં દૂષિત છે. ઘરના સંસ્કરણમાં ઓછા તીવ્ર સ્વાદ અને હકીકત એ છે કે ઉત્પાદન રસોઈ પછી લગભગ તરત જ ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, તેના કારણે નરમ, એકરૂપ સુસંગતતા ધરાવે છે.
ઘટકો:
- ચરબી બકરો દૂધ - 1.2 લિટર;
- બે લીંબાનો રસ;
- સરકો - 25 મી.
- મીઠું
તૈયારી
દંતવલ્કમાં દૂધ રેડવું અને 80 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમી. પ્રક્રિયાની મહત્તમ ચોકસાઇ માટે, હાથ પર ખાસ થર્મોમીટર હોવું તે વધુ સારું છે. જ્યારે દૂધ ગરમ કરવામાં આવે છે, મીઠાની સાથે સિઝન અને સરકો સાથે લીંબુના રસને રેડવું. ગરમીથી વાનગીઓ દૂર કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઢાંકણની અંદર મૂકો. સપાટી પરના દૂધનાં ગંઠાવાથી નરમાશથી દૂર અથવા જાળી દ્વારા તાણ વધે છે. એકસાથે કાપી નાંખોની જોડીને જોડો, તેમને બાંધવા અને એક કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ સસ્પેન્ડ બકરીના દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ છોડો. ઇચ્છિત જો સુકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચીઝ સામૂહિક સપાટી છંટકાવ.
બકરીના દૂધમાંથી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ માટે રેસીપી
પ્રોસેસ્ડ ચીઝની તૈયારીમાં સામાન્ય રીતે વધુ સમય લાગે છે, કારણ કે ગલન શરૂ થતાં પહેલાં બચ્ચાના દૂધને ડામવાથી અને તેનાથી વધુ સીરમ મારવું પડે છે. જો શક્ય હોય, તો સમય બચાવો અને રેસીપીમાં તૈયાર બકરી દહીંનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો:
- બકરી દહીં - 580 ગ્રામ;
- સોડા - 10 ગ્રામ;
- માખણ - 15 જી;
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
દાણેલું વાસણોમાં, વધારે છાશથી સંકોચવામાં દહીં કોટેજ ચીઝ મૂકો. તે મીઠું, માખણ, ઇંડા અને થોડી સોડા ટુકડાઓ ઉમેરો, જે અધિક એસિડ તટસ્થ. સ્ટોવ પરના ઘટકો સતત અને સઘન ઉભા થવા જોઈએ જેથી કંઇ બળે નહીં. તે જ સમયે, ગરમી માટે જુઓ, તે ખૂબ ઊંચા ન હોવું જોઈએ, જેથી ચીઝ મિશ્રણ કાપી નાંખવું નહીં. ચળકતી વખતે, ભાવિ ચીઝને આગમાં રાખો જ્યાં સુધી તે સજાતીય બને નહીં. આ તબક્કે, તમે કોઈપણ ઉમેરા ઉમેરી શકો છો, જેમ કે હરિયાળી, ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ અથવા અદલાબદલી હેમ. પછી હોટ ઓગાળવામાં પનીરને કોઈ પણ સ્વરૂપમાં વિતરિત કરો અને તેને કૂલ કરો.
બકરી દૂધ માંથી હાર્ડ ચીઝ - રેસીપી
તે આશ્ચર્યજનક છે કે હાર્ડ પનીરની તૈયારી માટે તેને એકીકૃત પ્રોડક્ટની તૈયારી માટે બધા જ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, પરંતુ જેમ કે ચીઝ રાંધવા માટેની ટેકનોલોજી ઉપર જણાવેલી તેમાંથી અલગ પડે છે.
ઘટકો:
તૈયારી
કોઈ પણ એએમેલ્વેવેરમાં દૂધ સાથે કોટેજ ચીઝને ભેગું કરો. મધ્યમ ગરમી પર વાનગીઓ મૂકો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા. દૂધના બન્ને ચાંદીમાં ફેંકી દે છે અને પનીરને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ખસેડવામાં આવે છે. બધું ઉપર મૂકો
પનીર, લસણના ગલન તબક્કામાં, તાજા અથવા સૂકવેલાં ગ્રીન્સ કાતરી, તેમજ ઘટકોના મિશ્રણમાં કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકાય છે. આમ, તમે ઉત્પાદનના સ્વાદ અને દેખાવને વિવિધતા આપી શકો છો.