ઘરે દહીં

દરેક વ્યક્તિ ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોના ફાયદા અને શક્તિથી વાકેફ છે, જે આપણા શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેમની વિવિધતા ખૂબ મહાન છે, પરંતુ આજે આપણે દહીં પર ધ્યાન આપવા માંગીએ છીએ, કારણ કે તે સૌથી ઉપયોગી છે, પણ સ્વાદિષ્ટ છે. ચાલો એક સ્વાદિષ્ટ, અદ્દભુત દહીં માટે ઘણાં વાનગીઓ જોઈએ જે ઘર પર બનાવી શકાય છે.

ખાટા વિના ઘરે દહીં

ઘટકો:

• અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ દૂધ - 1 એલ;
• દહીં "સક્રિય" (ખાંડ વિના) - 1 કપ;
• દૂધ પાવડર - 2 tbsp. ચમચી

તૈયારી

પસંદ કરેલા પ્રકારનું દૂધ આપણે ઉકળવું નહીં, કારણ કે તેની જરૂર નથી. તેને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ પૅનમાં રેડો અને તેને ગેસ કૂકરની મધ્યમ ગરમીમાં 40 થી મહત્તમ 44 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ગરમ સ્થિતિ પહેલા, અમે ગરમ પાણીવાળા કન્ટેનરમાં "અક્ટિવિયા" નું ગ્લાસ હૂંફાળું કરીએ છીએ અને ત્યારબાદ આપણે સમાવિષ્ટને દૂધમાં મૂકીએ છીએ. હાથ બનાવટની ઝાડી સાથે દૂધમાં દહીં લગાડવો. પછી, સૂકા દૂધના આ મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક વિસર્જન કરવું. દહીં માટે પરિણિત સજાતીય વિરામસ્થાન ખાસ જાર દહીં બોટલ પર રેડવામાં આવે છે. તેમને સેટ કરો અને સમય નક્કી કરો 8 કલાક, પછી ઢાંકણ સાથે બધું આવરી અને દહીં છોકરી ચલાવો. સમય વીતી ગયો પછી ઉપકરણ બંધ થઈ જશે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાકના દહીં સાથે કન્ટેનર્સને ખસેડવાનું શક્ય બનશે.

દહીં વગર નૈતિક દહીં

ઘટકો:

• હોમમેઇડ દૂધ - 2.5 લીટર;
• દહીં માટે ડ્રાય આથો "Narine" - 2 પેકેજો.

તૈયારી

તાજું દૂધ મોટા, બાજરાળુ સ્વચ્છ કપમાં રેડવામાં આવે છે અને તેની ઉકળતા પ્રક્રિયાને મધ્યમ આગ સ્થિતિમાં 13-14 મિનિટ માટે લાગુ પડે છે. પછી, અમારા દૂધને એટલું હળવા કરો કે તે ઓછામાં ઓછા 15-20 સેકંડ માટે પીંકી રાખવી શક્ય છે. અમે લગભગ 150 મિલીલીટર દૂધનું રેડવું અને તેને "Narine" બેગની સામગ્રીને ભેળવી. અમે દરેક વસ્તુને કુલ માસમાં રેડવું અને તમામ દૂધ સાથે આથો ભેળવો. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને સૌથી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ગાઢ ટેરી ટુવાલના એક દંપતિ સાથે આવરી લેવામાં આવેલા પોટની ટોચ પર. 12 કલાક પછી, ઘરે દહીં રાંધેલું દહીં તૈયાર થઈ શકે છે. પરંતુ સંપૂર્ણ અંત માટે, ફ્રિજમાં તેને કૂલ કરવું વધુ સારું છે, અને પછી સ્વાદિષ્ટનો આનંદ માણો.

ઘરે ગ્રીક દહીં

ઘટકો:

• સંપૂર્ણ ગાય દૂધ (બકરી) - 2 લિટર;
• કુદરતી દહીં (કોઈપણ ઉમેરા વગર) - 200 ગ્રામ

તૈયારી

અમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું અને મધ્યમ આગ સાથે ગરમ પ્લેટ પ્લેટ પર તેને મૂકો. ઉકળતા પછી, ઓછામાં ઓછા 8-10 મિનિટ માટે દૂધ ઉકળવા ઇચ્છનીય છે. પછી, અમારા પાનને ઠંડા સ્થળ પર ખસેડો, પરંતુ અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે દૂધ 40 ડિગ્રી કરતા વધુ નરમ છે. ઊંડા પાંદડામાં, અમે ખરીદી દહીં ફેલાવી અને તેમાંથી જ દૂધમાં સમાન જથ્થો ઉમેરી. ઉત્સાહથી, અમે તેમને એકસાથે મૂકીએ છીએ, અને ત્યારબાદ આપણે દરેક વસ્તુને દૂધ સાથે એકસાથે મૂકીએ છીએ અને ફરીથી તેને મિશ્રણ કરીએ છીએ. યોગ્ય ઢાંકણ સાથે, ભાવિ દહીં સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને યોગ્ય રીતે લપેટી. અમે ઓછામાં ઓછા 11-12 કલાક માટે હૂંફાળું સ્થળે બધું મૂકીએ છીએ.

એક રંગીન અથવા ચાળણી ત્રણ ડાબા જંતુરહિત જાળી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને અમે તેને રાંધેલ દહીંને ખસેડીએ છીએ. ઓસામણિકા કન્ટેનર પર મૂકવામાં આવે છે અને અમે આ બાંધકામ ઠંડા સ્ટોર પર મોકલીએ છીએ. 3-4 કલાક પછી, જ્યારે દહીંમાંથી છાશની અતિરિક્ત પ્રવાહી હોય, ત્યારે અમે ગ્રીક દહીંને પાળીએ છીએ જે રાખવામાં સેવા આપતા હોય.