કોબી સૂપ - રેસીપી

શેચી - રશિયન રસોઈપ્રથાનો સૌથી લોકપ્રિય વાનગી , સૂપ ભરવાનો પ્રકાર. આ વાનગી સુપ્રસિદ્ધ છે, સાહિત્ય, કલા અને ભાષા પ્રથાના ટકાઉ સ્વરૂપમાં કોબી સૂપ સાથે સંકળાયેલા ઘણા ઉલ્લેખો અને સાંસ્કૃતિક સંકેતો છે.

કોબી કોબી (તાજા અને ખાટા બંને), ક્યારેક સોરેલ અને અન્ય ગ્રીન્સ રસોઇ માં.

કોબી સૂપ ઇતિહાસ વિશે થોડું

એવું માનવામાં આવે છે કે રશિયામાં અદ્યતન વિકલ્પોની સૂપ, નવમી સદીની સરખામણીએ અગાઉથી તૈયાર થવાની શરૂઆત થઈ નહોતી. તે સમયે આ સમય હતો કે રશિયન ખેડૂતોએ સક્રિય રીતે શરૂ કર્યું અને સર્વત્ર સફેદ કોબી ઉભી કરી.

તમને જણાવવું કે તમે સાર્વક્રાઉટમાંથી સૂપ કેવી રીતે રસોઈ કરી શકો છો. તે સારી છે કોબી સાર્વક્રાઉટ વાપરવા માટે, પરંતુ ન મીઠું નહીં

સાર્વક્રાઉટ માંથી રશિયન ક્લાસિક દુર્બળ સૂપ - રેસીપી

ઘટકો:

• સાર્વક્રાઉટ - 500-750 ગ્રામ;
• મશરૂમ્સ સફેદ - 8 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા દળેલું ધાન ચમચી;
• બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
• ગાજર - 1 ભાગ;
• સલગમ અથવા રટબાગા - 1 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
• મસાલા (ખાડીના પાંદડા, લવિંગ, મરીના દાણા, વરિયાળી, વાવેલા માંસપંપની, ધાણા અને સુવાદાણાના બીજ) - થોડુંક ઓછું;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ ગ્રીન્સ;
• લસણ - 2-5 દાંતી;
• વનસ્પતિ તેલ (અળસીનું, ઉદાહરણ તરીકે) - 2-5 સ્ટ. ચમચી;
• ફાઈલિંગ માટે ખાટા ક્રીમ

તૈયારી

માટીની વાસણમાં આપણે સાર્વક્રાઉટ મુકીએ, 0.5 લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઢાંકણથી તેને ઢાંકવું. તમે પૅટને 30 મિનીટ માટે પ્રેઇટેડ ઓવનમાં દુ: ખી કરી શકો છો અથવા તેને 1 કલાક માટે છોડો. પછી એક અલગ કન્ટેનર માં કોબી પ્રવાહી સાથે મીઠું, કોબી અમે એક ઓસામણિયું માં ફેંકવું. ફ્રાયિંગ પાનમાં, તેલ ગરમ કરો, ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળીને બચાવો, કોબી ઉમેરો અને તેને 10 મિનિટ સુધી થોડું સ્ક્વોશ કરો.

પણ બિયાં સાથેનો દાણો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ (સંપૂર્ણ) મૂકે છે, ખૂબ ઉડી મશરૂમ્સ, ગાજર, બટાકા અને સલગમ (જો તે છે, શોધી શક્યા નથી - અમે મેનેજ કરીશું) સમારેલી. મસાલા ઉમેરો, 1 લીટર પાણી રેડવું અને ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે રાંધવા. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના રુટ કાઢી છે. બાકીના સૂપ ઘટકો (એટલે ​​કે, પાનમાં શું છે) સાથે બ્રેડાઇડ ડુંગળી અને કોબી મિશ્રણ ભેગું કરો. અમે કોબી કોબી પ્રેરણા (અથવા સૂપ) માં શાલ, અગાઉ ભળી. એક ઢાંકણ સાથે પણ આવરી દો અને 10 મિનિટ માટે કૂલ દો. અદલાબદલી ઔષધો અને લસણ ભરો. અમે સેવા આપતા પહેલાં તરત જ ખાટી ક્રીમ સાથે પ્લેટ અને સિઝનમાં સૂપ રેડવાની છે. રાઈ બ્રેડ અને મજબૂત કડવો ટિંકચર અથવા ઠંડી વોડકાનો ગ્લાસ આપવાનું સારું છે.

માંસ સૂપ

સાર્વક્રાઉટમાંથી ટેસ્ટી માંસ સૂપ, ઉદાહરણ તરીકે, અમે સમાન સમૃદ્ધ અથવા તૈયાર રાશિઓ (ઉપર જુઓ) તૈયાર કરીએ છીએ.

અલગથી અમે એક અથવા એક સ્થાનિક પ્રાણી પ્રાણીઓ અને એક પક્ષીના માંસમાંથી માંસનું સૂપ તૈયાર કરીએ છીએ. મોટા ટુકડા અથવા એક ટુકડાના સ્વરૂપમાં મીઠું પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને તૈયાર થતાં સુધી (લગભગ 1.5 કલાક) સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી અને મસાલાઓના રુટ સાથે રાંધવામાં આવે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને બલ્બ રુટ છોડવામાં આવે છે. માંસ કાઢવામાં આવે છે અને મધ્યમ કદના નાના ટુકડાઓમાં કાપી જાય છે. સૂપ કાળજીપૂર્વક મર્જ અથવા ફિલ્ટર કરો.

આ માંસમાં બ્રોથ કુક બિયાં ખમીર અથવા ચોખા (2 ચમચી) માં, ખૂબ ઉડી મશરૂમ્સ અને શાકભાજી (ગાજર, બટાકા, સલગમ) સમારેલી નથી, આ તમામ 20 મિનિટ માટે સૂપ માં રાંધવામાં આવે છે, જે પછી અમે માંસ પાછા મૂકે.

એક કલાક માટે એક અલગ કન્ટેનરમાં ઉકળતા પાણી (0.5 લિટર) સાથે કોબી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી એક અલગ કન્ટેનરમાં સૂકવવામાં આવે છે અને ઓસામણિયું પાછા ફેંકવામાં આવે છે.

ડુંગળીના ડુંગળીને તેલના ફ્રાયિંગ પૅન સાથે કાપીને, પછી કોબી ઉમેરો અને થોડું ફૂંકાય.

અમે બાફવામાં ડુંગળી અને કોબી મિશ્રણને સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો સૂપ, માંસ અને શાકભાજી અમે સોસપેંટીમાં કોબી ઇન્ફ્યુઝન ઉમેરીએ છીએ અને થોડું ઠંડું કરીએ છીએ. ખાટી ક્રીમ અલગથી પીરસવામાં આવે છે. ખાવું પહેલાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ.

દેશ કોબી સૂપ

સાર્વક્રાઉટમાંથી ગામઠીમાં બાફવામાં ટમેટાં એક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરળ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

અમે એ જ ઘટકો (ઉપર જુઓ) નો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તૈયારી

ટુકડાઓના સ્વરૂપમાં તમામ ઘટકો, એટલે કે: માંસ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, મસાલા અને ધોવામાં સાર્વક્રાઉટ એક જાડા-દીવાવાળી વાસણમાં નાખવામાં આવે છે. પાણી ભરો, ચુસ્ત કાચને ઘઉંના ટુકડા સાથે કાપી દે છે અને તેને ઠંડક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકો. શટર બંધ કરો, સૂપ ધીમે ધીમે દુ: ખી. અમે 4-5 કે તેથી વધુ કલાક પછી સ્વાદિષ્ટ ગામઠી કોબી સૂપ સાથે પોટ કાઢીએ છીએ.