ઘરમાં ચીઝ કેવી રીતે બનાવવું?

જો તમે ઘરની બનાવેલી પનીરનો શોખીન છો, તો તમે બ્રાયન્ઝા-મીઠું ચડાવેલું પનીર, પૂર્વીય યુરોપમાં વ્યાપક, સાથે સરળ ઘરેલુ બનાવટની સૂચિની પુરવણી કરી શકો છો. ઘર બનાવતી પનીર ખરીદીના એનાલોગ કરતાં ઘણી ઓછી મીઠું છે, અને તેથી નાસ્તા તરીકે અથવા સલાડમાં ઉમેરવા માટે આદર્શ છે.

ગાયના દૂધમાંથી પનીર કેવી રીતે બનાવવો?

ગાયના દૂધમાંથી પનીર બનાવવાનું સૌથી સસ્તું વિકલ્પ છે. એક આધાર તરીકે, સંપૂર્ણ, ફેટી દૂધ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ, પછી ચીઝ વધુ હશે, અને તે સ્વાદિષ્ટ અને જાડું આવશે.

ઘટકો:

• દૂધ ગાય - 2.1 લિટર;
• ખાટા ક્રીમ - 485 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 પીસી.;
• મીઠું - 2 tbsp. ચમચી

તૈયારી

એક ઊંડા દંતવલ્ક કન્ટેનર માં દૂધ રેડવાની અને નાના આગ પર મૂકો. જ્યારે દૂધ ગરમ કરવામાં આવે છે, ઇંડા અને ખાટા ક્રીમ સાથે મળીને ચાબુક મારવું, અને પછી મિશ્રણ 2 અથવા વધુ ચમચી મીઠું (સ્વાદ ઓરિએન્ટ) રેડવાની છે. દૂધમાં ઇંડા-ખાટા મિશ્રણ રેડો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ગરમીને ઓછામાં ઓછા સુધી ઘટાડે છે અને પનીરને રાંધવા, લાકડાના ચમચી સાથે stirring, 5 મિનિટથી વધુ નહીં. આ સમય દરમિયાન, છાશથી અલગ, દૂધ મોટા ટુકડા દ્વારા વળાંક આવે છે. એક જાળી-ઢંકાયેલ ઓસામણિયું પર સીરમ સાથે પનીર ડ્રેઇન કરે છે અને બહાર wring. જાળી પર બાકી રહેલો દૂધનો ગંઠાઈ તેના અંત સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે પ્રેસ હેઠળ બધું મૂકે છે. થોડા સમય પછી, પનીર કાઢવામાં અને સ્વાદમાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, બ્રેનઝાના નાના માથા સ્વાદને લીધે "પાંદડાં" પણ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે બચતનો એક ભાગ હોય તો તેને લવણમાં મૂકો. જો તમને ખબર ન હોય કે કેવી રીતે લવણને બનાવવા માટે, પછી બધું પ્રાથમિક છે: બાકીના દૂધના છાશને લો અને મીઠું ભેળવવું, દરેક 100 મીલી પ્રવાહી માટે 20 ગ્રામ મીઠું રેડવું.

કેવી રીતે બકરી દૂધ એક ચીઝ બનાવવા માટે?

ઘટકો:

• બકરો દૂધ - 3.8 લિટર;
• સરકો - 55 મિલી;
• મીઠું - 1-2 ચમચી.

તૈયારી

તમે ઘરમાં પનીર બનાવતા પહેલાં, દૂધ ગરમ કરો, તે બોઇલમાં લાવો નહીં. આગળ, દૂધમાં સરકો રેડવું અને દૂધ પ્રોટીન બંધ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે મોટાભાગે મોટા ટુકડા સાથે છાશની સપાટી પર ઉભરી આવે છે, ત્યારે જાળી અને મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવતી જાળી પર સામૂહિક રેડવું. તમારા હાથમાં પનીરને દબાવો, અને પછી તેને એક દિવસ માટે લોડ હેઠળ મૂકો. થોડા સમય પછી તમે ટેસ્ટિંગ શરૂ કરી શકો છો, અને તમે તુરંત જ પનીરને ખારાશમાં મૂકી શકો છો અને તેને જરૂર ત્યાં સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.