દેશના મૂળ હોવા છતાં, ગૌશિપની વાનગીને માત્ર યુરોપમાં પણ વિદેશમાં જ વિતરિત કરવામાં આવે છે, અને આનું કારણ એ છે કે રસોઈની સરળતા, ઉપલબ્ધ ઘટકો, ધરાઈ જવું અને યોગ્ય રીતે રાંધેલા ગલશની અદભૂત સ્વાદ લાક્ષણિકતા. અધિકૃત હંગેરિયન વાનગી ગોમાંસ પર આધારિત છે અને તે નીચેની સૂચિમાંથી તમામ વાનગીઓમાં મુખ્ય સહભાગી બનશે.
ગોમાંસમાંથી કેવી રીતે રાંધવું?
કોઈપણ પરંપરાગત વાનગીની જેમ, હંગેરીયન ગ્લેશમાં ઘણા "ભાઈઓ" હોય છે, જે પૈકીની વાનગીઓમાં તેમની વચ્ચે વધુ કે ઓછું અલગ હોય છે. મૂળ રેસીપી શોધવા માટે ક્યારેક મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ અમે તેને ફરીથી પ્રજનન કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું.
ઘટકો:
- ગોમાંસ ખભાનું હાડકું - 950 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 340 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 290 જી;
- મીઠી મરી - 310 ગ્રામ;
- બટાટા - 340 ગ્રામ;
- મીઠી જમીન પૅપ્રિકા - 4 tbsp. ચમચી;
- મેથી બીજ એક ચપટી;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 425 ગ્રામ;
- બીફ સૂપ - 550 મી;
- લૌરલની પર્ણ
તૈયારી
બ્રેઝિયરમાં થોડું તેલ રેડવું, ડુંગળી પસાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. મેદાનની પૅપ્રિકા, મેથી સાથે તળેલું ડુંગળી અને એક અલગ વાનગી પર મૂકો. માખણના અવશેષોમાં, ગોમાંસના સમઘનનું ભુરો, દરિયાઈ મીઠું સાથે ઉનાળો મોસમ અને લસણની પેસ્ટને ઘસવું. રુંવાટીવાળો માંસ માટે, મીઠી મરીના રિંગ્સ, થોડી લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને બટેકાના ટુકડા ઉમેરો. આ માંસ અને શાકભાજી ટમેટાં માં રેડો, આ જાળી ઉમેરો અને સૂપ સાથે બધું રેડવાની છે. લોરેલના પાન સાથે ભાવિ ગલશને પુરક કરો અને લગભગ એક કલાક માટે હળવી ગરમી સાથે ગરમી કરો. અમારા ક્લાસિક હંગેરિયન ગ્લેશની તૈયારીનો પુરાવો માંસનું ક્ષીણ થવું ફાયબર, જાડા ટમેટાની ચટણીમાં રહે છે.
જો તમને ખબર નથી કે મલ્ટિવારાક્વેટમાં બીફ ગૌશિપ કેવી રીતે રાંધવું, પરંતુ રસોડામાં મદદનીશમાં રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ઇચ્છા સાથે બર્ન કરો, પછી સૌ પ્રથમ કથ્થઈના માંસને વાટકીમાં, શાકભાજી અને મસાલાઓ ઉમેરો, અને 5 મિનિટ પછી વાનીને ટામેટાં અને સૂપ સાથે ભરો. "બેકિંગ" થી "ક્વીનિંગ" થી સ્વિચ કરો અને આશરે એક કલાક અને અડધા સુધી વાસણને મંદ કરો.
હંગેરિયન ગ્લેશ - રેસીપી
હંગેરિયન ગ્લેશનું બીજું કોઈ પરંપરાગત વર્ઝન બિયરના આધારે તૈયાર નથી. આ કિસ્સામાં, તે પેનને બચાવવા માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે પછીના કચરામાં સ્પષ્ટપણે લાગશે.
ઘટકો:
ગ્લેશ માટે:
- બેકોન માંથી ચરબી - 30 મી;
- ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- ગોમાંસ સ્પેટુલા - 900 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 1 ભાગ;
- મેથીના બીજ - 1 ચમચી;
- પૅપ્રિકા - 2 tsp
- પ્રકાશ બીયર - 980 મિલી.
- મીઠી મરી - 290 ગ્રામ;
- ટમેટા - 110 ગ્રામ;
- બટેટાં - 850 ગ્રામ
ડમ્પિંગ માટે:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- બેકોન માંથી ચરબી - 45 મિલી;
- પાણી 75 મિલિ.
- લોટ - 175 ગ્રામ
તૈયારી
ચાલો ગાલેશથી જ શરૂ કરીએ. ગ્રેવી સાથે ગોમાંથી રસોઈ કરતા પહેલા, બ્રેઝિયરમાં બેકન પૅસ્કીંગ પછી બાકીની ચરબી ગરમ કરવી જરૂરી છે. ગરમ ચરબી પર, ચાલો ડુંગળી પસાર કરીએ અને તેને કાતરી ક્યુબ્સ, બીફ સાથે ભેળવી દો. 10 મિનિટ પછી, જ્યારે માંસ એક બ્લશ ખેંચે છે, ત્યારે આપણે તેને લસણ અને મેથીના બીજ ઉમેરીએ છીએ,
તૈયાર ગ્લેશ ઇંડા ડમ્પિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ઇંડા, લોટ અને પાણીથી ચરબીના મિશ્રણમાંથી તૈયાર થાય છે. મિશ્ર કણક ઠંડીમાં 15 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે. ડુપ્લિંગ્સના ભાગોને ઉકાળવાથી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને તે પછી ચટણી સાથે માંસ પર પ્રસારિત થાય છે.