ફાલી (મીખલી) જ્યોર્જિયન રાંધણ પરંપરામાં એક મૂળ વાનગી છે (હકીકતમાં, તે વનસ્પતિ સલાડ છે). સામાન્ય રીતે ફાલિસ મુખ્ય ઘટક અને તીવ્ર ભરવાથી તૈયાર થાય છે. મુખ્ય ઘટક તરીકે, તમે સ્પિનચ, શતાવરીનો છોડ, ચોર્ડ (બીટ પાંદડા), કોબી, ખીજવવું યુવાન પાંદડાં, રીંગણા, શબ્દમાળા કઠોળ અને ચોખા વાપરી શકો છો. રિફ્યુલીંગ અખરોટ, લસણ, ડુંગળી, ગરમ મરી, મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ, કુદરતી વાઇન સરકો, ધાણા અને મીઠુંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક સ્વાદિષ્ટ ફાલી બનાવવા માટે, તમારે રાંધવાની સિદ્ધાંત અને ઘટકોના યોગ્ય પ્રમાણને સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે. અને પછી - માત્ર તમારી કલ્પના અને રાંધણ અંતર્જ્ઞાન.
Aubergines થી ફાલી
કાચા (4-6 પિરસવાનું):
- 5 મોટા (પરંતુ ઓવરરીઇપ એબુર્ગિન્સ નહીં);
- ગ્રામ 100 છાલવાળી અખરોટ;
- 1-2 બલ્બ, ધાણા એક બંડલ;
- હોપ્સ-સનલીના 1 ચમચી;
- થોડી કેસર;
- લસણની 4 લવિંગ;
- પ્રકાશ વાઇન સરકો;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
- મીઠું;
- કેટલાક સૂર્યમુખી તેલ
તૈયારી:
ઢીલું રંગ (પૂંછડીઓ ધરાવતું) પકવવા ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવે છે. પકવવાનો મહત્તમ તાપમાન 180-200 ° સે છે. આ સમય દરમિયાન, eggplants 3 વખત ચાલુ રાખવો જોઈએ સમાનરૂપે ગરમીથી પકવવું. અમે ગરમીમાં ઔષધિઓ સાથે પકવવા શીટને ખેંચી દઈશું અને જ્યાં સુધી તેઓ થોડો ઠંડી નહીં કરે અને કાળજીપૂર્વક છાલ છાલ કરે છે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પૂંછડીઓ કાઢી નાખો. મરચી રીંગણા એક કાપીને બોર્ડ પર એક પછી એક નાખવામાં આવશે અને "કેવિઆર" ની સ્થિતિને છરીથી કાપી નાખશે.
હવે અખરોટ ભરીને તૈયાર કરો. અખરોટ, ડુંગળી, લસણ અને ગ્રીન્સના કર્નલોને વિનિમય કરો. તમે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કરેલા બદામનું મિશ્રણ કરવા માટે, સમાન ભાગોમાં મસાલા, થોડું સરકો અને તેલ ઉમેરો, તેને ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અમે તૈયાર રીંગણા માસ સાથે રિફ્યુઅલિંગ ભળવું. તમે કોષ્ટકમાં તૈયાર કરેલા ફાલીની સેવા કરી શકો છો.
લીલા કઠોળના ફાલી
ઘટકો:
- લીલા કઠોળના 1 કિલો;
- સખત અખરોટનું 300 ગ્રામ;
- 1-2 ડુંગળી;
- લસણના 4-5 લવિંગ;
- થોડી કેસર;
- ધાણા બીજ;
- uzho-suneli (અથવા હોપ્સ- સનલી);
- પીસેલા એક બંડલ;
- તુલસીનો છોડ ના 5-8 પાંદડા;
- ટેરેગોનની 3 પાંદડા;
- મીઠું;
- દ્રાક્ષના સરકો;
- મસાલેદાર જમીન લાલ મરી
તૈયારી:
પાણીની નાની માત્રામાં યુવાન પોડ સ્ટ્રિંગ કઠોળ માટે તૈયાર થવા સુધી તેને રાંધવું અને તેને ઓસામણિયું માં ફેંકવું. જ્યારે પાણી બંધ થઈ જાય છે, ત્યારે એક છરી સાથે કઠોળને વિનિમય કરો. અમે ગેસ સ્ટેશન તૈયાર કરીશું. શક્ય તેટલી નાના બદામનો અંગત સ્વાર્થ કરો. ઉડીથી છાલવાળી ડુંગળીને વિનિમય કરો, તેને વાટકીમાં મૂકો, તેમાં સરકોનું એક ચમચી રેડવું. શુદ્ધ કરેલું લસણ મોર્ટારમાં જમીન છે. વેલો એ ગ્રીન્સ વિનિમય. બધા તૈયાર ઘટકો ભેગા કરો, મસાલા અને ચમચી ઉમેરો 2 વનસ્પતિ તેલ. અમે દાળો અને ડ્રેસિંગ અને સારી રીતે મિશ્રણ ભેગા કરશે. અમે ડૅશને દોરવાની છૂટ આપીશું, જેથી ડ્રેસિંગમાં કઠોળ સારી રીતે સૂકવી શકાય. દાળના ફાલી એક અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
કોબી ઓફ Phali
ઘટકો:
- સફેદ કોબીના નાના કાંટો;
- વોલનટ કર્નલોના 200 ગ્રામ;
- પીસેલા એક બંડલ;
- લસણના 2-4 લવિંગ;
- હોપ્સ-સનલી;
- તુલસીનો છોડ ના 3-5 પાંદડા;
- જમીન લાલ મરી;
- મીઠું;
- વાઇન સરકો
તૈયારી:
સહેજ કોબી ઉકળવા અને તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે દો (તમે ભેગા ઉપયોગ કરી શકો છો). હવે તે રિફ્યુઅલિંગ છે. આ બદામ, ઊગવું અને લસણ છંટકાવ. સરકો અને મસાલા ઉમેરો અમે કોબી સમૂહ અને એક કચુંબર વાટકી માં ડ્રેસિંગ મિશ્રણ. તમે બોલમાં રોલ અને એક વાનગી પર તેમને વ્યવસ્થા કરી શકો છો, દાડમ બીજ સુશોભિત અને ઊગવું સાથે નહીં.
સલાદમાંથી ફાલી
ઘટકો:
- બીટની 0,5 કિગ્રા;
- વોલનટ કર્નલોના 200 ગ્રામ;
- લસણની 2-5 લવિંગની પીસેલા એક ટોળું;
- હોપ્સ-સનલી;
- મીઠું;
- મરી;
- વાઇન સરકો
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી:
અશુદ્ધ બિયેટ્સ એક છીણી પર બાફેલી, સાફ અને ઘસવામાં આવે છે. અમે બદામ અને લસણ છૂટી. ઊગવું અંગત સ્વાર્થ બધા મિશ્ર, મસાલા ઉમેરો અને ઉમેરો. અમે તેલ અને સરકો ઉમેરો કરશે એક કચુંબર વાટકીમાં, બીટરોટ સામૂહિક અને અખરોટ ભરીને ભળવું.
ફલાલી માંસ અને માછલીના પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગીઓ સાથે કામ કરવા માટે સારું છે અને, અલબત્ત, અદ્વિતીય જ્યોર્જિઅન ટેબલ વાઇન.