તમે લગભગ કોઈ પણ કરિયાણાની દુકાનમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધની બરણી ખરીદી શકો છો, પરંતુ કેટલાંક તેના ઘરે બનાવેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે, તેના સ્વાદની કુદરતીતાનો ઉલ્લેખ કરતા નથી, જેમ કે આઘાતજનક મીઠાસ અને ઘનતા. હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ તમારા મનપસંદ મીઠાઈઓ અથવા કોફી માટે શ્રેષ્ઠ પૂરક હશે.
હોમમેઇડ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - રેસીપી
ઘર બનાવતા કન્ડેન્સ્ડ દૂધની તૈયારી માટે, ફેટી, હોમમેઇડ દૂધનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે છેવટે તમને તૈયાર ઉત્પાદનની ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.
ઘટકો:
- દૂધ - 730 એમએલ;
- ખાંડ - 195 ગ્રામ
તૈયારી
ઘરે દૂધમાંથી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ તૈયાર કરવા માટે, જાડા-દીવાવાળી વાસણોનો ઉપયોગ કરો જે દૂધને બર્ન કરવા દેતા વગર સૌથી અસરકારક રીતે ગરમીને શોષી અને વિતરિત કરે છે. ખાંડ સાથે દૂધ મિક્સ કરો અને મીઠું નાનું ચપટી ઉમેરો. માધ્યમ ગરમી પર દૂધ મિશ્રણ સાથે વાનગીઓ મૂકો અને તેને બોઇલ પર જાઓ પછી, ગરમીને ઓછો કરો અને ઓછી ગરમી પર ઓછી ગરમી પર દુ: ખવા માટે દૂધ છોડો, લગભગ એક કલાક, સમયાંતરે સપાટી પરથી ગંઠાવાનું દૂર કરો. જ્યારે દૂધનું પ્રમાણ મૂળ વોલ્યુમના બે-તૃતીયાંશ જેટલું ઘટાડે છે, ત્યારે કન્ડેન્સ્ડ મિશ્રણને ઠંડું કરો, એક જારમાં રેડવું અને સમગ્ર મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
ઘરની બનાવટમાં ઘરે ઘસાતી દૂધ માટે રેસીપી
જો તમે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ બનાવવાની ક્લાસિક પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાનો નિર્ણય કરો છો, તો ઓછામાં ઓછા 30% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે સામાન્ય દૂધની ક્રીમ બદલો. અલબત્ત, આવા ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન દૂધમાં એક ક્લાસિક કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કરતાં વધુ ચરબી હશે, પરંતુ ઉત્પાદનની સુસંગતતા ઘી થશે, અને સ્વાદ સમૃદ્ધ છે.
ઘટકો:
- ફેટી ક્રીમ - 710 એમએલ;
- ખાંડ - 310 ગ્રામ;
- મીઠું એક ચપટી
તૈયારી
રસોઈ યોજના સમાન જ છે, પરંતુ રસોઈનો સમય અડધો થઈ ગયો છે ખાંડ અને મીઠું સાથે ક્રીમ મિક્સ, પછી મધ્યમ ગરમી પર બધું મૂકો અને તે ઉકળે સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે ક્રીમ ઉકળવા શરૂ થાય છે, ગરમીને ઘટાડે છે અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રાંધવા, અડધા કલાક કરતાં ઓછું નહીં અથવા પ્રવાહીનું પ્રમાણ અડધું ઘટાડે ત્યાં સુધી. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ઠંડક કર્યા પછી, તેને જાર પર છોડી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
ઘરમાં ઝડપથી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
જો તમે ખાંડ સાથે નહી મિશ્રણ કરો, પરંતુ પાવડર ખાંડ સાથે સમયનો સમય ટૂંકો કરી શકો છો. ફિનિશ્ડ કન્ડેન્સ્ડ દૂધની ઘનતા માત્ર ખાંડને સ્ફટિકી બનાવશે નહીં, પણ સ્ટાર્ચ , જે ખાંડના પાવડરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી તે કેક નથી કરતું.
ઘટકો:
- દૂધ - 220 મિલી;
- પાઉડર ખાંડ - 220 ગ્રામ;
- માખણ - 25 ગ્રામ
તૈયારી
અમે બધા ઘટકો એક જાડા-દીવાવાળી કન્ટેનરમાં જોડીએ છીએ અને પછી તેને આગ ઉપર મૂકો જ્યારે કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું મિશ્રણ ઉકાળીને, ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડે છે, ફીણ દૂર કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે આગામી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ છોડો, stirring વિશે ભૂલી નહી. આઉટપુટ અત્યંત પ્રવાહી મિશ્રણ હશે, જે ઝડપથી બરફના પાણીમાં ઠંડુ થવું જોઈએ અને તે ઘટ્ટ બને છે. પછી, ઘર બનાવતી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 15 મિનિટમાં તૈયાર છે!
ઘરમાં બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
જો તમે હજી પણ કન્ડેન્સ્ડ દૂધની બરણી ખરીદો છો, તો તમે તેનો ઉકળવો, સ્વાદ, રંગ અને વાનગીઓની સુસંગતતાની વૃદ્ધિ કરી શકો છો. આ સરળ કરતાં વધુ સરળ બને છે, પરંતુ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉપરાંત, તમારે માત્ર એક શાક વઘારવાનું તપેલું જરૂર પડશે.
હૂંફાળા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું દૂધ વાટે છે જેથી પ્રવાહી તેની ઉપરથી 5 સેન્ટિમીટરની સપાટી પર આવે છે. મધ્યમ ગરમી પર બધાને 2 કલાક પ્રકાશ કારામેલ છાંયડો અને સઘન એક માટે 3 કલાક માટે કુક કરો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી રેડવું, ખાતરી કરો કે તેનું સ્તર કવચની સ્તરથી નીચે ન આવી શકે. તૈયાર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કાળજીપૂર્વક કાઢવામાં અને મક્કમતાપૂર્વક (!) સંપૂર્ણપણે ખોલી શકે છે તે પહેલાં ખોલી શકે છે.