એક સમયે, બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે "નટ્સ" કૂકીઝ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા, અને હેઝલનટ્સનાં માલિકોમાં શ્રીમંત અને અનુભવી ગૃહિણીની સ્થિતિ હતી પરંતુ હાલના સમયે, મીઠાઈની વધતી જતી સંપત્તિ સાથે, આ ભવ્ય માધુર્યતા ભૂલી ગઇ છે, અને રસોડાના વાસણોના ભૂતપૂર્વ પ્રિય - શેલ્ફ પર ઝાડપટ્ટીની ઝાડી. હા, અને ઉકાળવામાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે રસોઈ બદામ માટે રેસીપી, કદાચ થોડા યાદ રાખશે પરંતુ આ ખરેખર ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ હોમમેઇડ પેસ્ટ્રીઝ છે.
નોસ્ટાલ્જિક યાદોને પૂર આવ્યું? પછી અમે હેઝલનટ્સ લઈએ છીએ અને અદ્ભુત બદામ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, અને અમારા રેસીપી તમને મદદ કરશે.
હેમલેનટ્સમાં બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે હોમમેઇડ "ઓરેશકોવ" રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 475-520 ગ્રામ;
- મોટા ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ - 60 ગ્રામ;
- હાઇડ્રેટેડ સોડા - 10 ગ્રામ;
- માખણ - 120 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 120 ગ્રામ;
ભરવા માટે:
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સંઘનિત - 450 ગ્રામ;
- માખણ -150 જી;
- અખરોટ - સ્વાદ માટે;
- લ્યુબ્રિકેટિંગ હેઝલ માટે વનસ્પતિ તેલ;
- સુશોભન માટે પાવડર ખાંડ
તૈયારી
પ્રથમ પગલું બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે "નટ્સ" કૂકીઝ માટે કણક તૈયાર કરવાનું છે. મરચી ચિકન ઇંડાને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને મિકસર સાથે કચડીને અથવા ઝટકવું સુધી જાડા ફીણ મેળવી શકાય છે. આગળ, અમે ખાટા ક્રીમ, સલ્કેડ સોડા, પૂર્વ-ઓગાળવામાં માખણ મૂકે છે અને ફરી એક મિક્સર સાથે થોડો પંચ કરે છે. હવે આપણે ઘઉંના લોટને તોડીએ, તે મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ચમચી સાથે તેને પ્રથમ જગાડવો, અને પછી અમે અમારા હાથથી પૂર્ણ કરીએ છીએ. પરીક્ષાની પરિણામી સુસંગતતા નરમ, સરળ અને હાથથી ચોંટી ન હોવી જોઈએ.
હવે અમે સૌથી ઉત્તેજક અને રસોઈ "Oreshkov" તે જ સમયે રસપ્રદ તબક્કામાં આગળ વધવું અમે તેમનું કહેવાતા "શેલ" બનાવીશું. આવું કરવા માટે, હેઝલને ગરમ કરો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ સાથેના પોલાણમાં કાપલી કરો.
તૈયાર કણક રોલ બોલમાં પ્રતિ. તેમના કદ અનુભવ દ્વારા નક્કી થાય છે. પ્રથમ બે બે સેન્ટીમીટરનો વ્યાસ ધરાવે છે, હેઝેલમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને બંધ કરો અને ગેસ બર્નર પર મૂકો. અમે બહિર્મુખ બાજુથી આશરે બે મિનિટ સુધી મજબૂત આગ પર જાળવી રાખીએ છીએ, અને બીજી બાજુ પૂરતી હશે. પ્રારંભમાં, અમે તૈયારીના ડિગ્રીના આધારે, કણકના રંગને જુઓ અને સમયને વ્યવસ્થિત કરીએ છીએ. ટેસ્ટ અખરોટના પરિણામોના આધારે, અમે નક્કી કરીએ છીએ કે મોટા અથવા નાના દડાને હેઝલમાં મુકવી જોઈએ અને અમે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે તે કેટલા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે. ફક્ત તે ભૂલશો નહીં કે અનુગામી રમતો ફોર્મના શ્રેષ્ઠ ઉષ્ણતામાનને કારણે થોડી ઝડપથી તૈયાર થશે.
જ્યારે બદામના તમામ છૂંદો તૈયાર અને ઠંડી હોય છે, ત્યારે તેમની ધાર કાપવા, સરસ રીતે પાક કરવું અથવા વધારે પડતું કણક તોડવું.
ભરણ તરીકે, માખણ સાથે બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ માટે અમે રેફ્રિજરેટરથી અગાઉથી છેલ્લો સમય લે છે અને તેને પીગળી દો. તે પછી, તેને બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ભેળવી દો અને તેને એકરૂપ થતાં સુધી થોડુંક મિક્સર સાથે હરાવ્યું. એક બ્લેન્ડર સાથે નાનો ટુકડો બટકું માં કચડી અથવા, એક રોલિંગ પિન મદદથી, અને સમાપ્ત ક્રીમ માં મિશ્રણ. ત્યાં તમે સરપ્લસથી કાગળ ઉમેરી શકો છો
હવે પરિણામી ક્રીમને બદામના અર્ધા સાથે ભરો, એકસાથે બંધ કરો અને ખાંડના પાવડર સાથે ઘસવું.
બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બદામ બનાવવા માટે આ શ્રેષ્ઠ અનુકૂલિત રીત છે, જે મોટાભાગે ગૃહિણીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ મીઠાઈના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે, દાખલા તરીકે, મોટી કટોકટી માટે 50 ગ્રામ સ્ટાર્ચનો ઉમેરો કરવો, અથવા વધુ ભુલભુલામણી માટે માખણના જથ્થાને બમણો કરીને. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, આવા ટેસ્ટ સાથે કામ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે વધુ નાજુક અને ટેન્ડર છે.