જમણા સૂપને રશિયન રાંધણની મુખ્ય મિલકત તરીકે ગણવામાં આવે છે, જે તેની સુસંગતતા હજી સુધી ન ગુમાવે છે. આ વાનગીને રસોઇ કરવાની તકનીક, જોકે તેની સાદગી દ્વારા અલગ પડેલ છે, પરંતુ હજુ પણ સમયની જરૂર છે, જેમાંથી મોટાભાગના વટાણાને ભળતા છે. અમે અમારા પોતાના હાથ સાથે સૂપ માટે વટાણા ઝડપથી કેવી રીતે કૂકવાનું વિગતવાર જણાવવાનો નિર્ણય કર્યો.
સૂપ માટે વટાણા કેવી રીતે સૂકવવા?
ફાસ્ટ રાંધવાની સૌથી વધુ સ્પષ્ટ રીત સૂપ માટે વટાણા ભરાઈ રહી છે. ફાસ્ટ આવી તકનીકને પ્રમાણમાં કહી શકાય, કારણ કે તેને ખાડો કરવા માટે કલાકોનો સમય લાગે છે, પરંતુ રસોઈને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે, અને છેવટે વટાણા પુરીની સુસંગતતામાં ઉકાળવામાં આવે છે.
રિન્સેડ વટાણાને તાજાં ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે અને તેને છોડી દો. સૂપ માટે વટાણાને કેટલી સૂકવવાનો પ્રશ્ન, તેના સુસંગતતાને હટાવતા નથી: સામાન્ય રીતે લીંબુનો દિવસ લગભગ એક ક્વાર્ટર માટે બાકી હોય છે, તે આખી રાત માટે શક્ય છે, પરંતુ વધુ નહીં, અન્યથા વટાણા ખીલ કરી શકે છે. સમય વીતી ગયા પછી, શાકભાજીને રંગવામાં આવે છે અને કોઈ ઉમેરા વગર તાજા પાણીના ભાગમાં રાંધવા માટે મોકલવામાં આવે છે. લાંબા સમયથી પલાળીને પછી પાકકળા એક કલાક કરતાં વધુ સમય લેતો નથી, જ્યારે રસોઈ દરમ્યાન પાણીની માત્રામાં ઘટાડો થશે, તેથી તાજા પ્રવાહીમાં રેડવાની ભૂલશો નહીં.
પલાળીને અને રાંધવાના શાકભાજીના સમયને ઘટાડવા આધુનિક ગેજેટ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મલ્ટિવેરિયેટ્સ અથવા પ્રેશર કુકર્સ. સૂપ માટે વટાણા ઉકાળવામાં પહેલાં, દાળો બે કલાક માટે soaked છે. પ્રેશર કૂકરમાં ઊંઘી ગયા પછી અને આશરે અડધો કલાક માટે દબાણ હેઠળ રસોઇ કરો, મલ્ટિવર્ક રસોઈમાં બે કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડમાં થાય છે.
વટાણા માટે વટાળા સૂપ રસોઇ કેવી રીતે?
હકીકત એ છે કે વૈજ્ઞાનિક દ્રષ્ટિકોણથી, સૂકોની તૈયારી પર સમય બચાવવા માટે, તેમાંથી પાચન અવરોધિત કરનારા પદાર્થોને દૂર કરવા માટે વટાણા વધુ સારી રીતે સૂકવવા માટે સારી છે, ભીંગડાને બાકાત રાખીને, પાઉડરને ડાઇજેસ્ટીંગ કરવાના તેમના માર્ગો શોધી કાઢ્યા છે.
પ્રથમ પદ્ધતિ સરળ છે: કચડી વટાણા પસંદ કરો. પછી તમે પલાળીને સાથે બિનજરૂરી મુશ્કેલીઓ ટાળી શકો છો, અને તૈયાર સૂપ જાડા અને શુદ્ધ થઈ જશે. રસોઈ પહેલાં, વિનિમય વટાણા શુધ્ધ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, અને પછી પહેલેથી ઉકળતા પાણી (અથવા સૂપ ) માં મૂકો.
રસોઈની શરૂઆતના અડધા કલાક પછી તે બટાકાની સમઘનને ઉમેરવાની છે. વધુમાં, બટાકાની સૂપને વધુ ગાઢ અને ક્રીમી બનાવવા માટે મદદ કરે છે, તે પોતે કઠોળની પાચનને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.
ઘણાં લોકો આગ્રહ કરે છે કે પાણીની સાથે વટાણાને શક્ય તેટલી વહેલી તકે પહોંચાડવો, પ્રાધાન્યમાં ઉકળતા પહેલાં. આમ, ઉકળતા બિંદુ પછી તુરંત જ, વટાણા ધોવાય છે અને માત્ર ત્યારે જ તે શાક વઘારવામાં આવ્યાં છે. પછી, રસોઈ પ્રક્રિયામાં એક કલાક, મીઠું, હંમેશની જેમ લેવું જોઈએ, તે ખૂબ જ અંતમાં હોવું જોઈએ. રસોઈનો સમય ટૂંકાવીને કરી શકાય છે જો તમે વધુ વણાટ સૂપ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, જેમાં સંપૂર્ણ વટાણા, સાથે જોડાયેલા છે
જો વટાણા સૂપમાં ઉકાળવામાં આવતી નથી, તો તે સોડા સાથે ખાટા હોઈ શકે છે. સોડાનો એક નાનો જથ્થો ડાયાબીઝના સ્ટારકી કોરના ઝડપી નરમ પડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે શાબ્દિક શુદ્ધ રાજ્યમાં પાચન તરફ દોરી જાય છે. વટાણા માટે સોડા ઉકળતા પાણી પછી હોવું જોઈએ. સરેરાશ ચપટી, એક ક્વાર્ટર ચમચી વિશે, વટાણાના નાના પોટને ઉકળવા માટે પૂરતી. હકીકત એ છે કે તૈયાર કરેલ વટાણાને સોડા આપવામાં નહીં આવે તે અંગે ચિંતા કરો, તે સૌથી મૂલ્યવાન નથી, તે ખૂબ જ ન હતી. અલબત્ત, આ પદ્ધતિ એ યોગ્ય છે કે તમે સૂપમાં જઇ રહ્યા છો તે તૈયાર વટાણા છે.