ઘર પર ખૂબ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળી મેકરેલ

જે લોકો ઘરમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ધૂમ્રપાન કરેલા મેકરેલને રાંધવા માંગે છે, અમે તમને કહીશું કે આને ધુમ્રપાન Smokehouse અને એરિકગ્રિલમાં પ્રવાહી ધુમાડા સાથે કેવી રીતે કરવું.

એક Smokehouse માં ઘર પર સ્મોક મેકરેલ - રેસીપી

ઘટકો:

• મેકરેલ તાજી સ્થિર - ​​1-1,2 કિલો;
• મીઠું, આયોડાઈડ નહીં - 70 ગ્રામ;
• જમીનમાં કાળા મરી અને માછલી માટે મસાલાઓની રચના - સ્વાદ માટે;
• એલડર અથવા ફળ ચીપ્સ - 2 મુઠ્ઠી

તૈયારી

કોઈ પણ ધૂમ્રપાન પહેલાં, માછલીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી અને મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. આ માટે, મૃતદેહને ઠંડું પાડવામાં આવે છે, ઠંડા સ્થળે અથવા રેફ્રિજરેટરના નીચલા ભાગમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકવામાં આવે છે, જે પછી અમે પેટને કાપીને આંતરડાને દૂર કરીએ છીએ. મુખ્ય વસ્તુ કાળા ફિલ્મ સાથે પેટની અંદરના ભાગને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાની છે, અન્યથા માછલી છીનવી દેવામાં આવી શકે છે. માથા, પૂંછડી અને ફિન્સ છોડી શકાય છે અથવા કાપી શકાય છે, પાલતુ દ્વારા ખાવામાં આવે છે અથવા તો ખાલી ફેંકવામાં આવે છે.

હવે રોક મીઠું સાથે વાટકી તૈયાર કરો, તે આયોડાઈડ ન હોવી જોઈએ, અને મીઠું સ્ફટિકના સુગંધિત મસાલા અને મસાલામાં ઉમેરો. અમે બધી બાજુઓથી બહાર અને અંદરની માછલીના મિશ્રણ દ્વારા મેળવી મિશ્રણને ઘસવું, અમે તેમને એક ટ્રે, કન્ટેનર અથવા અન્ય ગ્લાસ અથવા એન્એમેલડ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં પાંચથી સાત કલાકમાં કાઢવા માટે વર્કપીસ છોડી દો. હવે અમે મીઠું અને મસાલાના મીઠુંવાળાંના અવશેષોને ધોઈએ છીએ અને નેપકિન્સ સાથે કાળજીપૂર્વક તેને સૂકવીએ છીએ અને એક કલાક અને અડધા કે બે કલાક માટે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સૂકવવા માટે તેને લટકાવી દો.

પ્રસ્તાવિત ધુમ્રપાન કરતા પહેલાં પંદર મિનિટ પહેલાં આપણે પાણીમાં સૂકી ચિપ્સને સૂકવીએ છીએ, ત્યારબાદ પાણી ડૂબી જાય છે અને સ્મોકહાઉસની નીચે કાચા માલ મૂકે છે. ઉપરથી આપણી પાસે ચરબી માટે પૅલેટ છે, અને પછી છીણવું, જેના પર આપણે થોડું માછલી સૂકવીએ છીએ ઉપકરણને ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને તેને મધ્યમ તીવ્રતાના આગ પર મૂકો. લગભગ દસ મિનિટ પછી, સ્મોકહાઉસ ધૂમ્રાન છોડવાનું શરૂ કરે છે, ઢાંકણને ખોલો, ધૂમ્રપાન છોડી દો, અને મેકરેલને થોડી સૂકી દો. હવે ઢાંકણને બંધ કરો અને અન્ય 25 થી 30 મિનિટ સુધી માછલીને ધૂમ્રપાન કરો, મડદા પરના કદના આધારે.

પીવામાં મેકરેલની સજ્જતા દ્વારા, તેને ઠંડું પાડવું અને થોડો સૂકવી દો, તે જ વેન્ટિલેટેડ સ્થળે ઓછામાં ઓછા એક કલાક માછલી લટકાવી દો.

ઘરમાં ધૂમ્રપાન કરવા માટે મેકરેલ કેવી રીતે પ્રવાહી ધુમાડો સાથે એરગોટ્રિલમાં?

ઘટકો:

• મેકરેલ તાજી સ્થિર - ​​1-1,2 કિલો;
• મીઠું, આયોડાઈડ નહીં - 70 ગ્રામ;
• જમીનમાં કાળા મરી અને માછલી માટે મસાલાઓની રચના - સ્વાદ માટે;
• પ્રવાહી ધુમાડો - સૂચનો અનુસાર થોડા ટીપાં.

તૈયારી

એરોગ્રીલમાં રસોઈ માટે, અગાઉના રેસીપીમાં ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને માછલી તૈયાર કરવી જોઈએ. એ જ રીતે, મૃતાત્વો કાપી અને મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં આપણે માછલીને સમગ્ર પ્રવાહી ધુમાડા સાથે વધુને વધુ ઉંજાવવો. ક્ષારયુક્ત મડદાને મીઠુંના સ્ફટિકોથી સાફ કરવામાં આવે છે અને એરોગ્રીલે જાળી પર મૂકવામાં આવે છે. અમે 160 ડિગ્રી તાપમાનના મેકરેલને ત્રીસ મિનિટ માટે તૈયાર કરીએ છીએ, ત્યારબાદ આપણે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું પાડવા દો, વરખ સાથે રેપ કરવું.