દૂધ અને ખાટા ક્રીમ માંથી હોમમેઇડ ચીઝ

જો તમે હોમમેઇડ પનીર ક્યારેય રાંધ્યું હોય, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે નીચે વર્ણવેલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદ માટે ચીઝ અતિ નાજુક અને ક્રીમી છે. ઘટકો માટે, હોમમેઇડ દૂધની ચરબી, ખાટા ક્રીમ અને ગામઠી ચિકન ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જેથી કરીને તમારી ચીઝ શક્ય તેટલી કુદરતી, ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હોય.

દૂધ અને ખાટી ક્રીમ માંથી હોમમેઇડ ચીઝ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ ગામડાં - 980 મિલી.
• ખાટા ક્રીમ 35% - 205 મી;
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• મસાલા અને ગ્રીન્સ - જો ઇચ્છિત

તૈયારી

એક વાટકીમાં, ઇંડા તોડી અને ફેટી ખાટી ક્રીમ બહાર મૂકે છે. એકસમાન સુધી કાંટો સાથે બધું ભળી દો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે દૂધ ગરમી, અમે 5 મિનિટ માટે મીઠું અને બોઇલ ફેંકવું, નીચા ગરમી પર, stirring. પછી, પાતળા ટપકેલમાં, અગાઉ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને ઉમેરો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે સમૂહ ઉકળવા, તેને જગાડવા ભૂલી નહી. ટૂંક સમયમાં, દૂધ curl શરૂ કરશે, અને સપાટી પર, અનાજ ફોર્મ. એકવાર તેઓ મોટી થઈ જાય, સમાવિષ્ટોનો ઢોળાવ, ઢાંકણાથી ઢંકાયેલો. ફ્યુઝ્ડ સીરમ દૂર ફેંકવામાં નથી, પરંતુ પકવવા માટે વપરાય છે. એક ગાંઠ માં જાળીના અંત ભેગા થાય છે, અમે ટોચ પર એક ફ્લેટ પ્લેટ મૂકો અને પાણી ભરેલા જાર સાથે તેને નીચે દબાવો. દબાવો હેઠળ 5 કલાક માટે પ્રિફૉર્મ છોડો, અને પછી દૂધ, ખાટા ક્રીમ અને ઇંડામાંથી હોમમેઇડ ચીઝને ટેબલ પર, સ્લાઇસીંગમાં સેવા આપો.

દૂધ અને ખાટી ક્રીમ માંથી ચીઝ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ 3.2% - 2 લિટર;
• લીંબુનો રસ - 35 એમએલ;
• દહીં "એક્ટીવીયા" - 145 મિલિ.
• ખાટા ક્રીમ ચરબી - 390 મી.

તૈયારી

દૂધ અને ખાટા ક્રીમ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને અમે મધ્યમ ગરમી માટે વાનગીઓ મોકલો. ઉકળતા, ગરમી ઘટાડવા પછી, દહીં, લીંબુનો રસ રેડવું અને ચમચી સાથે મિશ્રણ કરો. આ તબક્કે, તમે કોઈપણ સ્વાદ ઉમેરણો ઉમેરી શકો છો: કારા બીજ, ગ્રીન્સ, બદામ, જમીનની પૅપ્રિકા અને અન્ય મસાલા.

આગળ, આસ્તે આસ્તે એક આખા સમૂહને સાફ કરાયેલું જાળીમાં રેડવું. કાળજીપૂર્વક અંત એકત્રિત કરો અને ગાંઠ બાંધો જેથી પનીર અંદર રહે. ધીમેધીમે અધિક સીરમ સ્વીઝ અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં billet મૂકો. અમે તેને એક રાઉન્ડ આકાર આપીએ છીએ, તે ઉપરથી રકાબી સાથે આવરે છે અને જુલમ ગુજારવો છો. એક કલાક પછી, ચીઝના કપડાને ઉઘાડો અને કાળજીપૂર્વક દહીં ચીઝને પ્લાસ્ટિક સ્ટોરેજ ટાંકીમાં ખસેડો.

દૂધ, ખાટી ક્રીમ અને લીંબુથી ચીઝ

ઘટકો:

• દૂધ - 1 એલ;
• ખાટા ક્રીમ - 1 એલ;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• મસાલા

તૈયારી

મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની, ઓછી ચરબી ખાટા ક્રીમ મૂકી અને આગ માટે વાનગીઓ મોકલો. લેમન ધોવામાં આવે છે અને રસને સંકોચાઈ જાય છે. ગરમ દૂધમાં આપણે મીઠું, મસાલા ફેંકીએ છીએ અને રસનો પાતળો પ્રવાહ ઉમેરો. જલદી સીરમ પારદર્શક બની જાય છે, એક નાના ઓસામણિયું પર સામૂહિક ફેંકવું. 30 મિનિટ પછી, કાળજીપૂર્વક ચીઝને એક વિશિષ્ટ સ્વરૂપમાં ખસેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

દૂધ અને ક્રીમ ખાટામાંથી હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ

ઘટકો:

• દૂધ - 1,8 એલ;
• ખાટા ક્રીમ - 45 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કેફિર - 335 મિલી;
• ઇંડા - 6 પીસી.

તૈયારી

તમે દૂધ, કિફિર અને ખાટા ક્રીમથી હોમમેઇડ ચીઝ રસોઈ કરતા પહેલાં, અમે એક ઓસામણિયું લઇએ છીએ અને તેને ઢાંકણાના વિવિધ સ્તરો સાથે આવરી લઈએ છીએ.

ઇંડા મીઠું અને મીઠું ક્રીમ થોડા spoons સાથે મિક્સર હરાવ્યું દૂધ માટે પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો અને કીફિર રેડવાની છે. અમે વાનગીઓને મધ્યમ ગરમીમાં મોકલીએ છીએ અને ધીમે ધીમે સમૂહને ગરમ કરું છું, સતત stirring, આમ ગરમી એકરૂપતા ખાતરી જ્યારે પ્રથમ ટુકડા સપાટી પર દેખાય છે, કાળજીપૂર્વક મિશ્રણનું પાલન કરો અને તેના ઉકળતા માટે રાહ જુઓ, પરંતુ ઉકાળો ન કરો.

આ પછી, નરમાશથી દૂધના ગંઠાવાને જાળી કરીને ફેંકી દો અને 30 મિનિટ સુધી ડ્રેઇન કરો. આગળ, અમે ફેબ્રિકના અંતને એકત્રિત કરીએ છીએ, તે ગાંઠ સાથે ઉપરથી બાંધો અને 7-10 કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ વર્કપીસ મોકલો. સમાપ્ત હાર્ડ ચીઝ કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને પ્લેટ પર મૂકવામાં.