ઓક્ટોપસ - સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ, સમુદ્રના અત્યંત ઊંડાણમાંથી અમારા કોષ્ટકોનો માર્ગ બનાવે છે અને એક અનન્ય, ભવ્ય સ્વાદ છે. સામાન્ય રીતે માત્ર નાના ઓક્ટોપસનો જ ખોરાક માટે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે ટેન્ડર માંસ અને મૂળ સ્વાદ ધરાવે છે. પરંપરાગત રીતે, આ શિકારીની વાનગીઓ એશિયા અને યુરોપમાં રાંધવામાં આવે છે. ચાલો આપણે જાણીએ કે ઑક્ટોપસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું અને તમારા પરિવારને આ સમુદ્રી ભેટો સાથે લાવો.
તાજા ઓક્ટોપસ રસોઇ કેવી રીતે?
અમે તાર્ક સાથે તાજી શૅફિશને કાપી અને છાપરા સાથે તમામ અંદરથી દૂર કરો. જો ઓક્ટોપસ મોટું હોય તો, અમે તેને ચામડી દૂર કરીએ છીએ, પ્રારંભિક problanshirovav તે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડી મિનિટો. જ્યારે શબ એક છરી સાથે પાતળું ત્વચા સ્ક્રેપિંગ ગરમ છે. ટેન્ટકલ્સ માથાથી અલગ અને રેન્ડમ ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે, આંખો અને ચાંચ દૂર કરે છે. પછી ઓક્ટોપસને ઠંડા પાણીના પ્રવાહમાં સંપૂર્ણપણે ગરમ કરવામાં આવે છે અને નરમ ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે. પ્રોસેસ્ડ માંસ સહેજ રસોડામાં હેમર હરાવ્યું, તેથી તે હાર્ડ ન હતી.
પરંતુ ફ્રોઝન ઓક્ટોપસને સૌ પ્રથમ કુદરતી રીતે defrosted અને ચામડીના શુદ્ધ છે. રસોઈ પહેલાં, ઓક્ટોપસના માંસને ઠંડા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને તેના કદ પર આધાર રાખીને, 25 મિનિટથી વધારે નહીં. તેની તત્પરતાની તપાસ કરવા માટે, છરીથી કાળજીપૂર્વક વીંધાવો - તેને સરળતાથી માંસમાં દાખલ કરવું જોઈએ. એક ઓક્ટોપસનું માંસ પાણી વગર તૈયાર કરી શકાય છે, નાની માત્રામાં ઓલિવ તેલમાં 30 મિનિટ સુધી રસોઈ કરી શકાય છે અને રસોઈના ખૂબ જ અંત સુધીમાં જ રેડવાની છે.
કેવી રીતે ઓક્ટોપસ માંથી cutlets રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- પ્રક્રિયા ઓક્ટોપસ ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- તાજા ગ્રીન્સ - જો ઇચ્છિત;
- મસાલા;
- વનસ્પતિ તેલ;
- બ્રેડ ટુકડાઓ
તૈયારી
અમે મોલ્સ્કથી ચિકિત્સા દૂર કરીએ છીએ, તેમને ગટ અને માંસની છાલથી તેમને ટ્વિટ કરો, લસણ, ડુંગળી અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરીને. પછી સ્વાદ માટે નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો, કટલેટ રાંધવા, બ્રેડક્રમ્સમાં તેમને પત્રક કરો અને બધી બાજુઓ પર વનસ્પતિ તેલ પર તેને ફ્રાય ન કરો.
કેવી રીતે સ્થિર ઓક્ટોપસ રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- સ્થિર ઓક્ટોપસ - 700 ગ્રામ;
- લાલ સૂકા વાઇન - 150 મિલી;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. ચમચી;
- લોરેલ પર્ણ;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- મસાલા
તૈયારી
આ ઓક્ટોપસ ઓગળવામાં આવે છે, અમે ટેનટેક્લ્સને કાપી નાંખ્યા છે, અને અડધા મધ્યમાં કાપી છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલ મોટી રકમ ગરમી અને થોડું કાપી અદલાબદલી ડુંગળી. પછી ઓક્ટોપસ બહાર મૂકે છે અને તે થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય. પછી દારૂ વરાળ માટે થોડા સમય માટે રેડ વાઇન અને સ્ટયૂ માં રેડવાની. હવે ટમેટા પેસ્ટ, પાણીથી ભળેલા, મસાલા સાથે મોસમ ઉમેરો અને લૌરલ પર્ણ ફેંકી દો. નાની ફીટ પર આશરે એક કલાક સુધી ઢાંકણની અંદર વાનગીને કાપી નાખવો. ઓક્ટોપસ 20 મિનિટ પહેલાં તૈયાર છે, અમે નાના સમઘનનું માં કાપી peeled બટાકાની પોટ ઉમેરો. તમે કોઈપણ અન્ય સાઇડ ડીશ વાપરી શકો છો - સ્પાઘેટ્ટી અથવા બિયાં સાથેનો દાણો.
દાળો સાથે નાના ઓક્ટોપસ કેવી રીતે રાંધવા
ઘટકો:
- નાના ઓક્ટોપસ - 2 કિલો;
- શુષ્ક બીજ - 1 વસ્તુ;
- બલ્બ - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- સૂકી સફેદ દારૂ - 0,5 કોષ્ટક;
- માખણ;
- ઓલિવ તેલ - 7 tbsp. ચમચી;
- તાજા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
- મસાલા
તૈયારી
શુદ્ધ દાળો અગાઉથી ઠંડા પાણીમાં ભરાયેલા છે. ડિફ્રોસ્ટ્ડ ઓક્ટોપસ ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડો કરે છે, ત્યાં વનસ્પતિ તેલનું એક ચમચી અને એક છાલવાળી આખા બલ્બ મુકીને. અમે બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું માં soaked દાળો ખાડો. શેલફિશ લગભગ 6 મિનિટ, અને કઠોળ - લગભગ એક કલાક. હવે તેમાં લસણ, ગાજર વર્તુળો અને લુચક સેમિરીંગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું લો. જ્યારે શાકભાજી લાલ થાય છે, વાઇન અને બાકીના તેલ રેડવાની છે, એક બોઇલ લાવવા અને બાફેલી ઓક્ટોપસ અને કઠોળ ઉમેરો. મસાલા સાથેના સિઝન, શાંત આગ પર લગભગ 15 મિનિટ માટે વાનગીને જગાડવો અને સણસણવું.