આ વાનગી ડગેસ્ટાનથી અમને મળ્યું ઉત્તમ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, હાર્દિક વાની. ક્યારેક તે ખંકાલી સાથે મૂંઝવણ કરે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, તેમની વચ્ચે સામાન્યમાં એક માત્ર વસ્તુ છે કે આ બંને વાનગીઓ લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મહેમાનો માર્ગ પર હોય તો તમે સામાન્ય રીતે રસોઈ શરૂ કરો છો? ડગેસ્ટાનમાં, મહેમાનોને અવવક ખંકાલ દ્વારા સ્વાગત કરવામાં આવે છે. અવર હંકલ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની ક્ષમતા અને જ્ઞાન, ડગેસ્ટાન છોકરીની પ્રતિષ્ઠા માટે ચરબી વત્તા ઉમેરે છે.
- અવર હંકાલ એ બાફેલા માંસ (લેમ્બ અથવા ચિકન), સૂપ અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે તે કણકના ભરાવદાર, છિદ્રાળુ, કૂણું, બાફેલા ટુકડા છે;
- કે જેથી રાંધેલું ડુક્કને પફમાં રહે છે, સપાટ વાદળી કેક નહીં, એક સમયે 10 થી વધુ કણક ઉકાળો, અને ટૂથપીક સાથે તરત જ બે કે ત્રણ વખત વીંધાવો;
- ખીન્કાલા રસોઈ માટે કીફિર માત્ર તાજ લે છે;
- પફને તૈયાર ગણવામાં આવે છે જ્યારે સફેદ ફીણ પાણીની સપાટી પર દેખાય છે, અને જો ત્યાં અંદર એક ક્રેક હોય, તો ત્યાં કોઈ કણક નથી.
અવર ખંકલા રસોઇ કરવા માટેની વાનગી
ઘટકો:
ભરવા માટે:
- ઘેટાંના અથવા ચિકન;
- ગ્રીન્સ (ધાણા, સુવાદાણા);
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
- પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 0,5 કિગ્રા;
- કેફિર - 0,5 એલ;
- સોડા - 1/4 tsp
- મીઠું - સ્વાદ માટે
ચટણી માટે:
- ટમેટાં - 0,5 કિગ્રા;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ.
તૈયારી
અવર હંકાલને કેટલું કાપી નાખવું, ઘણું લખેલું છે, પરંતુ હજી પણ તે ચાલુ નથી. પરીક્ષણમાં મુખ્ય કારણ. કણક, રાંધવાની સરળતા હોવા છતાં, ખૂબ તરંગી. અહીં, ઉત્પાદનોની તાજગી ભૂમિકા ભજવે છે, અને રસોઇયાના મૂડ અને ઝડપ.
તો, અવારર હંકાલ કેવી રીતે બનાવવો?
પ્રથમ માંસ રાંધવું. માંસની માત્રા ખાનારાઓની સંખ્યાના આધારે ગણવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, વધુ માંસ, વધુ સારું: અને દરેકને તે મળશે, અને સૂપ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હશે માંસ સાથે પાણીમાં, જેમ ઉકળે છે, ગ્રીન્સની દાંડીઓ ઉમેરો (પાંદડાઓ ભવિષ્યમાં ઉપયોગી થશે), સમગ્ર ડુંગળી, મીઠું સ્વાદ અને રસોઈ મરીના અંતે.
અમે ખંકાલ માટે કણક ભેળવી: સોડા અને મીઠું સાથેના લોટમાં અમે કીફિર રેડવાની શરૂઆત કરીએ છીએ, અને બેહદ કણક લો. લોટની માત્રા લગભગ આપવામાં આવે છે. તમે કણક "લેવા" તરીકે ખૂબ લોટ તરીકે ભેળવી જરૂર છે હવે થોડું સસલા માટેનું લાડકું નામ થોડી રાહ જોવી જોઈએ, અને અમે ચટણી તૈયાર કરવા માટે શરૂ
અમે પુરીમાં ટામેટાં વિનિમય કરીએ છીએ. આપણે બમણો બમણો સુધી, હૂંફાળું, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે માખણ અને ફ્રાય ટમેટા પ્યૂઅલ ગરમ કરીએ. પછી હરિયાળીના સમારેલી પાંદડા ઉમેરો (જેથી તેઓ ઉપયોગી છે). ચટણી વાટકીમાં આપણે દબાયેલા લસણને મુકીએ, ચટણી રેડવું અને ઠંડા પાણીમાં થોડો ચમચી ઉમેરો.
માંસ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, અમે તેને ખેંચી લો. હવે આ સૂપ પર અમે ખંજલી રસોઇ કરીશું.
આ કણક એક સેન્ટીમીટર જાડા વિશેના સ્તરમાં લગભગ 3 સે.મી. ની બાજુથી હીરામાં કાપીને રાંધવામાં આવે છે.
અવર હંકલ, જેનો રેસીપી અમે તમને વર્ણવ્યો છે, તે સામાન્ય રીતે ગરમ થાય છે. ચટણીમાં ડુબાડવું પિસ્કી, સૂપથી ધોઈને માંસ સાથે જપ્ત કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ વાનગી વિશે રસપ્રદ શું છે તે છે કે તે પછીના દિવસે ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી. તમે પાઈ ફ્રાય કરી શકો છો, અને ખાટા ક્રીમ અને લસણ સાથે ખાય છે.
તૈયારી અવર હંકલા રાંધણ કુશળતા માટે કોઈપણ પરિચારિકા માટે એક પરીક્ષણ હશે, પરંતુ જો આ વાનગી તમને મળે, તો તે તમારા મનપસંદમાં એક બનશે.
જો તમને અવર ખંકાલ જેવા વાનગીઓ ગમે છે, તો પછી ડમ્પિંગ માટે ઘરે તૈયાર કરો, અથવા ઇટાલિયન gnocchi . બોન એપાટિટ!