ઘરે દહીં - એક ઉપયોગી ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે સરળ વાનગીઓ

ઘરે કોટેજ પનીર, સારા અને સ્વાદિષ્ટ ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોના પ્રેમીઓને ખુશી આપશે. તાજી ચીઝમાં તાજી પિઝામાં હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમાવેશ થતો નથી અને તે તેના સ્ટોર "સાથીઓ" ને પાર કરતાં કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ વગર ગુણવત્તાયુક્ત દૂધ અથવા કિફિરથી પાઉપિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘરમાં કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

હોમમેઇડ કોટેજ પનીર આથો દૂધના બેક્ટેરિયા સાથે આથો દૂધમાંથી મેળવેલા આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે છાશનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે. આથો માટે દૂધ ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. પરિણામી મૂર્ખ માણસ ગરમી અથવા ડિકંટિંગ દ્વારા સીરમમાંથી અલગ થાય છે, અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે જાળીમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. ઘરમાં દહીં બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. જેમાંથી દરેક તેના રહસ્યો ધરાવે છે

1. તમે ગરમીની સારવાર વગર કોટેજ પનીર રસોઇ કરી શકો છો. આથો ચુસ્ત જાળી અથવા શંકુ આકારના બેગ દ્વારા રેડતા દ્વારા અલગ થયેલ છે. આ પદ્ધતિથી, કુટીર ચીઝ ટેન્ડર અને રસદાર બનાવે છે અને કાચા સ્વરૂપમાં વપરાશ માટે યોગ્ય છે.
2. હીટિંગ દ્વારા ટોળું અલગ કરવાની રીત તમે કોટેજ પનીરને ઝડપી બનાવવાની પરવાનગી આપે છે. મુખ્ય વસ્તુ આગ પર ઉત્પાદન અતિશય નથી, અન્યથા તે ખૂબ ખાટા સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે અને તેની નરમાઈ ગુમાવશે. આ ઉત્પાદન પકવવા માટે આદર્શ છે.
3. તમને ખબર હોવી જોઈએ કે કોટેજ પનીરની કેલરી સામગ્રી સીધા દૂધની ચરબીની સામગ્રી, અને એસિડિટી પર નિર્ભર કરે છે - યોગ્ય રીતે પ્રદર્શિત કરેલા સીરમ પર.

ઘરમાં કેફિરથી દહીં

કીફિરથી દહીં સરળ રસોઈ છે. ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ મેળવવા માટે તમારે કીફિર ખરીદવાની જરૂર છે અને તેના પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. આ સિદ્ધાંત એ હકીકત પર આધારિત છે કે સ્ફીટીફિકેશન પહેલાં કીફિર પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​થાય છે. પરિણામી સમૂહ સ્ક્રીન પર મૂકવામાં આવે છે, જાળી સાથે આવરી લેવામાં, અને ત્રણ કલાક માટે drained.

ઘટકો:

• કેફેર - 800 મી.

તૈયારી

1. બે પેન લો. એક નાના કન્ટેનર માં કીફિર રેડવાની છે. મોટામાં - પાણી રેડવું
2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અને ધીમે ધીમે ગરમી માં કેફિર સાથે વાનગીઓ મૂકો.
3. 15 મિનિટ પછી, સીરમ બલ્કથી અલગ હશે.
4. એક ચાળવું એક જાડા સમૂહ મૂકો, જાળી સાથે આવરી લેવામાં.
5. એક ઊંડા પ્લેટ માં ચાળણી મૂકો અને દબાવો પર કોટેજ ચીઝ મૂકો.
6. ઘરનાં કડ્ડડા 3 કલાકમાં તૈયાર થશે.

કેવી રીતે દૂધ એક કોટેજ ચીઝ બનાવવા માટે?

દૂધમાંથી કોટેજ પનીર લોકપ્રિય રીતે એક છે. કાચા દૂધ ગરમ સ્થળે એક દિવસ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે, જ્યાં તે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાને કારણે ખાટા છે. પછી સામૂહિક 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે અને ઠંડક પછી તે સીઝમથી માટીના માધ્યમથી અલગ પડે છે. હોમમેઇડ દૂધ રાંધવામાં સામેલ છે, તો તમે તેના ગુણવત્તા ખાતરી કરવા માટે જરૂર છે

ઘટકો:

• સંપૂર્ણ દૂધ - 3 લિટર.

તૈયારી

1. પાન માં દૂધ રેડવું અને એક ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે કોરે સુયોજિત.
2. સૌર દૂધ ધીમે ધીમે 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરે છે.
3. છાશથી અલગ છાતી માટે રાહ જુઓ. કૂલ ડાઉન
4. કોટીજ પનીરને ચીઝોલૉમમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પ્રવાહી ડ્રેઇન દો.
5. ડિપેન્ટેશનને ઝડપી બનાવવા માટે જૅઝ બેગ લટકવું.
6. ઘર પર દહીં ક્લાસિક 3 કલાકમાં તૈયાર થશે.

કેવી રીતે ખાટા દૂધ માંથી કોટેજ ચીઝ બનાવવા માટે?

ખાઉધરાવાળા દૂધમાંથી ઘરે દહીં એક બગડેલું ઉત્પાદન રિસાયકલ કરવાની ઉત્તમ રીત છે. વારંવાર, ખાટા દૂધને પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વસ્તુ કોટેજ ચીઝ બનાવવાનું છે. તે માત્ર ચોખ્ખું, વધુ ઉપયોગી અને સ્ટોર કરતાં વધુ સારી નથી, પરંતુ ભાવમાં પણ અનુકૂળ અલગ છે. આ રેસીપી અત્યંત ઉત્સાહી અને અગાઉના રાશિઓ સાથે સરખા છે.

ઘટકો:

• ખાટા દૂધ 2 લિટર છે.

તૈયારી

1. દૂધને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
2. 15 મિનિટ સુધી હૂંફાળું
3. એકવાર દૂધને સામૂહિક અને સીરમમાં વિભાજિત કરવામાં આવે, તે પછી ગરમી દૂર કરો.
4. 2, 5 કલાક માટે જાળી અને તાણ માં સમૂહ પરિવહન.

બકરીના દૂધમાંથી દહીં

બકરી દહીં દૂધથી કોટેજ પનીરને વટાવી ગયું છે તે અતિ ઉપયોગી છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તે સરળતાથી પાચન થાય છે, મૂલ્યવાન જીવાણુનાશક ગુણો ધરાવે છે અને એલર્જીનું કારણ નથી. તેની તૈયારી માટે ઘણા વાનગીઓ છે, આ એક અધિકૃત છે અને ખાસ ધ્યાન લાયક છે.

ઘટકો:

• બકરીનું દૂધ - 2 લિટર

તૈયારી

1. દૂધના લીટર દહીં મેળવવા માટે ગરમીમાં એક દિવસ મુકતા.
2. બાકી લિટરની રાહ જુઓ.
3. ફીણના દેખાવ પર, curdled દૂધ અને મિશ્રણ રેડવું.
4. આગ માંથી ઉકળતા મિશ્રણ દૂર કરો, સીરમ માંથી ગંઠાઇ અલગ.
5. ઘરે એકદમ બકરો, એક સમાન સંવાદિતામાં મેશ.

પાછળથી દહીં

હોમમેઇડ કોટેજ પનીર, જેની તૈયારી વિવિધ વાનગીઓમાં અલગ છે, તે ઉત્પાદનના આહાર સંસ્કરણો બનાવવા માટે મદદ કરશે. ઓછી ચરબીવાળા ડેરી પ્રોડક્ટ્સ રિવર્સથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિભાજન દ્વારા દૂધમાંથી ક્રીમને અલગ કરવાના પરિણામે બાદમાં મેળવવામાં આવે છે. ચરબીની માત્રા, જે 0.5% છે, સિવાય તે સંપૂર્ણ દૂધમાં સમાન છે.

ઘટકો:

• વિપરીત (દૂધ મલાઈહીન) - 5 લિટર;
• પાણી 250 મિલિ.
• સાઇટ્રિક એસિડ - 10 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ વિસર્જન કરો.
2. બોઇલ પર પાછા લાવો અને તેને ઉકેલ દાખલ કરો.
3. ફીણ દૂર કરો
4. 3 મિનિટ પછી, ગંઠાઇ દૂર કરો
5. એક ચાળવું પરિવહન
6. ઘરમાં દહીં 12 કલાકમાં તૈયાર થશે.

કેવી રીતે દહીં માંથી કુટીર પનીર રાંધવા માટે?

કોટેજ પનીર દહીં ઘરે ગરમ પાણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીમાં બીજને બે વાર ગરમ કરવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે તે તાપમાનમાં વધારો કરે છે અને છાશને સમૂહમાંથી અલગ કરવા માટે રાહ જુએ છે. તૈયાર કુટીર ચીઝ 6 કલાક માટે જાળી પર ફેંકી દેવામાં આવે છે. આપેલ કુટીર ચીઝનો સ્વાદ curdled દૂધ પર આધાર રાખે છે, તે તેના ઉત્પાદન માટે હોમમેઇડ દૂધ વાપરવા માટે વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• દૂધ - 4 લિટર

તૈયારી

1. સૉરીંગ માટે દૂધ છોડો.
2. ગરમ પાણીમાં પરિણિત કરાયેલા દૂધને મુકો.
3. 40 ડિગ્રી સુધી ગરમી અને છોડો.
4. Curdled દૂધ એક નવા કન્ટેનર માં બદલો અને છાશ દળ જથ્થો અલગ પાડે ત્યાં સુધી ગરમ.
5. 6 કલાક માટે ચીઝ કપડા પર સોફ્ટ દહીં સમાપ્ત.

માઇક્રોવેવ માં કડ્ડી

ઘરે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરો તો ઘરમાં કોટેજ પનીરની તૈયારી કરવી સરળ અને સુખદ પ્રક્રિયાની શરૂઆત કરશે. તમારા માટે યોગ્ય કોટેજ પનીર માટે દહીં અથવા ફેટી દહીં બનાવે છે. તમને જરૂર છે માઇક્રોવેવમાં ખાટા દૂધનું સ્થાન મૂકવું અને 10 મિનિટ માટે 400 W ની નીચી શક્તિ સેટ કરવી, જેથી કોટેજ પનીરને ઓવરડ્રીટ ન કરવું.

ઘટકો:

• કેફીર 3,2% - 800 મિલિગ્રામની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે.

તૈયારી

1. દહીંમાં દહીં રેડો અને માઇક્રોવેવમાં 10 મિનિટ સુધી 400 ડબ્લ્યુ પાવર પર મૂકો.
2. યોગ્ય પરિણામ સ્પષ્ટ છાશ અને જાડા કોટેજ ચીઝ હશે.
3. ચાળવું પર ઠંડું દહીં 2 કલાક માટે ચિલ કરો.

યોગર્ટનિટ્સમાં કોટેજ ચીઝ

ચિલ્ડ્રન્સ કોટેજ પનીર બાળકોના રેશનમાં એક મહત્વનો ઘટક છે, જેમાં ગુણવત્તા જરૂરી છે. યોગર્ટનિટ્સ સરળતાથી અને સરળતાથી કોટેજ ચીઝ બનાવી શકે છે, જેમાં તમે શંકા કરી શકતા નથી. ઑપરેશનનું સિદ્ધાંત સરળ છે: લણણી સાથેનું દૂધ પાઉપયોગના 6 કલાક પહેલાં ગરમ ​​થાય છે. આથો ઉત્પાદન પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​થાય છે અને, ઠંડક પછી ફિલ્ટર કરે છે.

ઘટકો:

• જીવાણુરહિત દૂધ - 1 એલ;
• ખાઉધરા

તૈયારી

1. પાશ્ચરાઈઝ્ડ દૂધ બોઇલ અને કૂલ.
2. આ sourdough ઉમેરો અને jars પર રેડવાની છે.
3. દહીંમાં 5 કલાક માટે મૂકો.
4. ડિસ્કનેક્ટ કરો અને અન્ય 3 કલાક માટે છોડી દો
5. જળ સ્નાન પર જાર મૂકો, 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો અને 40 મિનિટ માટે કૂલ કરો.
6. જાળીમાં સમાવિષ્ટો મૂકો અને અટકી.
7. બાળકો માટે કોટેજ ચીઝ 2.5 કલાકમાં તૈયાર થશે.

મલ્ટિવેરિયેટમાં દહીં

દૂધના મલ્ટીવર્કમાં કોટેજ ચીઝ એક નાજુક સુસંગતતા ધરાવે છે. કુટીર ચીઝના આવા ગુણધર્મો 70 ડિગ્રીના તાપમાને સમાન બર્નિંગને કારણે મેળવવામાં આવે છે. કાર્ય "ગરમ" દહીંને ઉકળવા અને પાચન થવા દેતા નથી. મલ્ટીવર્ક ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે અંતિમ પરિણામ માટે આથોમાંથી પ્રક્રિયા એક બાઉલમાં થાય છે.

ઘટકો:

• દૂધ - 2 લિટર;
• ખાટા ક્રીમ - 70 ગ્રામ

તૈયારી

1. 3 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડમાં દૂધને ગરમ કરો.
2. ખાટા ક્રીમ ઉમેરો અને 12 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
3. 2 કલાક માટે "હીટિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
4. કુટીર પનીરમાંથી છાશને અલગ કરો.