Ganache - રેસીપી

Ganache ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાંથી મૂળ રીતે અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ક્રીમ છે, જે કેક અને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ, તેમજ ચોકલેટ સૉસની જેમ સજાવટ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. આજે અમે તમને કહીશું કે તેને કેવી રીતે વિવિધ પ્રકારનાં ચોકલેટથી બનાવવા જોઈએ અને ક્રીમ વગર રસોઈ ગણેશ માટે રેસીપી ઓફર કરશે.

ચોકલેટ ક્રીમ ganache - રેસીપી

ઘટકો:

• ચોકલેટ કડવી - 110 ગ્રામ;
• 33-35% ચરબીનું ક્રીમ - 125 મિલી;
• માખણ - 55 ગ્રામ;
• પાવડર ખાંડ - 55 ગ્રામ

તૈયારી

કડવું ચોકલેટ એક છરી સાથે ઉડી અદલાબદલી અને યોગ્ય વાટકી માં સ્ટેક. માધ્યમ ગરમી પર ખાંડના પાવડર અને સ્થળ સાથે સ્કૉપ અથવા સોસપેન મિશ્ર ક્રીમમાં. મિશ્રણને ગરમ કરો, લગભગ એક બોઇલમાં જગાડવો, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો. તે પછી એક કન્ટેનરને આગમાંથી મીઠી ક્રીમ સાથે દૂર કરો અને બાઉલમાં ચોકલેટ ટુકડાઓ સાથે ભરો. અમે બે કે ત્રણ મિનિટ માટે મિશ્રણ વિના, સામૂહિક છોડીએ છીએ અને પછી ઝટકું સાથે ખૂબ જ ચળકાટ કરીએ છીએ. હવે અમે સોફ્ટ માખણ ઉમેરીએ છીએ, અમે એક ક્રીમમાં તેના સંપૂર્ણ વિસર્જનને હાંસલ કરીએ છીએ, ઝટકવું જગાડવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. કયા હેતુ પર તમે ganache ક્રીમનો ઉપયોગ કરશો તેના આધારે, તમે તરત જ તેને ગરમ અથવા ઠંડું કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને કેટલાક કલાકો સુધી રાખી શકો છો.

ગૅનાશની તૈયારી માટે કડવો ચોકલેટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ, અમે ધ્યાનમાં રાખીએ છીએ કે તેમાં કોકો બીજની ટકાવારી વધુ છે, તો વધુ પડતો ગનશ ચાલુ રહેશે.

સફેદ ચોકલેટ મસ્ટિસ્ટમાંથી ગણેશ - રેસીપી

ઘટકો:

• 33-35% ની ચરબીવાળી ક્રીમ સાથે અડધા ગ્લાસ ક્રીમ;
• સફેદ ચોકલેટ - 600 ગ્રામ

તૈયારી

સફેદ ચોકલેટ મેસ્ટીકથી ગૅનાશ બનાવવાની પ્રક્રિયા ઉપર વર્ણવેલા એક સમાન છે, સિવાય કે તેમાં માખણ અને ખાંડના પાવડરનો સમાવેશ થતો નથી. બાકીના ભાગમાં, અમે સફેદ ચોકલેટ પીવે છે અને તે બાફેલી ક્રીમ સાથે ભરો. બે મિનિટ પછી, ઝટકવું અથવા ડૂબી રહેલા બ્લેન્ડર સાથે સામૂહિક જગાડવો ત્યાં સુધી ચોકલેટ સ્લાઇસેસ એકસમાન અને સંપૂર્ણપણે અખંડ છે. હવે અમે ખાદ્ય ફિલ્મના કાપ સાથે ganacheને આવરી લે છે જેથી તે તેની સપાટી પર સંપૂર્ણ રીતે પાલન કરે. આ રીતે, ક્રીમની સપાટી પર કોઈ પડ ન બનશે. ફિલ્મના અન્ય શીટને કવર કરવા પહેલાથી ગણશ સાથે કન્ટેનર છે અને રેફ્રિજરેટરમાં રાત્રે અથવા ઓછામાં ઓછા સાત કલાક માટે મૂકો.

ક્રીમ વગર Ganache - રેસીપી

ઘટકો:

• કડવો ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• નાળિયેરનું દૂધ - 175 મિલી;
• ભુરો ખાંડ - 50 ગ્રામ

તૈયારી

આ કિસ્સામાં, ક્રીમની જગ્યાએ, અમે નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરીશું. જો તમે પ્રાણીઓના ઘટકોના ઘટકો વગર એક જ સમયે ચોકલેટ પસંદ કરો છો, તો પછી વિશ્વાસ સાથે આ વાનગી ગણાશે શાકાહારીઓ માટે અને ઉપવાસ કરતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

Ganache તૈયાર કરતી વખતે, શક્ય તેટલા ઓછા તરીકે છરી સાથે ચોકલેટને કટકો. નારિયેળનું દૂધ એક જારમાં હચમચી જાય છે, તેને કડછોમાં રેડવું અને તેમાં ભુરો ખાંડ ઓગળે છે. અમે કન્ટેનરને અગ્નિમાં મૂકી દીધું અને 90 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમી પીઓ. તે પછી તે અદલાબદલી ચોકલેટ સુધી રેડવું, અને થોડાક મિનિટો પછી આપણે તેને સ્પ્રેટુલા સાથે ભળીને અથવા ઝટકવું જ્યાં સુધી ચોકલેટ સ્લાઇસેસ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી.

દૂધ ચોકલેટ માંથી Ganache - રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ ચોકલેટ - 300 ગ્રામ;
• ક્રીમ ચરબીનું પ્રમાણ 33-35% - 200 મિલિગ્રામ;
• માખણ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો

તૈયારી

દૂધની ચોકલેટમાંથી રસોઈ ગણેશનું પ્રમાણ અગાઉના રાશિઓથી કંઈક અલગ છે. તે આવશ્યક હશે આ કિસ્સો કાળા કરતાં અડધો વખત વધારે છે અને તે સફેદ ચોકલેટ કરતા ઘણી ઓછી છે. દૂધ ચોકલેટ કડવું કરતાં સામાન્ય રીતે મીઠું હોવાથી, અહીં ખાંડનો ઉપયોગ થતો નથી.

આવો ગૅનાશ બનાવવા માટે, દૂધ ચોકલેટનો વિનિમય કરવો અને લગભગ ઉકાળવાથી ક્રીમમાં ગરમ ​​કરો. બે મિનિટ પછી, સામૂહિક જગાડવો ત્યાં સુધી ચોકલેટ ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે અને અમે માખણને ભળવું.

કોઈપણ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર ગનાશાની ઘનતા, ચોકલેટ અથવા ક્રીમની માત્રાને ઘટાડીને અથવા વધારીને ગોઠવી શકાય છે.