બીઝે એક અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, જે મોટાભાગના કેસોમાં સ્વયંચાલિત રીતે આયોજન કરી શકાય છે, રસોડામાં દાવો ન કરેલા પ્રોટીનનો દેખાવ. આ ડેઝર્ટની સરળ રચના હોવા છતાં, તે તદ્દન તરંગી છે અને હકારાત્મક પરિણામ મેળવવા માટે તે ઘરની રસોઈ મિકેરીઝના ચોક્કસ સૂક્ષ્મતાના જાણવું જરૂરી છે, જે અમે નીચે અમારા વાનગીઓમાં ચર્ચા કરીશું.
Beze - ઘરમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેસીપી
ઘટકો:
- ઇંડા ગોરા મોટા - 3 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ - 290 ગ્રામ;
- પાણી ફિલ્ટર - 85 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 20 એમએલ;
- મીઠું - 1 નાની ચપટી;
ઇન્ટરલેયર માટે:
- માખણ - 125 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - સ્વાદ.
તૈયારી
પ્રોટીનની તૈયારીથી આ વાનગીમાં મરીંગ્યુ મરીંગ્યુની તૈયારી શરૂ થાય છે. તેઓ ખૂબ કાળજીપૂર્વક yolks અલગ અને વધુ ઠંડુ થવું જ જોઈએ. તે પછી, પ્રોટીન સમૂહને એક જાડા, જાડા ફીણમાં મીઠું ચપટી મારવા સાથે હરાવ્યું, કારણ કે તે તીક્ષ્ણ શિખરો સુધી કહે છે. તે જ સમયે, અમે ખાંડની ચાસણી મૂકી. અમે એક જાડા તળિયે અથવા ખાંડ દાણાદાર ખાંડ સાથે કડછો માં રેડવાની, શુદ્ધ પાણી અને લીંબુનો રસ રેડવાની છે. મધુર ગરમી પર મીઠાં સ્ફટિકો સુધી માધ્યમની ગરમીમાં સમાવિષ્ટોને હૂંફાળું કરો, સમયાંતરે તે પ્રક્રિયામાં થોડો પગલે, જેથી છૂટેલા ખાંડને બનાવટી ચાસણી સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે, પરંતુ દખલ ન કરો. અમે લિક્વિડ સીરપને મિશ્રિત કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ જેથી તે બર્ન ન કરે, અને તેને થોડા વધુ મિનિટ સુધી ઉકળે ત્યાં સુધી નરમ ડ્રોપની ઘનતા ઠંડા પાણીમાં તૂટી જાય.
હવે, જ્યારે પ્રોટીનને ઝટકવું ચાલુ રાખ્યું છે, ત્યારે અમે તેમને પાતળા ટ્રીકલ તૈયાર સીરપમાં દાખલ કરીએ છીએ અને પ્રક્રિયામાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને અન્ય પાંચથી સાત મિનિટ માટે પ્રોટીન પહેલાથી મીઠી સમૂહને હરાવ્યું છે.
તે પેસ્ટ્રી મેરીંગ્સના ઘટકો રચવા માટે માત્ર રહે છે અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તત્પરતામાં લાવે છે. આમ કરવા માટે, કન્ફેક્શનરીની બેગનો ઉપયોગ કરીને, અમે સિલિકોન રગ અથવા તેલવાળી પકવવાના શીટ પર કૂણું પ્રોટીન માસના નાના ટીપાં પકાવવા માટે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી અને સૂકવવા માટે સેટ કરો, આ ઉદ્દેશથી પહેલા 110-120 ડિગ્રીના તાપમાને શુભેચ્છા. બ્લેક્સના કદ અને ઇચ્છિત પરિણામના આધારે આ માટે જરૂરી સમય એક થી દોઢ કલાક છે. જો તમે નિમ્નતમ માઇન્ડરને મફલ કરો છો, તો પછી તમે હાર્ડ કારામેલ મેળવો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉત્પાદનો મહત્તમ સંપર્કમાં અંતે, તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકી, મધ્ય સુધી meringue રચના.
કૂલ્ડ બિલ્ટ્સને ઓવનમાંથી કાઢવામાં આવે છે, ખાંડના પાવડર સોફ્ટ માખણ સાથે ચાબૂક મારીને દરેકને આધાર આપે છે અને જોડીમાં તેમને બંધ કરો.
કેવી રીતે ઘર પર meringues ઝડપથી બનાવવા માટે?
ઘટકો:
- મધ્યમ કદના ઇંડા ગોરા - 3 પીસી.;
- પાવડર ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ - 185 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 નાની ચપટી;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 નાની ચપટી
તૈયારી
મીરીંગ્યુ માટે આ રેસીપી ઝડપી રસોઈ સૂચવે છે, કારણ કે તે રસોઈ ખાંડની ચાસણીના તબક્કામાં નથી. કાળજીપૂર્વક યોલ્સથી અલગ, ઠંડું પ્રોટીન એકસાથે મીઠું ચપટી સાથે ચુસ્ત શિખરો મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી, પછી આપણે ખાંડના એક ચમચી ઉમેરીએ છીએ, જયારે ચાબુક - મારની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી. જ્યારે મીઠી સ્ફટિકો લગભગ ઓગળેલા હોય છે, ત્યારે સાઇટ્રિક એસિડની એક ચપટી ઉમેરો અને થોડી વધુ ચાબુક કરો. તમે વેનીલા સ્વાદ સાથે મીરીંગ્યુના સ્વાદને પૂરક બનાવી શકો છો, વેનીલાનની ચપટીને ચાબુક મારવી.
અમે કન્ફેક્શનરી બેગમાં ચાબૂક મારી મીઠી પ્રોટીન સમૂહને પાળી અને પકવવા શીટ પર તેને સ્વીઝ કરો,
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં billets છે, જે અમે પહેલાં 110-120 ડિગ્રી સુધી હૂંફાળું. અમે એક થી દોઢ કલાક સુધી આપેલ શરતો હેઠળ ગરમીથી પકવવું અને સૂકા મરણ, તે પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છોડી પછી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું છે ત્યાં સુધી બંધ છે
તે શક્ય છે, અગાઉના રેસીપી જેમ, કેક તરીકે meringue ડિઝાઇન કરવા માટે, જોડીમાં તેમને બંધ કર્યા. બાઈન્ડર ઘટક તરીકે ખાંડ પાવડર, માખણ, જાડા બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા અન્ય કોઈપણ ચીકણું અને જાડા બિન-ભેજવાળી ક્રીમ સાથે ચાબૂક કરી શકાય છે.