ફટાકડા રશિયન રાંધણ પરંપરા એક મૂળ ઉત્તમ નમૂનાના વાનગી છે. આ અદ્ભુત વાનગીના દેખાવના ઓછામાં ઓછા 2 દંતકથાઓ જાણીતા છે. એક સંસ્કરણ મુજબ, પોઝશાસ્કીના રાજકુમારોમાંના એકના કૂક દ્વારા આ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ કટલેટની શોધ થઈ હતી. ગ્રાન્ડ ડ્યુકના આગમનથી, આ કોઠાસૂઝ ધરાવનાર કૂકને ચિકનના માંસમાંથી રાંધેલા કટલેટમાં રસોડામાં તે સમયે વાછરડાનો અભાવ હોવાથી. બીજો સંસ્કરણ વધુ વાસ્તવિક છે: ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં આ વાનગીની શોધ ટોરશોક શહેરમાં વીર્યના માલિક દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે એક પ્રકારનું ડારિયા પોઝસરકાયા હતું. મહાન રશિયન કવિ એલેક્ઝાન્ડર પુશ્કિન પણ તેમની કવિતાઓમાં આ અદ્ભુત કટલોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી - ત્રોઝક સેન્ટ પીટર્સબર્ગથી મોસ્કોના ઘોડા ટ્રેક પર હતા. પોઝહાર્સ્કી કટલેટ - એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે, અને તેથી સંવેદન અભિગમ જરૂર છે. આગ કટલેટ માટેનું માંસ ચિકન અથવા ટર્કી વપરાય છે અમે સારી રીતે યાદ રાખીએ છીએ કે ઇંડા અને ડુંગળીનો ઉપયોગ આગ કાપીને બનાવવા માટે થતો નથી.
અમે આગ cutlets રસોઇ
તેથી, ચિકન કટલેટ આગ છે. આ અદ્ભુત વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
- 500 ગ્રામ ચિકન માંસ (પગમાંથી અડધો, સ્તનમાંથી બીજો અડધો ભાગ, તેથી તે સંપૂર્ણ, સારી ચરબીવાળા ચિકન ખરીદવા માટે વધુ સારું છે);
- કુદરતી (પ્રાધાન્ય ગામઠી) માખણના 2-3 ચમચી;
- કુદરતી દૂધ ક્રીમ 2-3 ચમચી;
- 1 કપ પ્રવાહી ક્રીમ અથવા દૂધ પલાળીને માટે દૂધ;
- સફેદ બ્રેડના 2-3 સ્લાઇસેસ;
- ફ્રાઈંગ માટે 2-4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ;
- જમીન કાળા મરી;
- મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ
તૈયારી:
ચિકન નાજુકાઈના માંસને ત્રણ રીતે રાંધવામાં આવે છે: એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે માંસને અવગણો, હાથથી છરીથી અથવા ભેગા (બ્લેન્ડર, હેલિકોપ્ટર) માં કાપી શકો છો. બાદમાં બે પદ્ધતિઓ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે માંસના માઇનસમાં માંસનું માળખું અનિચ્છનીય રીતે બદલાય છે બ્રેડ ક્રીમ (અથવા સારી સંપૂર્ણ દૂધ) માં soaked જોઈએ, અને પછી સ્ક્વિઝ્ડઃ, પરંતુ ખૂબ નથી. આગળ, ચિકન કતરણ કરવા માટે બ્રેડ ઉમેરો, ઓગાળવામાં માખણ, ક્રીમ, સૂકા મસાલા અને મીઠું સાથે. બધું સંપૂર્ણપણે મિશ્ર છે હવે આગ પર ફ્રાઈંગ પેન મૂકી અને તેલ ગરમ (તમે તેના બદલે માખણ ના ઓગાળવામાં ચિકન ચરબી ઉપયોગ કરી શકો છો) અમે અંડાકાર સ્પિન્ડલ આકારના કટલેટ (દરેક જગ્યાએ મધ્યમાં માખણ એક નાના બીટ હોય તો - તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હશે, cutlets નોંધપાત્ર રસદાર અને ટેન્ડર હશે) બ્રેડક્રમ્સમાં સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવતા આગના છંટકાવ, એટલે કે, તેઓ ફ્રાઈંગ પહેલાં બ્રેડક્રમ્સમાં એક કટલેટ કાપીને. કેટલીકવાર કટલેટના મધ્યભાગમાં ચિન અથવા જાંઘમાંથી ચિકન અસ્થિ મૂકવામાં આવે છે - સંભવત: કટલેટને હાથથી ખાવામાં આવે છે, રિસર હજુ પણ છે.
આ patties યોગ્ય રીતે ફ્રાય
તમે બન્ને પક્ષોથી ફ્રાય કટલેટ (થોડુંક સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને તેને ફેરવી શકો છો) અને પછી સંપૂર્ણ તૈયારી લાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. આવું કરવા માટે, એક ગરમીથી પકવવા શીટ પર અથવા ખાસ રિફ્રેક્ટરી સિરામિક, અથવા કાચ પર થોડું ફ્રાઇડ કટલેટ મૂકે છે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં cutlets સાથે ફોર્મ અથવા પકવવા શીટ, સરેરાશ તાપમાન ગરમ. તાપમાન ખૂબ ઓછું હોવું જોઈએ નહીં, અન્યથા કટલેટ સૂકવી શકે છે. તૈયાર થતાં સુધી અમે કટલેટને સાલે બ્રેક કરીશું, જે સ્તનનીકળતી ગંધ અને કટલેટના સોનેરી-બ્રાઉન શેડ દ્વારા જાણ કરવામાં આવશે. ઠીક છે, ચિકનના ક્લાસિક ફાયર પેઇઝ તૈયાર છે. આ ઉત્સવની કોષ્ટક માટે એક વાનગી છે, અને તેથી તે માત્ર ગરમ (અથવા ગરમ) અને તાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે. શીત અને ગરમ આગ કટલેટ્સ તેમના અદ્ભુત સ્વાદ ગુમાવે છે.
ટર્કીથી પોઝારર્સી કટલેટ
તમે ટર્કી માંસનો ઉપયોગ કરીને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ આગ કાપીને રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ચિકન માંસમાંથી આગ કટલેટની તૈયારીમાં બધું જ કરવામાં આવે છે, માત્ર રસોઈના સમયમાં થોડો વધારો થાય છે. ફાયર કટલેટને તળેલું, બાફેલી અથવા બેકડ બટાકા અથવા બગડતી બિયાંવાળી ખાદ્ય માછલીનું સરળ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક ખરબચડા અને ખૂબ ગરમ ચટણી, બાફવામાં શાકભાજી, મીઠું ચડાવેલું, ખાટા ક્રીમ અથવા મરીના મશરૂમ્સ અને / અથવા ક્લાસિક રશિયન રેઝનોસોલીની સેવા આપવા માટે પણ સારું છે. કાપીને કાપી નાખવા માટે તમે મજબૂત બેરી ટિંકચર અથવા મજબૂત પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન આપી શકો છો.