અથાણાં માટે સૌથી યોગ્ય પ્રકારનું મશરૂમ્સ, કદાચ, ચિંતરેલ્લે છે. છેવટે, જ્યારે અથાણું આવે ત્યારે પણ તેઓ તેમની મૂળ સુગંધ અને લાલચુ સુંદર પીળા-સોનાનો રંગ જાળવી રાખે છે.
તેથી, ચાલો આપણે આજે તૈયાર કરીએ અને અમે સુંદર સ્મત્રોની અનેક જાર તૈયાર કરીશું, અને તમે જાણીજો કે કેવી રીતે તેમને અમારા વાનગીઓમાંથી બાગ ચઢાવવી.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ઘરે chanterelles marinate - શિયાળામાં માટે રેસીપી
ઘટકો:
- વન મશરૂમ્સ (ચિંતરેપ્લસ) - 2.5 કિલો;
- એક ક્લેર્નશનની કળીઓ - 6 ટુકડાઓ;
- અનાજ મસ્ટર્ડ - 1,5 tsp.
- લોરેલ પર્ણ - 6 પીસી.;
- વાઇન સરકો - 50 મી;
- દાણાદાર ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- રસોડું મીઠું - 3.5 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 2.5 લિટર.
તૈયારી
મશરૂમ્સ એક ડોલમાં ભરાયેલા છે અને આશરે 1.5 કલાક માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે.
પછી, ચૅન્ટેરેલલ્સ ચૂંટવું, અમે તેમની પાસેથી ચામડીનો ખરબચડી સ્તર દૂર કરીએ છીએ. આગળ, તેમને એક ઉચ્ચ પોટમાં મૂકો, એક રીપોઝીટ પર આપેલ પાણીનું રેડવું અને સુગંધિત ચાંત્રેરેલીને ત્યાં સુધી રાંધશો જ્યાં સુધી તેમાંના દરેક તળિયે ન રહે.
મોટી ઘોંઘાટ સાથે અમે તેમને એક ઊંડા ઓસામણમાં ખસેડીએ છીએ અને મરચી (બાફેલી) પાણી સાથે કોગળા કરીએ છીએ. બાકીના ગરમ સૂપમાં, ખાંડ, વાઇન સરકો અને મોટા રસોડું મીઠું ઉમેરો. એક ચમચી સાથે બધું જગાડવો અને 4 મિનિટથી વધુ નરમ આ ઉકાળો.
દરેક જંતુરહિત, કાચની બરણીમાં અમે 2 કળીઓને કાર્નનેશન અને લોરેલના પાંદડાં પર મૂકીએ છીએ, આપણે રાઈના અનાજની અડધી ચમચી ઉમેરીએ છીએ, અને તમામ મસાલાઓ ઉપર આપણે ચાંત્રેરેલાલ્સને ટોચ સુધી ફેલાવીએ છીએ. વધુમાં, પ્લેટમાંથી માત્ર દૂર જળને મશરૂમ્સ સાથે કેનમાં ખાલી જગ્યાથી ભરવામાં આવે છે. આ કન્ટેનર દરેકને 18-20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, જે પછી અમે શિયાળા માટે ચિંતરેલ્લોને સીલ કરીએ છીએ.
Chanterelles marinate કેવી રીતે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ?
ઘટકો:
- તાજું ચિંતેરેલ - 2.2 કિલો;
- રોઝમેરી - 3 શાખાઓ;
- મસ્ટર્ડ બીજ - 1 ચમચી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- મીઠી મરી - 6 વટાણા;
- ટેબલ સરકો - 80 મી;
- નાના, સફેદ ખાંડ - 1,5 મીઠાઈના ચમચી;
- ટેબલ મીઠું - 3 મીઠાઈના ચમચી (પર્વત સાથે);
- પાણી - 1.8 લિટર.
તૈયારી
ફ્રેશ ચાન્ત્રેલ્સ મોટા, વિશાળ કપમાં મૂકીને ઉકળતા પાણી સાથે રેડવું. 40 થી મિનિટ અમે એક મશરૂમ લઈએ છીએ અને તેમને સરળતાથી હળવા ત્વચા દૂર કરીએ છીએ. જો chanterelles ખૂબ મોટી છે, તો કેટલાક અનુકૂળ ટુકડાઓ કાપી અને તેમને ઉચ્ચ પેનમાં મૂકો. આગળ, આ કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, મીઠું ના સ્વાદ માટે વ્યક્તિગત રીતે ઉમેરો અને રાંધેલા મશરૂમ્સ સુધી 20-25 મિનિટ સુધી રાંધવા.
જમણા જથ્થામાં, આપણે ટેબલ મીઠું, સફેદ ખાંડ, રોઝમેરી ટ્વિગ્સ, સુગંધીદાર પટ્ટાઓ, મસ્ટર્ડ અનાજ અને ડુંગળીના અડધા રિંગ્સનો પરિચય આપીએ છીએ. આ અદ્ભુત marinade ને સમાવવામાં રસોઈ પ્લેટ પર મૂકો, અને જ્યારે તે 6 મિનિટ માટે ઉકળે છે, ત્યારે આપણે તેમાં કૂલ્ડ, બાફેલી મશરૂમ્સ ખસેડીએ છીએ અને તે હજુ પણ લગભગ 13-15 મિનિટ માટે રાંધે છે, પરંતુ 3 મિનિટમાં તેને આગમાંથી કેવી રીતે દૂર કરવું તે સરકોને રેડવું. મરિનડ સાથેના સમાન પ્રમાણમાં વધુ ફૂગ નિસ્યત જારમાં વિતરણ કરે છે અને જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ સ્ટોપ ધાતુના કવચ સાથેના કન્ટેનરને રૉલ્સ નહીં કરે.
શિયાળામાં માટે કેન માં મશરૂમ્સ chanterelles કેવી રીતે અથાણું?
ઘટકો:
- મશરૂમ્સ chanterelle - 2,8 કિલો;
- લસણની લવિંગ - 4-5 ટુકડાઓ;
- કાળા મરી - 8 વટાણા;
- લવિંગ - 4 કળીઓ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- સેલરી - 150 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 tbsp. ચમચી;
- રસોઈ મીઠું - 2.5 ચમચી. ચમચી;
- સરકો (9%) -
- પીવાના પાણી - 2.5 લિટર
તૈયારી
વધુ કેનિંગ માટે તૈયાર, chanterelles ઓછામાં ઓછા 25 મિનિટ માટે સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રસોઇ કરે છે, અને મોટા પાયે ચાંદીમાં પેનની સામગ્રીને ખસેડીને.
પીવાના પાણીમાં, અમે મરી, લવિંગ, મીઠું અને બારીક દાણાદાર ખાંડ દાખલ કરીએ છીએ. યુવાન લસણનો દરેક ભાગ 3-4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને એકસાથે કચુંબરની કબાટ અને કઠોળ સાથે આપણે મસાલા સાથે દ્રાક્ષમાંથી બધું મોકલો. હવે તે જ સરકોમાં રેડાણ કરો અને 7-9 મિનિટ માટે આરસ રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેન્કોમાં તળેલું મશરૂમ્સ વિતરિત કરે છે, ગરદન સુધી મસાલેદાર મરીનડે ટોચ પર અને તળેલા ટોપ્સ સાથે દરેક કન્ટેનર ઉપર રોલ કરે છે. અમે તેમને 13-15 કલાક માટે લપેટીએ, અને પછી શિયાળામાં માટે સારવાર છુપાવી.