સૂપ એ એક હાર્દિક અને સરળ તૈયાર કરેલ પ્રથમ અભ્યાસક્રમ છે, જે સદીઓથી તેની લોકપ્રિયતાને ગુમાવતા નથી. કાર્પની વાનગી, જે અમે આગામી વિશે વાત કરીશું, આ આદિકાળની રશિયન ખોરાકની ઘણી જાતો પૈકી એક છે, જે દરમિયાન, તે તેના અસંખ્ય સ્પર્ધકોને સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ગાજરમાંથી કાન કેવી રીતે રાંધવું તે વાંચો.
કાર્પના માથા પરથી કાનની રીત
આ સૂપની વાનગી, જે અમે આગળ વિશે વાત કરીશું, તે ચોક્કસ આધાર છે કે જે આ વાનગી સાથે તમારા પોતાના રસોડામાં પ્રયોગ દ્વારા શરૂ થાય છે. એક સરળ કાન ગરમી સાથે સારી છે, જે આગ પર રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ વાસણમાં ઉમેરવા માટે ઘરે ઝાકળની ગંધ પ્રકાશમાં અને શુષ્ક લાકડાની સળીઓને ઘણી વખત બ્રોથમાં કાઢવા માટે પૂરતી છે. સમાન ટેન્ડર ગાજરના ચાહકો પણ ચરબી માટે ક્રીમ રેડવાની શકે છે.
ઘટકો:
- કાર્પ - 650 ગ્રામ;
- બટાકા - 180 ગ્રામ;
- ગાજર - 100 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 95 ગ્રામ;
- લૌરલ પર્ણ;
- સરકો - 20 મી;
- સૂર્યમુખી તેલ - 18 મી.
તૈયારી
ગાજરફિશથી કાન તૈયાર કરતા પહેલાં, માછલીને બગડેલી, સ્ક્રેપ્ડ અને રિનસ્ડ કરવી જોઈએ. સમાપ્ત કરેલા કાફલાઓને મોટા ભાગોમાં કાપી શકાય, સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પાણી અને બોઇલ રેડવું. બાફેલી માછલી હાડકાથી અલગ થવી જોઈએ અને પ્લેટ પર ખસેડાયેલી હોવી જોઈએ, અને ગાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા સમૃદ્ધ માછલીના સૂપનો તાણ. શુદ્ધ સૂપ ફરીથી આગ પર પાછા આવે છે અને તે કાતરી શાકભાજી મૂકે છે: બટાકાની, ગાજર અને સફેદ ડુંગળી. રસોઈ પહેલાં છેલ્લા બે વનસ્પતિ તેલ પર સેવ કરી શકાય છે, પરંતુ આ પગલું તમારા મુનસફી રહે છે. એકસાથે શાકભાજી સાથે અમે સૂપ અને લોરેલના પાંદડાઓ - તે વધુ સુગંધી બનાવશે. જ્યારે શાકભાજી નરમ થાય છે, ત્યારે આપણે માછલીને સૂપમાં પાછા લઈએ છીએ, આગમાંથી કાન, મીઠું, સિનકા (અથવા લીંબુનો રસ), અને મરી સાથેનો સીઝન કાઢી નાખો.
દૈહિક વડાઓની ઇજા
ઘટકો:
- હેડ કાર્પ - 2 પીસી.;
- સફેદ ડુંગળી - 120 ગ્રામ;
- બટેટા - 200 ગ્રામ;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
- મરીના વટાણા - 5-7 વટાણા.
તૈયારી
રાંધવાની તૈયારી કરતા પહેલાં વાહિયાત પ્રજાઓ તૈયાર કરવી જોઈએ, એટલે કે, તેમની ગિલ્સ કાપીને, ધોવાઇ અને પછી પાણીથી ભરાયેલા. જ્યારે વડા વેલ્ડિંગ થાય છે ત્યારે તેને દૂર કરવા, ઠંડુ અને વિસર્જન કરવું જોઈએ, હાડકાંને દૂર કરવું, અને પરિણામી માછલીનું સૂપ ગાળક. વણસેલા સૂપમાં આપણે બટાકા અને ગાજરના મોટા ભાગના સમઘન, તેમજ ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને મરી સાથે લોરેલ મૂકી. શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સૂપ બબરચી જાવ, પછી માછલીનો સૂપ માછલીના સૂપમાં પાછો ફરો અને પ્લેટ પર સૂપ ફેલાવો.
Foie ગ્રાસ સાથે ગાજર માંથી સ્વાદિષ્ટ કાન
અગાઉ, સૂપ્સમાં અનાજનો ઉમેરો માત્ર વાનીની ધરાઈ જવું વધારવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. સમય જતાં, ગરીબોનું આ રહસ્ય એક સામાન્ય સંપત્તિ બની ગયું છે અને હવે સૅલ્મોનના કાનમાં પણ તમે બાજરી શોધી શકો છો - માછલીનો સૂપનો ક્લાસિક ઉપગ્રહ. નીચે સૅલ્મોનની રેસીપીમાં અમે તેનો ઉપયોગ નહીં કરીએ, પરંતુ અમે બાજરી ઉમેરીએ છીએ - તે વધુ સારી રીતે ચાખી લે છે
ઘટકો:
- કાર્પેન્ડ ચાંદીના કાર્પ;
- બાજરી - 1 વસ્તુ;
- ગાજર - 120 ગ્રામ;
- સેલરી - 120 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
- મરીના મરી મિશ્રણ - 6-8 ટુકડા;
- સૂર્યમુખી તેલ - 35 મી.
તૈયારી
અમે માછલીને કાપીએ છીએ, પંખીઓને કાપીને ભીંગડામાંથી માટી સાફ કરીએ છીએ. સંપૂર્ણપણે કાર્પ ધોવા અને, જો તમે તેને તમારા માથા સાથે રસોઇ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, તો પછી ફાઇન્સ કાપો. અમે માછલીની લાળને મોટી ટુકડાઓમાં કાપી અને તેને શાકભાજીમાં નાખ્યો. કાપેરીને પાણીથી ભરો અને વટાણા સાથે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો. અમે માછલી કાઢીએ છીએ અને હાડકામાંથી માંસ દૂર કરીએ છીએ. Cheesecloth દ્વારા માછલી સૂપ ફિલ્ટર, તે બાજરી માં રેડવાની અને અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો નરમ સુધી બાજરી સાથે શાકભાજી કુક, પછી પાછા માછલી પાછા આવો અને થોડું તેલ ઉમેરો. સૂપને આગમાંથી દૂર કરો અને તેને પીરસતાં પહેલાં 15 મિનિટ માટે ઢાંકણની અંદર મૂકો.