સ્પાઘેટ્ટી લગભગ બધા પ્રમાણમાં વિકસીત દેશોમાં (અથવા આપણે કહીએ છીએ, પાસ્તા) એક લોકપ્રિય પાસ્તા છે. સ્પાઘેટ્ટી ઉચ્ચ ગ્રેડના ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમની પાસે રાઉન્ડ ક્રોસ-સેક્શન, વ્યાસ છે - લગભગ 2 મીમી. આધુનિક સ્પાઘેટ્ટીની લંબાઇ આશરે 15 થી 25 સે.મી. થી બદલાઈ શકે છે. સ્પાઘેટ્ટી સામાન્ય રીતે વિવિધ સીઝનિંગ્સ અને ચટણીઓ (10 હજાર સુધી) સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઇટાલીના જુદા જુદા વિસ્તારોમાં, સ્પાઘેટ્ટી માટે પ્રોડક્ટ્સ અને સોઈસ પરંપરાગત રીતે આ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરે છે.
ઇતિહાસ અને પ્રકાર સ્પાઘેટ્ટી
સ્પેગેટી - નેપલ્સમાં શોધાયેલ ઇટાલિયન સંપ્રદાયની પ્રોડક્ટ, 1842 માં કેટલાક એન્ટોનિયો વિવિઆની દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું, જે ઝાડના ટુકડા સાથે આ પ્રકારના પાસ્તાની સમાનતા તરફ ધ્યાન દોર્યું હતું. સમાન ઉત્પાદનો બનાવવાના ખૂબ જ પ્રથા (જેને "મેકોરોની" કહેવાય છે) ખૂબ અગાઉ કરવામાં આવી હતી: ફેબ્રુઆરી 4, 1279 ના પ્રથમ દસ્તાવેજી પ્રમાણપત્ર.
વિશેષજ્ઞ સ્પાઘેટ્ટીની 100 થી વધુ પેટાજાતિઓને અલગ પાડી શકે છે, પરંતુ તમારા માથાને પકડવા માટે નહીં, ક્લાસિક સ્પાઘેટ્ટી (ઉપર જુઓ) અને વધુ ગૂઢ - સ્પાઘેટ્ટી અને ગાઢ - સ્પાઘેટ્ટી વચ્ચે તફાવત હોવા માટે તે પર્યાપ્ત છે.
યુએસએસઆરમાં સ્પાઘેટ્ટીનું ઉત્પાદન 1980 ના દાયકાના પ્રારંભથી વિકસાવવાનું શરૂ થયું.
તમે કેવી રીતે સ્પાઘેટ્ટી અને અન્ય ગુણવત્તા પાસ્તા રાંધવા માટે કહો.
સ્પાઘેટ્ટી પસંદ કરો
પસંદગીના સામાન્ય સિદ્ધાંત: જાત સ્પાઘેટ્ટી સસ્તી ન હોઈ શકે તેથી, આ પ્રકારની પાસ્તા ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. શ્રેષ્ઠ સ્પાઘેટ્ટી (તેમજ અન્ય પાસ્તા) શિલાલેખ "ગ્રુપ" સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ઘન ઘઉંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય શિલાલેખ સાથે ચિહ્નિત થયેલ પ્રોડક્ટ્સ સસ્તા છે અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઘઉંથી બનેલી છે, જેમાં વધારે ગ્લુટેન છે. તે સમજવું જોઈએ કે આ આકૃતિની સુમેળ જાળવી રાખવા ઈચ્છતા લોકો માટે સસ્તી પાસ્તા ઉપયોગી નથી.
રસોઈ સ્પાઘેટ્ટીનો સામાન્ય ખ્યાલ નીચે પ્રમાણે છે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણીને બોઇલમાં લાવવું અને તેમાં સ્પાઘેટ્ટીને સંપૂર્ણપણે હળવા દબાણથી છંટકાવ કરવો (અને તોડી નાખવું નહીં, જેમ કે વસ્તીના ચોક્કસ સેગમેન્ટમાં થયું). રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, સ્પાઘેટ્ટીને સામાન્ય રીતે ઉંચા અને સાંકડી પટ્ટામાં ઊભા રાખવામાં આવે છે, જે ઊંડા ચાળણી સાથે આવે છે.
સ્પાઘેટ્ટી કેટલા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ?
લાક્ષણિક રીતે, સ્પાઘેટ્ટી (અને અન્ય પ્રકારનાં પાસ્તા) ના પેકેજ સૂચવે છે કે તેમને રસોઇ કરવા માટે કેટલો સમય લે છે. ક્લાસિકલ ઇટાલિયન રસોઈમાં સ્પાઘેટ્ટી અને અન્ય પાસ્તાના પાચનને અલ-ડેંટની સ્થિતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે શાબ્દિક રીતે "દાંત પર" ભાષાંતર કરે છે. આનો અર્થ એ થાય કે તેમને પચાવી ન શકાય. સરેરાશ, અલ દંત રાજ્યમાં ગુણવત્તાની સ્પાઘેટ્ટી માટે તૈયારીનો સમય 5 થી 15 મિનિટ (શ્રેષ્ઠ પરિણામ આશરે 8-10 મિનિટ) થી બદલાઈ શકે છે. સ્પાઘેટ્ટીના કેટલાક પ્રકારો ઇંડા સાથે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ લોટ અને પાણી (પરંતુ 15 મિનિટથી વધુ નહીં) માંથી નિયમિત સ્પાઘેટ્ટી કરતાં એક અથવા બે મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
તૈયારીનો સામાન્ય નિયમ
તૈયાર સ્પાઘેટ્ટી એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે અને કોઈ ધોવાઇ કિસ્સામાં, ગુણવત્તા તૈયાર પાસ્તા આ પ્રક્રિયા જરૂર નથી.
અમે સાદા શબ્દોમાં સ્પાઘેટ્ટીને કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે અભ્યાસ કર્યો છે, તે ચીની સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે માખણના ટુકડા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે વાનગીઓ ઇટાલી અને સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની ઉત્તરીય "જમીન વિસ્તારો" માટે તેની પરંપરાગત છે, જ્યાં ડેરી પેદાશોનું ઉત્પાદન વિકસિત થાય છે. અલબત્ત, તમે અન્ય મસાલાઓ અને ચટણીઓ સાથે ઘરે આવી શકો છો, જે ઘરમાં છે (અથવા તૈયાર કરેલી પરંપરાગત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો).
અત્યંત ઉપયોગી કાળા સ્પાઘેટ્ટી છે, જે કટફળના કુદરતી રહસ્યોના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, કહેવાતા શાહી, જે પેસ્ટમાં લાક્ષણિક રંગ આપે છે.
કાળા સ્પાઘેટ્ટી રસોઇ કેવી રીતે?
અમે કાળા સ્પાઘેટ્ટી તેમજ સામાન્ય (ઉપર જુઓ) રાંધવું, શ્રેષ્ઠ પરિણામો 8-11 મિનિટ છે. બ્લેક સ્પાઘેટ્ટી પણ ધોવાઇ નથી, સામાન્ય રીતે સીફૂડ પર આધારિત સીઝનીંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તાજેતરમાં, પોસ્ટ-સોવિયત અવકાશમાં, એક રેસીપીની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે, જે લાગે છે, પૂર્વવત બાળકોના સર્જનાત્મક મનવાળા માતાઓ દ્વારા શોધવામાં આવી છે, જે ખૂબ જ સારી ભૂખ નથી: સ્પાઘેટ્ટી ઇન સોસેજ. તરીકે મેળવવામાં આવે છે
સોસેજમાં સ્પાઘેટ્ટી રસોઇ કેવી રીતે?
ઘટકો:
- સોસેજ લાંબા નથી;
- સ્પાઘેટ્ટી
તૈયારી
સોસેજ અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, છાલના દરેક ભાગમાં, થોડા સ્પાઘેટિન્સ ઓછામાં ઓછા 8 મિનિટ સુધી તૈયાર થતાં અટકી જાય છે અને રાંધવામાં આવે છે, પછી પાણી નાનું થાય છે, નાજુક, હળવા ચટણીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.