ઉનાળાના આગમન સાથે, જ્યારે શાકભાજી પથારીમાં પકવવાનું શરૂ કરે છે અને ફળ વૃક્ષો પર વધે છે, ત્યારે ડબ્બાના સમય આવે છે. સાચવી એક અનન્ય ટેકનોલોજી છે જે તમને લાંબા સમય સુધી શાકભાજી સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તૈયાર શાકભાજી, ખાસ કરીને કાકડીઓ અને ટમેટાં તેમના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને ઠંડા સમયે માનવ શરીરને વિટામિન્સ સાથે સમૃદ્ધ બનાવતા હોય છે. ઘણા ગૃહિણીઓ કાકડીઓ અને ટામેટાંને જાળવી રાખવામાં રોકાયેલા છે. અમે કેટલીક લોકપ્રિય ટમેટા કેનિંગ રેસિપીઝ ઓફર કરીએ છીએ.
તૈયાર ટમેટાં માટે ક્લાસિક રેસીપી
હોમમેઇડ ટમેટા કેનિંગ માટે, માત્ર સરળ, મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરવામાં આવવી જોઈએ, ડેન્ટ્સ અને તિરાડો વગર. ફક્ત એક બટાટા ટમેટા દરેક વ્યક્તિના સ્વાદને બગાડી શકે છે તેથી, સૉર્ટિંગ પ્રક્રિયાને મહાન ધ્યાનથી સારવાર કરવી જોઈએ. પછી ટામેટાં ધોવાઇ કરવાની જરૂર છે, તેમને દૂર દાંડી અને બેરલ અથવા જાર મૂકવામાં. કેટલાક ઘરદાતાઓ કાતરીમાં કાપી તૈયાર ટમેટાં રસોઇ. શાકભાજીઓ માટેની વાનગી પહેલાથી જ વંધ્યીકૃત હોવી જોઈએ. મસાલાઓ સાથે ટોમેટોને સ્તરોમાં નાખવા જોઈએ.
10 કિલોગ્રામ ટમેટા માટે, નીચેના મસાલાની જરૂર છેઃ 100 ગ્રામ કાળા કિસમન્ટના પાન, 150 ગ્રામ સુવાદાણા, 50-70 ગ્રામ ઘોડાની પાંદડીઓ, ઘંટડી મરી, ખાડી પર્ણ.
ટમેટાની જાળવણી માટે, 8% મીઠાના ઉકેલનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉકેલ ટોચ પર ટમેટાં એક કરી શકો છો ભરી જોઈએ. 10 દિવસ માટે, કેન ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થવું જોઈએ. માત્ર તે પછી તેઓ વળાંક છે.
લસણ સાથે તૈયાર ટમેટાં
આ રેસીપી એ શાસ્ત્રીય એકથી અલગ છે તે હકીકત છે કે 8-10 લવિંગ લસણના કેનમાં મસાલાઓ સાથે ટામેટાં સાથે મૂકવામાં આવે છે. જાર તળિયે મસ્ટર્ડ પાવડર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. લસણવાળા ટોમેટોઝ વધુ તીવ્ર હોય છે, અને તૈયાર લસણને પોતાને એક ઉત્તમ નાસ્તો પણ ગણવામાં આવે છે.
મીઠી કેનમાં ટામેટાં
મીઠી ટમેટાં મેળવવા માટે, તમારે ચેરી ટામેટાં વાપરવું જોઈએ. એક ચેરીના ટમેટાને જાળવી રાખતાં સામાન્ય રીતે તેમાંથી અલગ પડે છે જેમાં તેને આ વિવિધતા માટે ઓછી મસાલાની જરૂર પડે છે. ચેરી ટમેટાંના નાના કદ તેમને વહેલા વધુ મીઠું ચઢાવવાની તક આપે છે.
મીઠું તૈયાર ટમેટાં, બે લવિંગ લસણ, નાની નાની નાની ટોપ, મરીના દાણા (3 લીટરની જાર દીઠ આશરે 5 ટુકડા) અને 4 ભાગો માટે એક છાલવાળી અને અદલાબદલી બલ્ગેરિયન મરીને બરણીના તળિયે મૂકવા જોઇએ. ટોમેટોઝ કેન માં મૂકવામાં આવે છે, જે 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી પર રેડવામાં આવે છે. પછી આ પ્રવાહીને એક પાન માં ડ્રેઇન કરાવવાની જરૂર છે અને તેનાથી રાંધવામાં આવે છે: 3 લિટર જાર માટે ટમેટાની જરૂર છે 150 ગ્રામ ખાંડ અને 50 ગ્રામ મીઠું. માર્નીડ ઉકળે પછી, તેમને ટામેટાં સાથે કેન ભરવા અને 9% સરકોની 2 ચમચી દરેક જારમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. તે પછી, કેન અપ વળેલું કરી શકાય છે.
કેન્ડ ટમેટા કચુંબર
કેન્ડ ટમેટા સલાડ ટામેટાં કરતાં ઓછી લોકપ્રિય નથી. જેમ કે આ કચુંબર માટે ઘટકો વપરાય છે: ટમેટાં અને કાકડીઓ, ડુંગળી અને લસણ, બલ્ગેરિયન મરી અને મસાલા. કાપલી શાકભાજી કેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ગરમ વનસ્પતિ તેલ રેડવું, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, અને એક કલાક માટે ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત.
લીલા ટોમેટોનું સંરક્ષણ
લીલા, નકામા ટામેટાં જરૂરી નથી ફેંકી દે છે. તેઓ, લાલ રાશિઓની જેમ, સાચવી શકાય છે કેનિંગ માટેના લીલા ટમેટાંમાં સૌથી મોટો પસંદગી કરવી જોઈએ. ઉપરાંત, ભુરો ટમેટાં શિયાળાની તૈયારી માટે યોગ્ય છે. લીલો ટામેટાંનું રક્ષણ અલગ પડે છે જેમાં તેમને પ્રથમ 6 કલાક માટે મીઠાના દ્રાવણમાં આવરી લેવાવી જોઈએ. ઉકેલ દર 2 કલાક બદલવો જોઈએ. તે પછી, લીલા ટમેટાં ટ્વિસ્ટ માટે તૈયાર છે. કેનમાં લીલી ટામેટાંનો સ્વાદ લાલ ટમેટાંથી અલગ છે, તે વધુ સખત અને ખાટા છે.
કેનમાં ટમેટાં કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે અને ઉત્સવની ટેબલ માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. જુદા જુદા વાનગીઓમાં ગૃહિણીઓ કેનિંગમાં તેમની કુશળતાને સુધારવા માટે અને તેમના મિત્રો અને સંબંધીઓને આશ્ચર્યકારક રીતે આશ્ચર્યચકિત કરવાની પરવાનગી આપે છે.