કોમ્પોટ્સ અને કબજો સાથે, સફરજન-પિઅર જામ લોકપ્રિય છે, જે તમારા કોઠારમાં સ્થાન માટે લાયક છે.
શિયાળામાં એપલ-પેર જામ
ફળોમાં પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, સફરજન અને નાશપતીનો બીલટ્સ ખૂબ લાંબા સમય સુધી લાંબા સમય સુધી પાચન વિના પણ જાડા હોય છે, પરંતુ જો તમે જામ માત્ર જાડા જ નહીં પણ ચીકણું બહાર આવવા ઇચ્છતા હોવ તો, તે પેકેટિનને બિલેટમાં ઉમેરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે.
ઘટકો:
- નાશપતીનો અને સફરજન - 1.5 કિલો;
- ખાંડ - 620 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 25 એમએલ;
- પેક્ટીન - 5 tbsp. ચમચી (વૈકલ્પિક).
તૈયારી
ફળ તૈયાર કરીને શરૂ કરો સફરજન અને પિઅર્સના કોરો દૂર કર્યા પછી, તેને વિવિધ આકારોના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, પરંતુ લગભગ સમાન માપ. એનેમેલેડ ડીશમાં ફળો રેડવો, પછી ખાંડ મોકલો. મધ્યમ ગરમી પર ભાવિ જામ મૂકો અને લીંબુનો રસ માં રેડવાની. જો સફરજનનો ઉપયોગ થતો હોય તો તે પહેલાથી ખાટા હોય તે જરૂરી નથી. ફળોના રસને મંજૂરી ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી જામ રાંધવા. હવે પેક્ટીન રેડવું અને બાકીના પ્રવાહીની વાનગીમાં રાહ જુઓ. કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ જાર પર ઉકળતા જામ ફેલાવો અને સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે આવરણ. વંધ્યત્વ પર કેન છોડો, પછી તરત જ રોલ.
લીંબુ સાથે એપલ-પિઅર જામ - રેસીપી
સફરજન અને નાશપતીનો સારી રીતે મસાલા સાથે જોડાઈ શકે છે વર્કપીસમાં વેનીલા પોડનો ઉપયોગ કરવો તે ખાસ કરીને યોગ્ય છે. જો પોડને સીધા જ કોઈ પ્રવેશ ન હોય, તો પછી તેને વેનીલીન સાથે બદલો.
ઘટકો:
- નાશપતીનો અને સફરજન - 1.6 કિલો;
- ખાંડ - 340 ગ્રામ;
- એક લીંબુનો રસ;
- એક વેનીલા પોડ.
તૈયારી
કોર અને કાપીને ફળને છંટકાવ કરવો, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો, લીંબુનો રસ છંટકાવ કરવો અને રસ દોરવા માટે ઊભા રહેવું. મધ્યમ ગરમીથી ફળની બાઉલ મૂકો અને તેમાં વેનીલા પોડ મૂકો. જામની તૈયારી 20 મિનિટથી વધુ સમય સુધી જોવા મળતી નથી, જ્યારે ચાસણીને નીચેથી ચોંટેલા અટકાવવા માટે વર્કપીસને સમયાંતરે ઉત્તેજન આપવું જોઈએ.
નારંગી સાથે નારંગી સફરજન જામ સ્લાઇસેસ
તેના બદલે નાજુક પલ્પના કારણે, નાશપતીનો અને સફરજન ઘણી વાર છૂંદેલા બટાકાનીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી વિરામસ્થાનની પરિણામી સુસંગતતા જામની જેમ વધુ હોય છે. આને અવગણવા માટે, ફળને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, અને રેસીપીમાં, પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરો, જે ફળોને રસોમાં ઉકાળવામાં આવે તે પહેલાં પ્રવાહીને જાડાઈ કરવામાં મદદ કરશે.
ઘટકો:
- નાશપતીનો અને સફરજન - 1.6 કિલો;
- નારંગી - 4 પીસી.;
- એક વેનીલા પોડ -1 પીસી.
- ખાંડ - 890 ગ્રામ;
- પેક્ટીન - 4 tbsp ચમચી
તૈયારી
મોટી સંખ્યામાં નાશપતીનો અને સફરજનને દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં મુકો અને નારંગીનો રસ ભરો, ઝાટકો ઉમેરો. ખાંડ અને કાતરી વેનીલા પોડ ઉમેરો, પછી મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું માટે શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો છોડી. જ્યારે જામ લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પેક્ટીન રેડવું અને પ્રવાહી જાડાઈ સુધી રાહ જુઓ. વેનીલા પોડને દૂર કરો અને સ્વચ્છ રાખવામાં જામ ફેલાવો. આવરણ પછી, નિતંબ માટે કેન છોડો, પછી રોલ અપ કરો, અને ઠંડક પછી, તેને સંગ્રહમાં ખસેડો.
તજ સાથે પિઅર-એપલ જામ
ઘટકો:
- સફરજન અને નાશપતીનો - 1.6 કિલો;
- એક લીંબુનો રસ;
- ખાંડ - 310 ગ્રામ;
- તજની લાકડી - 2 પીસી.;
- સફરજનના રસ - 230 મી.
તૈયારી
નાશપતીનો અને સફરજનના ટુકડાને દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ રેડવું અને લીંબુના રસ સાથે મિશ્રણમાં સફરજનના રસને રેડવું. આગ પર જામ આધાર મૂકો, અને તેના ઉકળતા પછી તજ લાકડીઓ મૂકી. કૂકને ઉકાળી દેતા સુધી સીરપ ઘાટા થઈ જાય, અને ટુકડાઓ પોતાને નરમ પાડતા નથી. સફરજનના રસ પર સફરજન સાથે કેન, સફરજન, વંધ્યત્વ માટે મોકલવા, અને પછી રોલ અપ સાથે પેર જામ ફેલાવો.