પરંપરાગત ખાંડ માટે બ્રાઉન સુગરને ઉપયોગી વિકલ્પ તરીકે બઢતી આપવામાં આવે છે. જોકે, શેરડી ખાંડનો ઉપયોગ કેટલાક લોકોમાં શંકાસ્પદ છે, કારણ કે તેના કેલરી મૂલ્ય સસ્તી બીટ ખાંડના ઊર્જા મૂલ્યથી થોડું અલગ છે.
શેરડી ખાંડ માટે શું ઉપયોગી છે?
શેરડી ક્રૂડ ખાંડની કેરોરિક સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 377 કે.સી.સી હોય છે, આ બીટમાંથી સામાન્ય ખાંડની કેલરી સામગ્રી કરતાં ઓછી નથી, જેમાં 398 કે.સી.એલ. તેથી, ભુરો ખાંડ ખાવાથી વજન ગુમાવવાનો સ્વપ્ન જોનારાઓને દુઃખ આપવું વર્થ છે - તે પણ પેટ અને હિપ્સ પર ચરબીના સ્વરૂપમાં જમા કરવામાં આવે છે. અને આ, કદાચ, એક માત્ર હાનિ છે જે શેરડી ખાંડનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ તેના ફાયદાઓ શંકાથી બહાર છે.
ભુરો ખાંડને સફેદ ખાંડ કરતા ઓછું પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, તેથી તે વધુ મૂલ્યવાન પદાર્થો જાળવી રાખે છે- વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. શેરડી ખાંડના ઘેરા રંગને ત્રાંસી દ્વારા આપવામાં આવે છે, જે ખાંડના સ્ફટિકોને આવરી લે છે. અને તે કાકવીમાં છે કે તેમાં ઉપયોગી પદાર્થો છે.
શુદ્ધ શુદ્ધ ખાંડમાં પોટેશિયમ (100 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ, 5 મિલિગ્રામની શુદ્ધ ખાંડ હોય છે), મેગ્નેશિયમ (સફેદ ખાંડમાં તે બિલકુલ નથી) અને આયર્ન (શુદ્ધ ખાંડની સરખામણીમાં 10 ગણો વધુ) સમાવે છે. રીડ ખાંડ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, સોડિયમ, કોપર અને ગ્રુપ બી વિટામિન્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે.
નિઃશંકપણે શેરડી ખાંડનો લાભ યકૃત અને બરોળના વિક્ષેપથી પીડાતા લોકોને લાવશે, જે ડોક્ટરો ઘણીવાર "મીઠી" ખોરાકની ભલામણ કરે છે. તે ભુરો ખાંડ અને દબાણના નિયમનમાં, ચરબી અને પ્રોટીન ચયાપચયનું સામાન્યકરણ, શરીરમાંથી સ્લેગના ઉત્સર્જનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. તાંબાની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, શેરડી ખાંડ નર્વસ સિસ્ટમ માટે ઉપયોગી છે. અને જો તમે હજુ શંકા છે કે શેરડી ખાંડ ઉપયોગી છે કે કેમ તે શંકા છે, તો હકીકત એ છે કે, શુદ્ધ ખાંડના વિપરીત, તે વાનગીઓના સ્વાદને વિકૃત કરતું નથી, પરંતુ રંગમાં અને તેને સુધારે છે.
નકલીથી વાસ્તવિક શેરડીના ખાંડને કેવી રીતે અલગ કરવું?
બેશરમ ઉત્પાદકોએ નકલી ભુરો ખાંડ શીખી, તે માટે સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં કારામેલ આપ્યા. આવા શેરડી ખાંડનો ઉપયોગ અત્યંત સવાલ છે.
નકલી માટે ચૂકવણી ન કરવા માટે, તેને ઓળખવા માટેની રીતો યાદ રાખો:
- પાણીમાં ખાંડનું સમઘન વિસર્જન કરવું, જો પ્રવાહી ભુરો થઈ જાય - તમે નકલી હસ્તગત કરી છે, કારણ કે ગુણવત્તાયુક્ત શેરડી ખાંડ પાણી કરતું નથી;
- ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો અને તેમાં થોડું આયોડીન કરો, જો ચાસણીને વાદળી રંગ મળે - શેરડી ખાંડ વાસ્તવિક છે, કારણ કે. સ્ટાર્ચ સાથે જોડાયેલ વાદળી રંગભેદ તેમાં શામેલ છે.