મલ્ટિટોલ, જેનો લાભ અને હાનિ ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે સૌથી વધુ રસ ધરાવે છે, તે એકદમ સામાન્ય મીઠાશ છે. છેવટે, તે તાજેતરમાં ઘણા ડાયાબિટીક મીઠાઈ માટે ઘટકોની સૂચિમાં વધુને વધુ જોવા મળે છે.
ડાયાબિટીસ માટે મોલ્ટિટોલ
મોલ્ટિટોલ અથવા મૉલિટીલ એક ઉત્પાદન છે જે બટાટા સ્ટાર્ચ અથવા મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગે પેકેજ પર તેને ફૂડ ઍડિટિવ E965 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. મોલ્ટિટોલમાં મીઠી સ્વાદ હોય છે, જે લગભગ 80-90% સુક્રોઝ મીઠાસની તીવ્રતામાં હોય છે. મીઠાના એક સફેદ પાવડર દેખાવ ધરાવે છે અને સંપૂર્ણપણે ગંધહીન છે. ઇન્જેશન પર, તે ગ્લુકોઝ અને સોરબીટોલ પરમાણુઓમાં વહેંચાય છે. મીઠાશ પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે, પરંતુ દારૂમાં તે થોડી વધારે ખરાબ છે. તે જ સમયે, આવા ખોરાકના ઉમેરણ હાઈડ્રોલીસિસ પ્રક્રિયાઓ માટે એકદમ પ્રતિરોધક છે.
હકીકત એ છે કે મલ્ટિટોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અડધું છે ખાંડ (26), તે ડાયાબિટીસમાં ખાવા માટે આગ્રહણીય છે. મોલ્ટિટમ રક્તમાં ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી અને તેથી તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે, જે અગાઉ ડાયાબિટીસ માટે હંમેશા ઉપલબ્ધ ન હતા, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ. પરંતુ તે એટલું લોકપ્રિય નહીં કરે હકીકત એ છે કે maltitol ની કેલરી સામગ્રી 2.1 કે.સી.એલ. / ગ્રામ છે અને આમ, ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો કરતાં આકૃતિ માટે તે વધુ ઉપયોગી છે. એના પરિણામ રૂપે, કેટલાક પોષણ નિષ્ણાતો તે આહાર અને સઘન વજન નુકશાન દરમિયાન આહારમાં સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ ખાદ્ય પુરવણીનો બીજો લાભ એ છે કે maltitol નો ઉપયોગ દાંતના આરોગ્ય પર અસર કરતું નથી. એના પરિણામ રૂપે, તે લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે જે તેમના મોંની સ્વચ્છતા વિશે કાળજી લે છે અને અસ્થિક્ષયથી ડર છે.
આજે મીઠાઈઓ, ચોકલેટ , ચ્યુઇંગ ગમ, પેસ્ટ્રીઝ, કેક, જામ જેવી મીઠાઈની મીઠાઈની મીઠિતોલનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે.
માલ્ટિટોલને નુકસાન
કોઈપણ અન્ય પ્રોડક્ટની જેમ, મોલ્ટિટોલ, સારા ઉપરાંત, હાનિકારક હોઈ શકે છે. અને, જો ખાંડના અવેજીમાં સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર પડતી નથી અને સક્રિય રીતે ઘણા દેશોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે, તો તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. માલ્ટિટીલ એ હાનિકારક છે જો તમે દિવસ દીઠ 90 ગ્રામથી વધારે વપરાશ કરો છો. આનાથી પેટનું ફૂલવું, ચામડી અને ઝાડા પણ થઈ શકે છે. ઑસ્ટ્રેલિયા અને નોર્વે જેવા દેશો આ મીઠાશ સાથેના ઉત્પાદનો પર વિશિષ્ટ લેબલનો ઉપયોગ કરે છે, જે જણાવે છે કે તે રેચક અસર કરી શકે છે.