જ્યારે તે તેલના લાભદાયક ગુણધર્મોની વાત કરે છે, ત્યારે તેનો અર્થ એવો થાય છે કે તે જ પોષક પદાર્થોના તેલમાં હાજરી છે, કેમ કે તે કાચા બીજમાં સમાયેલી હતી. કાચા સ્વરૂપેના બીજ નવ ખનીજ અને દસ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે . તેલની ખનિજ રચના સાચવી શકાતી નથી, પરંતુ પ્રથમ ઠંડા દબાવીને વિટામિન્સ તે જ રકમમાં રહે છે.
સૂર્યમુખી તેલની રચનામાં આવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:
- વનસ્પતિ ચરબી, જે પ્રાણી ચરબી કરતાં વધુ સરળ શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે;
- ફેટી એસિડ્સ, જે રુધિરાભિસરણ અને નર્વસ તંત્રના તંદુરસ્ત કાર્યો માટે શરીરને યોગ્ય રીતે કોષો બનાવવાની જરૂર છે;
- વિટામીન ડી અને એ, જે ચામડી, હાડકાં, દ્રષ્ટિ, રોગપ્રતિરક્ષાના સ્વસ્થ કામ માટે જવાબદાર છે;
- વિટામીન ઇ, વૃદ્ધત્વ અને કેન્સરની શરૂઆતથી શરીરને રક્ષણ આપે છે.
શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલ
ફ્રાઈંગ, અથવા સલાડ ડ્રેસિંગ માટે તેલ પસંદ કરી રહ્યા છીએ, અમે એક વિકલ્પ તરફ આવે છે: જે સૂર્યમુખી તેલ સારું છે - શુદ્ધ અથવા અશુદ્ધ? વધુ ઉપયોગી અયોગ્ય તેલ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તે સૂર્યમુખી બીજ તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો જાળવી રાખ્યો છે. આ તેલને સરકાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તદુપરાંત, તે શરીર માટે હાનિકારક બની જાય છે. રિફાઈન્ડ સૂર્યમુખી તેલ તેની રચનામાં ઘણું ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે, પરંતુ તે ઉત્પાદનોની ગરમીના સારવાર માટે યોગ્ય છે.
શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલમાંથી લાભ મેળવો
રિફાઇનિંગ કર્યા પછી, તેલ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોથી વંચિત છે, તેથી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલના નુકસાન એ હકીકતમાં આવેલું છે કે, અશુદ્ધ ન હોય તેવા સમૃદ્ધ વિટામિન્સની તુલનામાં, શુદ્ધ તેલમાં કોઈ ઉપયોગી ઘટકો નથી. તમને ખબર હોવી જોઈએ કે કયા સૂર્યમુખી તેલ વધુ ઉપયોગી છે - શુદ્ધ અથવા અશુદ્ધ. ડૉક્ટરો તેલમાંથી મહત્તમ અસર મેળવવા અને શુદ્ધ તેલના ખોરાકને ફ્રાય કરવા, અશુદ્ધ તેલ સાથે સલાડ ભરવા માટે સલાહ આપે છે.