મસૂરમાં રહેલ દ્રાવ્ય રેસા, વજનમાં ઘટાડેલા આહારમાં આદર્શ બનાવે છે. મસૂરની વાનગી ધીમા પાચન કરે છે અને લાંબા સમય સુધી શરીરમાં ધરાઈ જવુંની ભાવના જાળવી રાખે છે.
કોઈપણ પ્રકારની બાફેલી મસૂરના 100 ગ્રામમાં 7.8 ગ્રામ પ્રોટીન અને 340 કેલરી હોય છે. મસૂર એ એકમાત્ર પ્રકારનું કઠોળ છે જે રાંધવા પહેલા તેને સળગાવી ન જોઈએ. કાચા મસૂરનો ઉપયોગ ક્યારેય ખોરાક માટે થતો નથી.
તેમ છતાં, મગફળી માત્ર વજન નુકશાન માટે કાર્યક્રમોમાં યોગ્ય નથી. તેના ગુણધર્મોને લીધે, દાળ આપણા શરીરમાં નીચેના લાભો લાવે છે:
- લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્થિર કરે છે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે;
- લોહ સાથે શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે, જે હિમોગ્લોબિનના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. બાફેલી દાળના એક કપમાં અમને આશરે 37% લોહની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- પ્રોટીન સાથે શરીરના પુરવઠો. બાફેલી મસૂરનો એક કપ આપણને પ્રોટીનની દૈનિક માત્રાની આશરે 25% પૂરી પાડે છે;
- બાળકોની જન્મજાત ફેરફારોને અટકાવે છે. બાફેલી મસૂરનો એક કપ અમારા શરીરને ફોલિક એસિડની ભલામણ કરેલા દૈનિક માત્રામાં 80% થી વધારે આપે છે;
- કેન્સરનું જોખમ અટકાવે છે - ખાસ કરીને સ્તન કેન્સર;
- રક્તવાહિનીના રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, કારણ કે તે શરીરમાં બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
મસૂર રસોઇ કેવી રીતે?
- દાળમાંથી પસાર થાઓ - તેમાં ઘણી વખત નાના કાંકરા હોય છે.
- મસૂર ધૂઓ અને થોડું ઠંડા પાણી રેડવું.
- પાણીને ઉકળવા માટે પરવાનગી આપો, મસૂરને 5-10 મિનિટ રાંધશો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો.
- મસૂર ગરમ પાણીથી રેડવું અને તેને રસોઇ કરો (સંપૂર્ણ પ્રાપ્યતા માટે તે સામાન્ય રીતે 45 મિનિટ લે છે). જો તમે પહેલા પાણીને ડ્રેઇન ન કરવા માંગતા હોવ તો, વાનગી વધુ સંતૃપ્ત થઈ જશે - પણ તેટલું ભારે, મસૂરની જેમ બિન-હેમ લોહ છે, જે શરીરને ફક્ત 2-20% દ્વારા શોષી લે છે.
- આયર્નનું વધુ સારી રીતે સંકલન કરવા માટે, મસૂર સાથે મળીને પ્રયાસ કરો કે જેમાં વિટામિન સી સમાવિષ્ટ ખોરાકનો ઉપયોગ થાય છે. આ ફળો (કોઈ સાઇટ્રસ, સ્ટ્રોબેરી, કિવિ) અથવા શાકભાજી (ટામેટાં, મીઠી મરી, સફેદ કોબી) હોઈ શકે છે.
- મસૂરમાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, ડુંગળી, લસણ, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, તેમજ ગાજર, ટામેટાં અથવા મીઠી મરી ઉમેરો.
- મીઠું મસૂર તત્પરતા પહેલા હોવું જોઈએ.
- મધ્યમ અથવા રાંધવાના અંતમાં, ખોરાકમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- દાળ ચોખા અને સફેદ વાઇન સાથે સારી રીતે ફિટ.
મલ્ટિવેરેટમાં દાળ કેવી રીતે રાંધવું?
તે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે કે એક બાળક અથવા સંવેદનશીલ જઠરાગ્નિ માર્ગ સાથે એક વ્યક્તિ માટે કોઈપણ પ્રકારની મસૂર રસોઇ જ્યારે, પ્રથમ, "ભારે" પાણી ડ્રેઇન થયેલ હોવું જ જોઈએ. જો તમારું મલ્ટીવાયરર આવી તક આપતું નથી - સામાન્ય પાનનો ઉપયોગ કરીને મેળવવાનું સારું છે
કયા કિસ્સામાં દાળને નુકસાન થાય છે?
અતિશય માત્રામાં ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ પ્રકારના મસૂરનો તમારી આંખો અને દ્રષ્ટિ પર નકારાત્મક અસર પડશે.
વધુમાં, મસૂરમાંથી બનાવેલી વાનગી હાનિકારક હોઈ શકે જો ત્યાં નીચેની સમસ્યાઓ છે:
- બાવલ સિંડ્રોમ, અથવા તીવ્ર કોથળી;
- સંધિવા;
- રેનલ અપૂર્ણતા