શીશ કબાબ માટે માંસ કેવી રીતે કાપી નાખવું?

શિશ કબાબ યુરેશિયાના ઘણા લોકોની પ્રિય પ્રાચીન પરંપરાગત વાનગીઓ છે. તે નોંધવું જોઇએ: સમાન વાનગીઓ - માંસ અથવા માછલી, એક થૂંક પર ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવે છે, વિશ્વના લગભગ તમામ લોકોના રાંધણ વ્યવહારમાં હાજર છે.

માર્ટિનિંગ માંસ

સામાન્ય રીતે, શીશ કબાબ માટેના માંસને વિવિધ સુગંધિત અને સ્વાદ આપવા માટે પ્રારંભિક અથાણાંને આધિન કરવામાં આવે છે, તેમજ તેની બનાવટ બદલવા માટે (માછલી સામાન્ય રીતે મેરીનેટ નથી). અથાણાંના પ્રક્રિયા 1 કલાકથી 2 દિવસ સુધી થઈ શકે છે, બધું વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે, ટુકડાઓનું કદ અને માંસની નરમાઈ.

શીશ કબાબ મરિનડેનો ઉપયોગ, હોમમેઇડ અનગ્રાઝ્ડ વાઇન, કુદરતી ફળોની દ્રાક્ષના દ્રાક્ષ, તાજા રસ, ખારા દૂધ પીણાં (કિફિર, દહીં અને જેમ), બિઅર, મિનરલ વોટર માટેનો આધાર.

મેરિનડેઝમાં ડુંગળી, લસણ, ફળો અને શાકભાજીના ટુકડા, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને સૂકા જમીનના મસાલા, તૈયાર મસ્ટર્ડ, કુદરતી વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે.

ડુક્કરના શીશ કબાબ પર માંસને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કાઢવું?

ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય પ્રકાશ માંસ માટે, શ્યામ લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરશો નહીં - તે સ્ટેનિંગના દેખાવને બગાડે છે. જો તમે વાઇન પર આધારિત marinade માંગો છો - ગુલાબી અથવા સફેદ લો. પ્રકાશ લાલ વાઇનનો ઉપયોગ પ્રકાશના ફળો (કિવિ, લીંબુ, અન્ય સિટ્રોસ, અનેનાસ) ના પાણી અથવા રસ સાથે 1: 1 ગુણોત્તરમાં થાય છે. તમે ખનિજ જળમાં મજબૂત સુગંધીદાર વાઇન ઉમેરી શકો છો, ફરી, તે પ્રકાશના કરતા વધુ સારી છે. ફળોની બ્રાન્ડી, કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ, જિન અથવા નાની વસ્તુઓમાં રોમ ઉમેરી શકાય તેવું શક્ય છે, આ પીણાં અનોખું રસપ્રદ સ્વાદ ટોન આપી શકે છે. વધુમાં, મદ્યપાન કરનાર અને નરમ પડતા માંસની પ્રક્રિયામાં કોઈપણ મદ્યપાનની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

રશિયન ફેડરેશનના રહેવાસીઓના બલ્ક માટે, સારા ઘર વાઇન શોધવું શક્ય નથી, તેથી તે અન્ય વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું છે. માર્ગ દ્વારા, મેરીનેટ માટે, પ્રવાહી સાથે માંસના ટુકડા રેડવાની જરૂર નથી, તો તમે તેમને લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, તેમને શુષ્ક મસાલા અને મીઠું અને રસદાર ફળ, લસણ અને / અથવા ડુંગળીના ટુકડાઓના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ.

ડુક્કરના શીશ કબાબ માટેના માંસને કેટલી ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે?

આશરે 1 કિલો માંસની ગણતરી

ઘટકો:

• લીંબુ - 1 ભાગ;
• કિવિ ફળ - 1 પીસી.;
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• મસાલા શુષ્ક જમીન (વ્યક્તિગત મુનસફી પર);
• કોઈપણ મદ્યપાન કરનાર ઘટક (બ્રાન્ડી, કુંવરપાઠાનાં ખનીજ, રમ, જિન).

તૈયારી

પાણી સાથેનો કટકો માંસ ધોવાઇ નથી, સહેજ મીઠું ચડાવેલું અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ. ફળોની કિવિ કાતરી અથવા ઉડીને કાપીને, એક પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ લસણને કાપીને અથવા હાથથી છરીનો વિનિમય કરવો. માંસના ટુકડા સાથે વાટકીમાં ઉમેરો, મસાલાઓ સાથે થોડું મોસમ - તે ખૂબ ન હોવો જોઈએ, જેથી સ્વાદને વિક્ષેપિત ન કરવો. અમે 1-2 tbsp માં રેડવાની છે. બ્રાન્ડીના ચમચી બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને 2 મિનિટ માટે કલાક છોડો. 4 થી વધુ સારું. પકવવાના ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ સારું નથી - તે ડુક્કરનું વિશિષ્ટ સુગંધ અને સુવાસની નોંધ આપી શકે છે, જેને દરેકને પસંદ નથી. મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, સમયાંતરે માંસ ચાલુ કરો અને માંસને મિશ્રણ કરો. મેરીનેટ કર્યા પછી, તમારા હાથથી માંસનાં ટુકડાને સાફ કરો જેથી લસણ અને મસાલાઓના કોઈ માઇક્રોફેર્ટેક્ટ્સ ન હોય - તે કોઇલ ઉપર રસોઈ દરમ્યાન બર્ન કરી શકે છે. ભઠ્ઠીઓની પ્રક્રિયામાં શણ કબાબ સાથે મરીનાડના અવશેષો દૂર થઈ શકે છે, વણસેલા અને છંટકાવ કરી શકાય છે.

શીશ કબાબ માટે બીફ માંસ કેવી રીતે લગાડવી?

ભારતીય શૈલીમાં ખાટા-દૂધના આધારે મરીનાડની વાનગી

ઘટકો:

• દહીં પીતા નથી (અથવા કેફિર, આર્યાન, તન, વગેરે) - 200 મી.
• શુષ્ક કરી મસાલાનો મિશ્રણ - 1-2 સેકન્ડ. ચમચી;
• લસણ - 3-5 denticles

તૈયારી

મસાલા અને અદલાબદલી લસણ સાથે દહીં ભળીને, થોડું મીઠું ચડાવેલું. દો 20 મિનિટ માટે ઊભા, તાણ અને માંસ ટુકડાઓ રેડવાની છે. સ્ટિરિંગ માર્ટિનમ ઓછામાં ઓછા 2 કલાક (શ્રેષ્ઠ પરિણામો - 4-8 કલાક).