શીશ કબાબમાં સરકોમાં

સારી શીશ કબાબના મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક છે નરમાઈ અને માયા. સંમતિ આપો, માંસને બગાડી અને તેને રબર એકમાત્ર ફેરવવું - સંભાવના શ્રેષ્ઠ નથી, પરંતુ આવા દુઃખદ પરિણામને ટાળવા માટે, માંસને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે સમર્થ નથી, પણ અથાણું પણ છે. તે ખાતરી કરવા માટે કે શીશ કબાબ, શક્ય તેટલી નમ્રતામાં પરિણમ્યો, તેને મેયોનેઝ અથવા અન્ય કોઇ ફેટી સોસમાં કલાકો સુધી મેરીનેટ ન કરવો જોઇએ, પરંતુ તે એસિડ સાથે માંસને સ્વાદ માટે પૂરતું છે, ઉદાહરણ તરીકે, સરકો હકીકત એ છે કે એસિટિક એસિડ એ શાબ્દિક રીતે માંસમાં કોલેજન તંતુઓ નાંખે છે અને માંસ અસાધારણ ટેન્ડર બની જાય છે. તેથી આપણે સરકામાં શીશ કબાબને કેવી રીતે અથાણું કરવું તે સાથે મળીને તપાસ કરીએ.

સરકો સાથે ડુક્કરના શિશ કબાબ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કર (ગરદન) - 1 કિલો;
• લસણ -2 લવિંગ;
• મરચું મરી - 1/2 પીસી.;
• કોષ્ટક સરકો - 3 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 1/2 ટીસ્પૂન;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

ડુક્કરની ગરદન ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ છે અને કાગળનાં ટુવાલથી ભરાયેલા છે. મોટા ટુકડાઓમાં માંસ કાપો અને સરકો સાથે પાણી. મીઠું અને મરી ડુક્કર, થોડું મરચાં ઉમેરો અને લસણના દબાવીને દો. શીશ કબાબમાં એસિડનું સંતુલન સંતુલિત કરવા માટે, માર્નીડમાં થોડું ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે માંસને ભેગું કરો, તેને ફિલ્મ સાથે આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક માટે મરીન કરો, પરંતુ 10-12 સુધી વધુ સારું

સમય પછી, પાતળા કબાબને કટાર પર અને ફ્રાયને કોળા ઉપર અથવા પકાવવાથી પકાવવા સુધી રાંધવામાં આવે છે.

શિશ કબાબને ચિકનથી સરકો અને ડુંગળી સાથે

વિનેગાર નરમ માત્ર ડુક્કરનું માંસ, અથવા માંસ બનાવે છે, પરંતુ પહેલાથી જ ટેન્ડર ચિકન માંસ. તૈયાર શિશ કબાબ શાબ્દિક મોઢામાં ઓગળે છે.

ઘટકો:

• ચિકન પગ - 1.2 કિલો;
• સરકો - 2-3 tbsp ચમચી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• રોઝમેરી - 1 શાખા;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

આ રેસીપી માટે, તે ચિકન પગ, અથવા પાંખો પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે, કારણ કે દુર્બળ પિલાત આખરે થોડી સૂકું હોઈ ચાલુ કરી શકો છો. તેથી, ચિકનના પગને અથાણાં માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને અને રસોડામાં ટુવાલ સાથે સૂકવવા.

મોટી મીઠું સાથે મોર્ટર એકસાથે રોઝમેરી ઘસવું. આ કિસ્સામાં, મીઠું એક ઘર્ષક તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી સિદ્ધાંતમાં મોટી મીઠું પસંદ કરવું તે મહત્વનું છે, કારણ કે તે માટે આભાર અમે માંસ માંથી મહત્તમ રકમ અર્ક બહાર કાઢવા માટે સક્ષમ હશે. સરકો સાથે ચિકન ભરો અને સુગંધિત રોઝમેરી અને મીઠું સાથે છંટકાવ, સ્વાદ માટે કાળા મરી ઉમેરો. ડુંગળી મોટા રિંગ્સ માં કાપી અને ધીમે ધીમે સ્વાદ મહત્તમ જથ્થો મેળવવા માટે તમારા હાથ curl. માંસ માટે ડુંગળી ઉમેરો

હવે તે માત્ર ત્યારે જ રહે છે કે ચિકન કબાબને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મરચાં મારવા દો, અને માત્ર ત્યારે જ તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો.