ગરમ ઉનાળાના દિવસોમાં પ્રકૃતિ ઘણી બધી તાજી શાકભાજી અને ફળો આપે છે. રસદાર, પરિપક્વ અને આવા મોહક ભેટોને તેમના અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ માટે બાળકો અને વયસ્કો દ્વારા પ્રેમ કરવામાં આવે છે અને શરીરને ફાયદો થાય છે. શું વિટામિન્સ વધુ સારું છે - કુદરતી કે કૃત્રિમ, વિટામિન્સનો લાભ શું છે - ચાલો શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ
વિટામિન્સ - તે શું છે?
વ્યક્તિને વિટામિન્સની આવશ્યકતા છે કે નહીં તે પ્રશ્નના જવાબ આપો. લેટિન શબ્દ "વિતા" એટલે જીવન. વિટામિન્સ એક સરળ માળખું અને એક અલગ રાસાયણિક પ્રકૃતિની ઓછી આણ્વિક કાર્બનિક સંયોજનોનું એક જૂથ છે. રાસાયણિક પ્રકૃતિ દ્વારા - આ કાર્બનિક પદાર્થોનું એક જૂથ છે, જે ખોરાકના એક અભિન્ન અંગ તરીકે, હેટરોટ્રફિક જીવતંત્ર માટેની તેમની જરૂરિયાતના આધારે સંયુક્ત થાય છે.
વિટામિન્સ અને માનવ શરીરમાં તેમની ભૂમિકા
બધા જેઓ વિટામિન્સ જાણે છે, સમજે છે - માનવીય શરીર માટે તેમની ભૂમિકાને વધુ અંદાજ કાઢવો અશક્ય છે. વિશેષજ્ઞો વિટામિન્સના આવા કાર્યો કહે છે:
- રેટિનોલ (વિટામિન એ) - આંખના રેટિનામાં દ્રશ્ય જાંબુડીના રચનામાં ભાગ લે છે, ચામડીની સ્થિતિસ્થાપકતા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર પ્રભાવ પાડી શકે છે અને તેમને રક્ષણ આપે છે. વધુમાં, આ વિટામિન સક્રિયપણે વિકાસની પ્રક્રિયાને ટેકો આપે છે, ચેપનો પ્રતિકાર વધારો કરે છે.
- થાઇમીન (વિટામિન બી -1) - કાર્બોહાઈડ્રેટના ચયાપચયની પ્રક્રિયા અને પાચન તંત્રનું કાર્ય અને સેન્ટ્રલ નર્વસ પ્રણાલીમાં ખૂબ મહત્વનું છે.
- રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 2) - પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયમાં તેમજ શ્વસન પેશીઓ પ્રક્રિયામાં ખૂબ મહત્વનું છે, શરીરમાં ઉર્જાના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે.
- વિટામિન બી -3 - ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે, જઠરાંત્રિય કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
- પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6) - પ્રોટીનની વિનિમય અને વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ, ચરબી ચયાપચય, હેમેટોપોઝીસિસમાં સામેલ છે.
- પેન્ટોફેનિક એસિડ (વિટામિન બી 5) - એ એન્ટિબોડીઝની રચનામાં મહત્વપૂર્ણ છે, અન્ય આવશ્યક વિટામિન્સના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરે છે.
- વિટામિન બી 9 - લાલ રક્તકણોના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને હેમેટોપોઝીસના કાર્યમાં ભાગ લે છે.
- વિટામિન બી 12- પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ, પાચન પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે, કેન્દ્રીય નર્વસ પ્રણાલીના કામનું નિયમન કરે છે, શરીરના સામાન્ય વિકાસ અને વિકાસની ખાતરી કરે છે.
- નિઆસીન (વિટામિન પીપી) - ચરબી, પ્રોટીન, એમીનો એસિડ, પ્યુરિન્સના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે. વધુમાં, માનવ શરીર માટે આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. પાચન તંત્ર માટે નિઆસિન જરૂરી છે. તેની સાથે, તમે તંદુરસ્ત ત્વચાને જાળવી રાખી શકો છો, પીડા ઘટાડી શકો છો અને તે જ સમયે સાંધાઓની ગતિશીલતામાં સુધારો કરી શકો છો, તે માનસિક અને ભાવનાત્મક વિકારોના સારવારમાં અસરકારક છે.
- વિટામિન સી - રોગપ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે, ચેપનો પ્રતિકાર વધે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, જખમો અને અલ્સરનું ઉપચાર કરવું, કોલેજનનું ઉત્પાદન પ્રોત્સાહન આપે છે.
- વિટામિન ડી - વિટામિન એના શરીર પર વધુ સારી ક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે, પાણીનું સંતુલન અને પોટેશિયમ વિનિમયનું નિયમન કરે છે.
- વિટામિન ઇ - ગોનૅડની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, વૃદ્ધત્વ અને મુક્ત રેડિકલનું નિર્માણ અટકાવે છે, કોલેજનના ઉત્પાદનમાં સામેલ થાય છે, આંતરડાના અને જહાજોના સરળ સ્નાયુઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- વિટામિન K - લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે ખૂબ મહત્વ છે.
શું મને વિટામિન્સ પીવુ જોઇએ?
ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા વિટામિન કોમ્પ્લેક્સનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં, આપણે વારંવાર શા માટે વિટામિન્સની આવશ્યકતામાં રસ ધરાવીએ છીએ જવાબ સ્પષ્ટ છે - તેમના વિના જીવન પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય કોર્સ કલ્પના અશક્ય છે. જો તે પર્યાપ્ત ન હોય અથવા તેઓ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય, તો ચયાપચયનો ખલેલ થઈ શકે છે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ એવિટામિનોસિસ વિકસે છે. આ સ્થિતિના પ્રથમ સંકેતો અદ્રશ્ય હોઇ શકે છે, અને સમયસર, થાક, ચીડિયાપણું, અને ચામડીના બગાડ.
હવે વિટામિન્સ સંબંધિત આશરે વીસ પદાર્થો છે. તેમને બધા ચોક્કસ પ્રમાણમાં દરરોજ શરીરમાં દાખલ થવું જોઈએ. વિટામિન્સની એક લાક્ષણિકતા એ છે કે તેઓ શરીરમાં એકઠા થતી નથી અને તેથી તેમના સતત પુનઃપ્રાપ્તિની જરૂર છે. વધુમાં, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જો કેટલાક પદાર્થો અન્ય લોકોની ક્રિયાને મજબૂત બનાવવાની સક્ષમતા છે, એટલે કે, જેઓ દમન કરી શકે છે
વિટામિન્સની જરૂરિયાત વ્યક્તિની ઉંમર પર સીધી જ આધાર રાખે છે. એક વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે એક વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે સમયે માનસિક વિકાસ અને સક્રિય વૃદ્ધિ છે. શરીર માટે જરૂરી પદાર્થોની ગેરહાજરી ભવિષ્યમાં વિવિધ ફેરફારો માટે ફાળો આપી શકે છે. કારણ કે નાના બાળકોનો રેશન પુખ્ત વયના લોકો જેટલા સમૃદ્ધ નથી, તેથી ડોક્ટરો બાળકોને વિટિમેન્સનો ઉપયોગ કરવા માટે સલાહ આપે છે.
વિટામિનોનું વર્ગીકરણ
વિટામિન્સ ચરબી-દ્રાવ્ય અને જળ-દ્રાવ્ય છે રાસાયણિક બંધારણમાં અને ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં. પ્રથમ લાંબા સમય માટે શરીરમાં સક્રિય કાર્ય પૂરું પાડે છે. સામાન્ય જીવન માટે એક દિવસ માટે એક નાની માત્રા જરૂરી છે. જો કે, તેની ગેરહાજરીમાં, ચયાપચયનો ખલેલ થઈ શકે છે, જેનાથી રોગ પ્રતિરક્ષા, વિવિધ રોગો, વજનમાં વધારો, અને શરીરના વૃદ્ધત્વમાં ઘટાડો થશે. તેમ છતાં વિટામિન્સની પ્રોપર્ટીઓ નોંધપાત્ર છે, તેમનું અતિશય વપરાશ તેમના અભાવ કરતાં વધુ આરોગ્ય માટે ખતરનાક બની શકે છે.
પાણીમાં ઓગળેલા તમામ વિટામિન્સને પાણીમાં વિસર્જન કરવું અને ખોરાકમાંથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરવો તે સામાન્ય છે. તેઓ પેશીઓમાં એકઠા કરવામાં સક્ષમ નથી અને શરીરમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી વિસર્જન થાય છે. આવા ગુણધર્મોને કારણે, શરીરમાં તેમના વધુ પડતા રોકવા શક્ય છે, પણ નકારાત્મક ક્ષણ પણ છે, જે યાદ રાખવું અગત્યનું છે - તેમની કાયમી ખાધ નિયમિતપણે ફરી ભરાય છે.
ફેટ-દ્રાવ્ય વિટામીન
પ્રશ્ન પર, કોઈ વ્યક્તિ માટે વિટામિન્સ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, તમે અશક્યપણે જવાબ આપી શકો છો - ચરબી-દ્રાવ્ય. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિનો વચ્ચે:
- રેટિનોલ (વિટામિન એ);
- કોલેક્લેસિફરોલ (વિટામિન ડી);
- ટોકોફોરોલ (વિટામિન ઇ);
- ફાયલોક્વિનોન (વિટામિન K).
પાણી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ
આ પ્રકારનાં વિટામિનોને પુખ્ત અને દરરોજના રોજિંદા ખોરાકમાં સમાવવા જોઇએ. તેમની વચ્ચે:
- થાઇમીન (વિટામિન બી 1);
- રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 2);
- વિટામિન પીપી;
- વિટામિન બી 5;
- પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6);
- બાયોટિન (વિટામિન એચ);
- વિટામિન બી 9 ( ફોલિક એસિડ );
- કોબોલામીન (વિટામિન બી 12);
- વિટામિન સી (ascorbic એસિડ);
- વિટામિન પી (બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ)
નેચરલ વિટામિન્સ
નેચરલ વિટામિન્સ શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સ છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ તેને સૂર્યમાં રહીને અને તંદુરસ્ત ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી કુદરતી રીતે મેળવી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મોહક કુદરતી ઉત્પાદનો આડઅસરો બતાવતા નથી અને આથી કોઈ મતભેદ નથી, જેનો અર્થ એ થાય કે તેઓ બાળકો અને વૃદ્ધાવસ્થામાં લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
કૃત્રિમ વિટામિન્સ
ત્યાં કુદરતી અને કૃત્રિમ જટિલ વિટામિન્સ છે. પ્રથમ વ્યક્તિ ખોરાક અને સૂર્યપ્રકાશ સાથે મેળવી શકે છે, અને કૃત્રિમ રાશિઓ જેને રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે તે બધાને કહેવામાં આવે છે. તેમને ઔષધીય એજન્ટ કહેવામાં આવે છે અને ફાર્મસીઓમાં વેચવામાં આવે છે. વીસમી સદીની શરૂઆતમાં સૌપ્રથમવાર કૃત્રિમ વિટામિનો ઉત્પન્ન થયો. તે વિટામિન બી 1 હતું. થોડા સમય પછી, અન્ય તમામ વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. પ્રારંભમાં, વિશિષ્ટ પરિસ્થિતિઓમાં રહેતા વસ્તીના ચોક્કસ કેટેગરીઓ જેવા વિટામિન્સની ભલામણ કરવામાં આવી હતી, જ્યાં વિટામિન્સની અછતનું જોખમ રહેલું છે.
વિટામિન્સની સુસંગતતા
શરીરને હાનિ પહોંચાડવા નહીં, પરંતુ તેને મહત્તમ લાભ લાવવા માટે, તે સમજવું અગત્યનું છે કે વિટામિન્સનું શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ શું હોવું જોઈએ. આમ, વિટામીન એફ સાથે લેવામાં આવે તો રેટિનોલ (વિટામિન એ), બી-વિટામિન્સ અને ટોકોફોરોલ એક ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે. જો વિટામિન-એ સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે તો વિટામીન એ ઇનટેકનો હકારાત્મક પ્રભાવ વધે છે.
શરીરમાં વિટામીનની ઉણપ
દરેક વ્યક્તિના સજીવ માટેના વિટામીનની ભૂમિકા નિરર્થક છે. વિટામિન્સની અછત સાથે નીચેના લક્ષણોનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે:
- વાળ અને ત્વચા શુષ્કતા;
- સેબોરિયા;
- કામવાસનામાં ઘટાડો;
- અનિદ્રા
- ઝડપી કાતરરાહ રોગો;
- વાળ નુકશાન;
- શુષ્ક ત્વચા;
- ઘાવનું ગરીબ ઉપચાર;
- શરીર પર ઉઝરડો;
- ચીડિયાપણું;
- ડિપ્રેસિવ રાજ્ય;
- રક્તસ્ત્રાવ ગુંદર;
- ભૂખનો અભાવ;
- સ્નાયુઓમાં દુખાવો
વિટામિન્સનું ખતરનાક વધારે પડતું પ્રમાણ શું છે?
ડૉક્ટરો કહે છે કે વિટામિન્સ શું છે, તેઓ યાદ રાખવાની ભલામણ કરે છે કે વિટામિન્સની વધુ પડતી રકમથી શું થાય છે. તેથી, અતિશય ઉપયોગથી હાયપરિટામિનેસીસ થઈ શકે છે, જે તીવ્ર અને લાંબી સ્વરૂપોમાં પોતાની જાતને મેનીફેસ્ટ કરે છે. પ્રથમ લક્ષણ ઝેર જેવું લાગે છે અને દૈનિક ભથ્થું ઉપર વિટામિનના ઉપયોગથી પરિણમી શકે છે. ક્રોનિક ફોર્મ માટે, અહીં લક્ષણો જેથી ઉચ્ચારણ નથી.
જ્યારે વિટામિન એનું વધુ પ્રમાણ શરીરની તીવ્ર પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે: ચામડી પરના ચકામા, હેર નુકશાન, ખંજવાળ અને ઉબકા. હાયપરિટામિનેસીસની હાજરીમાં, રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધ્યું છે, કિડની અને સમગ્ર પોચેપોલીવ સિસ્ટમની કામગીરીનું ઉલ્લંઘન છે. આટલા મોટા પ્રમાણમાં વિટામીનનો એકંદર વધારે વપરાશ હોય છે અથવા લાંબા સમયના ઉપયોગના પરિણામે સંકુલ અને વિટામીનના ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે.
ખોરાકમાં વિટામિન્સ
દરેક વ્યક્તિનું શરીર પોષક તત્ત્વોનું મુખ્ય સ્રોત છે. ખોરાકમાં વિટામીન છે કે નહીં તે વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમને આભાર, તમે માત્ર આરોગ્ય જાળવી શકતા નથી, પરંતુ સંપૂર્ણ આકારમાં પણ રહી શકો છો. પોષક દ્રવ્યોનું પ્રમાણ અસર કરે છે:
- ઉત્પાદનની વિવિધતા તાજા શાકભાજી અને સૌથી વધુ ઉપયોગી પદાર્થોના ફળોમાં
- પદ્ધતિ અને શેલ્ફ જીવન . જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને સંગ્રહિત કરો છો, તો પછી 3 દિવસ પછી, ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી 30% સુધી ખોવાઈ જશે, અને ઓરડાના તાપમાને અને વધુ - 50% સુધી.
- પ્રક્રિયા કરવાની રીત . લાંબા ગાળાના ઉપચાર સાથે, ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ થાય છે. આ કારણોસર, આદર્શ વિકલ્પ બાફવું છે.
જાણો કે વિટામિન્સ પૂરતી નથી તે શા માટે જરૂરી છે અને જ્યાં તેઓ રાખવામાં આવે છે તે સમજવું હજુ પણ જરૂરી છે. માનવ આરોગ્ય માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પૈકી: