લેમ્બ , ખાસ કરીને યુવાન પ્રાણીઓના માંસ, તેમજ લેમ્બ, આહાર માંસ તરીકે ગણી શકાય. મટનથી પરંપરાગત રીતે વિવિધ ઉપયોગી, રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, તમે ઍરોગ્રીલમાં ફોર્ટમાં મૉટોન મરીને, કોલસા પર અથવા પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કરી શકો છો.
વરખ માં ઘેટાંના સાલે બ્રે How કેવી રીતે?
બજારમાં (અથવા માંસ વિભાગમાં) અમે હિંદ લેગ (હૅમ), સ્કૅપુલા અથવા છાતીનું માંસ, ના ઉપલા ભાગને પસંદ કરીએ છીએ.
ઘટકો:
- ઘેટાંના માંસની ચરબી 1 અસ્થિ પરનો ટુકડો - 800 ગ્રામ થી 1.6 કિલો;
- કાળા મરી સુગંધિત;
- ધાણા બીજ;
- પીળાં ફૂલવાળો છોડ બીજ;
- લવિંગ;
- લીંબુનો રસ;
- વાઇન લાલ, પ્રકાશ અથવા ગુલાબી, બિન-સલ્ફિફેટ અથવા બિઅર;
- લાલ ગરમ મરી;
- લસણ;
- સુગંધિત તાજા (અથવા સૂકા) જડીબુટ્ટીઓ (માર્જોરામ, ઓરગેનો, ટેરેગ્રોન, રોઝમેરી, ધાણા, વગેરે)
તૈયારી
લેમ્બની ખાસ સુગંધ અને સુગંધ છે, તેથી રસોઈ પહેલા માંસને મેરીનેટ કરી શકાય છે, આ તે વધારાના સ્વાદના ટોન આપશે. અમે રાત માટે માંસને કાબુમાં લઈશું (સારી, અથવા 8 કલાક).
આ marinade તૈયાર જે મસાલા બીજમાં છે, તેનો અર્થ મોર્ટારમાં કરવામાં આવશે, જે જમીન છે - થોડી ઉમેરો સિદ્ધાંતમાં, મીઠું અને સોડિયમ ગ્લુટામેટ વગર તૈયાર મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, હોપ્સ-સનલ્સ અથવા તેના જેવા. લસણ અને વનસ્પતિઓ ઉડી અદલાબદલી છે. વાઇન (અથવા ઘરેલું બિયર ) અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સુસંગતતા ભાગ કોટ પૂરતી જાડા હોવા જોઈએ. વધુ પ્રવાહી marinade માં, તમે રેફ્રિજરેટર એક સીલબંધ પાત્રમાં માટે 2 દિવસ સુધી માંસ marinate કરી શકો છો. અમે મીણબત્તી મીઠાઈ નથી અમે મટનના ટુકડાને સમીયર કરીએ છીએ અને છોડી દઈએ છીએ (અથવા બંધ કન્ટેનર મરીનડમાં રેડવામાં આવે છે અને કેટલીક વખત ચાલુ થાય છે).
વૈકલ્પિક રીતે, તમે ભારતીય શૈલી (કેફિર અથવા દહીં + કરી મિશ્રણ, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ) માં અથવા મેક્સીકન (પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ અથવા પલ્ક + સૉસ છછુંદર અથવા સાલસા, થોડું કુંવરપાટી) માં તૈયાર કરી શકો છો.
જ્યારે તે 8-12 કલાકો હતા, ત્યારે અમે લસણના ટુકડા સાથે ઘેટાંના એક ટુકડાને લટકાવે છે અને તેને વરખમાં લપેટીએ છીએ જેથી પકવવા વખતે મેકર લીક નહીં કરે. વિશ્વસનીયતા માટે વરખ માં ઘેટાંના પેકેજીંગ પુનરાવર્તન શક્ય છે, ખાસ કરીને જો તમે એરગોટ્રિલ અથવા ચારકોલ પર રાંધવા. આવા પૂર્વ-તૈયાર પેકેજો પ્રકૃતિના પકવવા માટે યોગ્ય છે: પિકનીક અથવા કુટીર પર.
તૈયાર થતાં લગભગ 200-220 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી માંસના સાલે બ્રે .ના પેકમાં પેક.
ઘણાં લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે: વરખમાં ઘેટાંના બકરા કરવા માટે કેટલી છે (તે, કેટલો સમય, કેટલો સમય માટે) આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ ચોક્કસ જવાબ નથી, તે બધા કોઈ ચોક્કસ પ્રાણીના માંસ, સેક્સ અને નમ્રતા પર આધારિત છે, બેકડ ટુકડાનું કદ. અંદાજે પકવવાનો સમય 1.5 કલાક (ઘેટાંના) થી 2-3 કલાક સુધી.
જો તમે કોલસો પર વરખમાં મટનને રાંધશો તો, તમારે છાંટી હેઠળ વધારાના બર્ન કોલાસ 2-3 વખત મુકવાની જરૂર છે. અથવા ઊંડા કોલસા માં માંસ સાથે જગ્યા દફનાવી.
ટુકડાઓમાં કાપતાં પહેલાં વરખમાં શેકવામાં રાંધેલા મટન, તમારે થોડી કૂલ કરવાની જરૂર છે. તાજા શાકભાજીઓ અને ફળોવાળા માંસને વિવિધ ચટણીઓ સાથે (તીક્ષ્ણ કરતાં વધુ સારી) સાથે સેવા આપો. સાઇડ ડીશ તરીકે, તમે બટાકાની, કઠોળ, પોલિંટાની ભલામણ કરી શકો છો. આલ્કોહોલિક પીણાં, લાલ ટેબલ વાઇન, બ્રાન્ડી, બ્રાન્ડી, શ્યામ બીયર સૌથી વધુ અનુકૂળ છે.
વરખ માં બટાટા સાથે લેમ્બ
આ રીતે, તમે બકરીઓ અને વરખમાં અન્ય શાકભાજી સાથે એક યુવાન ઘેટાંના (લેમ્બ) રસોઇ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- કદના મોટા કદના યુવાન મટનના ટુકડાવાળા ટુકડા (જેમ કે અસ્થિ પર વિનિમય);
- બટાટા યુવાન, મોટી લંબચોરસ ફોર્મ કરતાં વધુ સારી નથી;
- બ્રોકોલી અથવા ફૂલકોબી;
- મીઠી લાલ મરી;
- પિઅર અથવા તેનું ઝાડ;
- સુગંધી ઔષધો;
- લસણ
તૈયારી
અમે માંસના દરેક ભાગને અસ્થિ પર અલગથી પૅક કરીએ છીએ. અમે તેને વરખ એક શીટ, અને પછીના - 2-4 બટેટાં (એક છાલ સાથે), બ્રોકોલીમાં મૂકો. તેનું ઝાડ અથવા પિઅરની સ્લાઇસેસ, તેમજ મીઠી મરીનાં ટુકડાને માંસની ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, તેથી તે રસમાં વધુ સારી રીતે ભરાય છે.
અમે વરખમાં બધું પેક (તમે સ્તર પુનરાવર્તન કરી શકો છો). આશરે એક કલાક અને અડધા 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમીથી પકવવું.