લુકમની પૂર્વીય મીઠાસ (રાહત-લોક્યુમ: ટર્કિઅન નામ પરથી "અનુકૂળ ટુકડાઓ" અથવા "આનંદના ટુકડા" તરીકે ભાષાંતર કરી શકાય છે) હવે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. રેસીપી લુકુમા 500 થી વધુ વર્ષો માટે જાણીતો છે. વિવિધ સંસ્કરણો અનુસાર, આ કુમારિકાને 18 મી સદીના અંતમાં ટર્કીશ હલવાદાર અલી મુહિદીન હાજી બેકીર દ્વારા ટર્કિશ સુલ્તાન માટે શોધવામાં આવી હતી. બ્રિલિયન્ટ પોર્ટાના શાસકને સ્વાદની નવી સુખ હતી. 1897 માં હાડજી બેખીરના પૌત્રએ બ્રહ્શીયસ પ્રદર્શનમાં રાહત-લુકમની નોંધપાત્ર મીઠાસ રજૂ કરી. સુવર્ણચંદ્રક સાથે માદક દ્રવ્યની નોંધ લેવામાં આવી હતી, અને સાહસિક વારસાગત હલવાઈને યુરોપિયન દેશોમાં રાહત લુસીમના પુરવઠા માટે અનુકૂળ કરારો પૂર્ણ કરી હતી. લ્યુકુમની ઘણી પ્રજાતિઓ જાણીતી છે. દેખાવ, રંગ, સ્વાદ અને નામ ભરવા, તેમજ ટુકડાઓ આકાર પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લ્યુકમ પ્રાણીઓના સમઘન અથવા પૂતળાંના રૂપમાં હોઈ શકે છે - બાળકો માટે
કેવી રીતે કૂક રસોઇ?
સૈદ્ધાંતિક રીતે, રસોઈ લુકુમા - એક સરળ બાબત, પરંતુ ખંત, સમય, ધ્યાન અને ધીરજની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, આધુનિક વાનગીઓમાં લુકુમા મહાન વિવિધતા, જો ઇચ્છિત હોય તો, મૂળભૂત તકનીકને અનુસરીને, અલબત્ત, રેસીપી સાથે આવવું મુશ્કેલ નથી. તેથી, રાહત-લુકમ, આ વાનગી મૂળભૂત છે, જે ખાસ કરીને ગ્રામવાસીઓ, બગીચો માલિકો, ઘણા બાળકો ધરાવતા પરિવારો અને વિવિધ મીઠાઇની સ્વાદિષ્ટ રસોઈના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.
ઘટકો:
- 4 લિટર પાણી;
- મકાઈ સ્ટાર્ચના 750 ગ્રામ;
- 5 કિગ્રા ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડના 10 ગ્રામ.
તૈયારી:
અમે જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારમાં પાણીને ગરમ કરીએ છીએ (અથવા, વધુ સારી રીતે, કઢાઈમાં). અમે ખાંડ અને સ્ટાર્ચને મિશ્રિત કરીએ છીએ - બધું જ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન હોવું જોઈએ. ખૂબ જ ઓછી ગરમીમાં, લગભગ સતત stirring સાથે, ઓછામાં ઓછા એક અને અડધા કલાક માટે મિશ્રણ ઉકળવા (કોઈ ઓછી, અરે!). કન્ફેક્શનરી સહિત પ્રત્યક્ષ કલા, કેટલાક પ્રયત્નોની જરૂર છે ક્યારેક નોંધપાત્ર. વાસ્તવમાં, લુકુમાં રસોઈ કરવામાં આ મુખ્ય મુશ્કેલી છે. પરિણામી આધાર ("શ્વેત લોક્યુમ") ચીકણું હોવું જોઈએ, અને ઠંડી સ્થિતિમાં તે અશ્રુ થઈ શકે છે.
ફૅન્ટેસી શામેલ કરો
આગામી - હલવાઈ ની કાલ્પનિક. તમે સ્વાદને નિર્ધારિત કરતા હજી પણ સ્થિર મિશ્રણમાં લગભગ કોઈ પણ પૂરવણીઓ (મોનો અથવા કમ્પોઝિશન, નક્કર અને પ્રવાહી) ઉમેરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, 150-200 ગ્રામ કોકો અથવા ઓગાળવામાં ચોકલેટ - અને ચોકલેટ લોકમ મેળવો. તમે ચોકલેટ-દૂધનું મિશ્રણ બનાવી શકો છો - આ મોટાભાગના બાળકો અને ઘણા વયસ્કોમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તે કચડી નટ્સ ઉમેરવા સારા છે (તમે કોઈપણ ઉપયોગ કરી શકો છો) તમે કોઈપણ ફળોનો રસ અને મધુર ફળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠાઈના માતૃભૂમિમાં, તુર્કીમાં, મધુર લ્યુકુમ લોકપ્રિય છે - પણ સાવચેત રહો, આવા ઉપચાર ખૂબ જ મીઠી થઈ શકે છે કોઈપણ ઉમેરાના નિશ્ચિત પ્રમાણ ફિનિશ્ડ બેઝ વજનના 1/3 કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ. નોંધનીય છે કે હાજી બેકીરે ફરજિયાત ઘટક ગણાય છે
અંતિમ રૂપ
હવે મિશ્રણને ઠંડુ દો (જેના માટે પાન સારી છે, તમે તેને રસોઇયાના ચર્મપત્ર કાગળથી ફેલાવી શકો છો). પાવડર ખાંડ સાથે કામ સપાટી છંટકાવ અને તેના પર ખાવાનો શીટ ફેરવે છે. લુકુમાના ફ્રોઝન લેયરને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપીને આપણે તેને ખાંડના પાવડર અથવા નાળિયેર લાકડાંનો છાલ છોડીએ છીએ. વેલ, ઘરે બનાવેલા રાહત-લુકમ તૈયાર છે. આ અદ્ભુત મીઠાઈ છે, તમે ચા, કૉફી, કાર્કડે અને સમાન પીણાં સાથે સેવા આપી શકો છો. જો કે, ખાસ કરીને દૂર લઇ જશો નહીં - એ જ ખાંડ અને સ્ટાર્ચ! એટલા માટે ડુંગળીને કાપી નાંખવાનું વધુ સારું છે કારણ કે નાના નાના ટુકડા નથી.