યકૃતમાંથી બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ

બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ - રશિયન એલેક્ઝાન્ડર સ્ટ્રોગાનોવ નામના નામના રશિયાની વાનગી છે. વાનગીની બનાવટનો ઇતિહાસ ચોક્કસ માટે જાણીતો નથી, પરંતુ તેની ઘટનાના ઘણા પ્રકારો છે. જો કે, આ વાર્તાનું મહત્વ શું છે, જો બીજી સો વર્ષ માટે અમારા ટેબલ પર એક સુંદર સ્વાદિષ્ટ વાનગી આપવામાં આવે છે, અને હજુ પણ તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી

નીચેના વાનગીઓમાં, અમે વિશ્લેષણ કરીશું કે કેવી રીતે યકૃતમાંથી ગોમાંસ સ્ટ્રોગનઑફ તૈયાર કરવું.

બીફ લીવર માંથી બીફ સ્ટ્રોગાનૉફની રેસીપી

ઘટકો:

• બીફ યકૃત- 350 ગ્રામ;
• વિજેતા - 250 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• બ્રાન્ડી - 30 મી.
• લોટ - 1 વસ્તુ;
• મસ્ટર્ડ આખા અનાજ - 1 tbsp ચમચી;
• ખાટા ક્રીમ - 150 ગ્રામ;
• ગ્રીક દહીં - 150 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

ડુંગળી પહેલેથી જ વનસ્પતિ તેલ સાથે રૅલ્સ અને ફ્રાયમાં બ્રેઝિયરમાં કાપીને. 5 મિનિટ પછી ડુંગળીના અદલાબદલી ચેમ્પીનેન્સ ઉમેરો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી બાકી રહેલા ભેજ બાષ્પીભવન થાય નહીં.

જ્યારે મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ભઠ્ઠીમાં છે, ત્યારે અમે યકૃત સંભાળ લઈશું. બીફ યકૃત ફિલ્મો અને નળીનો સાફ કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. અમે યકૃતના ટુકડાને લોટમાં મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ. ડુંગળીમાં મશરૂમ સાથે ડુંગળીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ સુધી તળેલું છે. હવે બધા ઘટકો ખાટા ક્રીમ, ગ્રીક દહીં , મસ્ટર્ડ અને થોડી બ્રાન્ડી ઉમેરો. થોડા મિનિટમાં સ્ટ્યૂબ સ્ટ્રોગાનોવ અને આગમાંથી દૂર કરો. ખાટા ક્રીમ સાથે યકૃતમાંથી બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ બાફેલી ચોખાના સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ઔષધિઓ સાથે સમૃદ્ધપણે છંટકાવ કરે છે.

સાદ્રશ્યથી, બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ ડુક્કરના યકૃત, લેમ્બ યકૃત અથવા વાછરડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ચિકન યકૃત માંથી બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ

ઘટકો:

• ડુંગળી - 1 પીસી.
• વિજેતા - 10-12 ટુકડા;
• ચિકન યકૃત - 500 ગ્રામ;
• લોટ - 1 વસ્તુ;
• ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• સૂકી સફેદ વાઇન - 1 વસ્તુ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
• પૅપ્રિકા - 1/2 ચમચી. ચમચી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
• ઊગવું - સ્વાદ માટે;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

અમે ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં વિનિમય કરીએ છીએ અને તેમને ઓલિવ ઓઇલમાં સોનેરી સુધી પહોંચાડીએ છીએ. તળેલું ડુંગળીને, ચેમ્પિગન્સના પાતળા પ્લેટ ઉમેરો અને બે મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. હવે પાનમાં કાપલી લસણ મોકલો અને બધી વાઇન રેડવાની જરૂર છે. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થતાં જ, ચિકન યકૃતને તળેલા ઘટકોમાં ઉમેરી શકાય છે, અને જ્યારે રસોઈ હજુ પણ ચાલુ છે યકૃત પોતે તૈયાર કરી શકાય છે.

યકૃત તૈયાર કરવા માટે, આપણે તેને ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળનાં ટુવાલ સાથે સૂકવીએ છીએ. અમે લીવરને મોટા સ્ટ્રો અને રોલ સાથે લોટ, મીઠું અને મરીના મિશ્રણમાં કાપી નાખ્યા. બ્રેડક્રમ્સમાં તમામ અન્ય ઘટકો સાથે લીવર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે પ્રકાશ સોનેરી રંગ ન બની જાય.

ખાટી ક્રીમ, ટમેટા પેસ્ટ, પૅપ્રિકા, મીઠું અને મરીને મિક્સ કરો. પરિણામી ચટણી યકૃત રેડવું અને 2-3 મીનીટ માટે તે સ્ટયૂ. જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે.

મલ્ટિવાર્કમાં યકૃતમાંથી માંસ સ્ટ્રોગાનૉફને રાંધવા માટે, "પકવવા" અથવા "ફ્રીઇંગ" મોડમાં તમામ ઘટકોને ફ્રાય કરો, અને પછી, ચટણીને ઉમેરીને 10 મિનિટ સુધી "હીટ" પર ગરમ કરો.