તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મોટાભાગની રચનાત્મક વાનગીઓનું જન્મ સરળ છે - હાથમાં કેટલાક ઘટકો નથી, પરંતુ અન્ય ઉપલબ્ધ છે. જો તમે જુદી જુદી ચટણીઓળો ચાહો અને આવશ્યક રોલ ઍઝઝીકા, અને ટામેટાંનો થોડો જન્મ થયો હોય, તો કોઈ વાંધો નહીં. ઉત્તમ વિકલ્પ - પ્લમ ઍઝઝાિકા, આ ચટણીની વાનગી સરળ છે, પરંતુ પરિણામ તમને આનંદ આપશે: અમે મીઠી ફળોના નોંધો અને પ્રકાશના ખાટા સાથે ખાસ તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે ઍઝીઝિકા મેળવશો.
સરળ અને ઝડપી
તમે ફળોમાંથી વિવિધ જાતોમાંથી અજનાખાકા બનાવી શકો છો. તમે કયા પ્રકારનાં ફળો પસંદ કરો છો તેના આધારે, તમે મીઠું અથવા વધુ ખાટી, પાણીયુક્ત અથવા જાડા પ્લમ ઍજિઝિકા મેળવી શકો છો.
ઘટકો:
- સરસ વસ્તુ, પૂરતી નરમ - 4 કિલો;
- લસણ - 4-8 લોબ્યુલ્સ;
- મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
- ખાંડ સફેદ સ્થાનિક ઉત્પાદન - 2 કપ;
- તીક્ષ્ણ મરચું અથવા "ઓગોનેક" મરી - 3-4 પીસી.
તૈયારી
આલુ સૉર્ટ, ધોવાઇ, અને જ્યારે પાણી નાલી જાય, કાપીને કાપીને, હાડકાને દૂર કરે છે. જો તમે સંપૂર્ણ ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હોવ તો પ્લુમના ટુકડાને મોટા બાઉલમાં ગણો, થોડું પાણી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક કરો, પછી પ્લમ લો અને સ્ફીટ સાથે ચાળવું દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો. પરિણામે છૂંદેલા બટાટામાં ખાંડ ઉમેરો, બીજમાંથી છાલ અને તીક્ષ્ણ તીક્ષ્ણ મરી અને લસણ સાથે મોર્ટાર અને મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે. અડધા કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે ઓછી ગરમી ઉકાળવા, જો તમે વધુ ગાઢ સુસંગતતા સાથે ઉત્પાદન કરવા માંગો છો. અથવા માત્ર એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર પ્લમ ડંખ અને દબાવવામાં લસણ, ઉડી અદલાબદલી મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને ચટણી thickens સુધી રાંધવા. જેમ તમે જોઈ શકો છો, પ્લમ અજેકા તૈયાર કરવું એ એક સરળ અને લાંબું કાર્ય નથી.
વધુ પરિચિત સ્વાદ
જો તમે કોઈ કોકેશિયન ચટણી રસોઇ કરો છો તો પરંપરાગત ઍઝીક્ષિકા અને ટક્માલી સૉસ વચ્ચેની વસ્તુ બહાર આવશે. ટામેટાં સાથે આલુ આજીika ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છે.
ઘટકો:
- પાકેલા મોટા વાદળી પ્લમ - 2 કિલો;
- ઊગવું (સુવાદાણા, ધાણા, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 1 મોટી ટોળું અથવા દરેક પ્રજાતિના 1 મધ્યમ સમૂહ;
- સેલરી - 5-6 પાંદડાં;
- ઉમેરણો વિના મીઠું પર્વત - 2 tbsp. ચમચી;
- સફેદ ખાંડનું ઘર - 2 કપ;
- ટામેટાં પાણી, લાલ, પાનખર નથી - 2 કિલો;
- ડુંગળી સફેદ કચુંબર અથવા પીળો ડુંગળી - 4 પીસી.;
- લસણ - 1 માધ્યમ કદનું માથું;
- તીક્ષ્ણ મરી "ઓગોનીક" અથવા મરચાં -3 ટુકડાઓ;
- પાવડરમાં ભરેલું પૅપ્રિકા - 2 ચમચી.
તૈયારી
ઢીલું અને સૂકા ટમેટાં માંસની છાલથી ડુબાડવું, જડીબુટ્ટીઓ (ટ્વિગ્સ વગર), સેલરી અને ફળોમાંથી પસાર થાય છે, જેમાંથી હાડકાં દૂર કરવામાં આવ્યાં હતાં. ઉકળતા સુધી ઓછી ગરમી પર કૂક, પછી બીજા અડધા કલાક. અદલાબદલી લસણ અને મસાલેદાર મરી ઉમેરો (અમે તેમાંથી બીજ દૂર કરીએ છીએ), મીઠું અને ખાંડ, પૅપ્રિકા. અમે તેને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે તેને છોડી દઈએ છીએ.
આ સિદ્ધાંત મુજબ, ઍડઝિકા પ્લમ શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે - તમે રેસીપીમાં સરકો ઉમેરી શકો છો. પ્રક્રિયાના અંતે, અમે 6% સાથે અડધા ગ્લાસ સરકો ભરો, જારમાં adzhika વિતરિત અને તેને રોલ અપ. તે ઉપયોગી તૈયારી કરે છે, જેમાં વિટામિન સી, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, મેગ્નેશિયમ અને લોહનો સમાવેશ થાય છે.
જો તમે પ્રક્રિયામાં મધ્ય ટમેટામાં ટમેટા પેસ્ટની 200 ગ્રામ ઉમેરશો, તો સરકીટ માટે આલુનો આજીકો શિયાળા માટે સંગ્રહિત થશે અને સરકો વગર આવશે. વેલ, અને ખૂબ જ અસામાન્ય ચટણી સાથે મહેમાનોને ઓચિંતી કરવા માટે, લોખંડની જાળીવાળું અખરોટ ઉમેરો - એડજિકાના 1 કિલો દીઠ બદામની મદદરૂપ. બદામની સાથેનો ટુકડો બન્ને માંસની વાનગી, પાસ્તા અને મસાલેદાર સૂપ બંનેને અનુકૂળ કરે છે. અને માત્ર સામાન્ય સેન્ડવિચ અથવા ટર્ટલૅલ્સમાં થોડી ચટણી ઉમેરો અદ્ભુત હશે. તે એક સરસ જગ્યાએ એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય ઘર પર પ્લમ લગતી સંગ્રહિત થાય છે.