ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના સલાડ માટે વાનગીઓ મહાન છે. તેમ છતાં, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે "ફ્રેન્ચ રાંધણકળા" નો ખ્યાલ શરતી-સામૂહિક છે, કારણ કે ફ્રાન્સના વિવિધ પ્રદેશોમાં અનન્ય રાંધણ પરંપરાઓ છે. જો કે, ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે કેવી રીતે ફ્રેન્ચ સલાડ બનાવવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓછામાં ઓછી ફ્રેન્ચ વાઇનને સેવા આપવા માટે. તમે હજુ પણ ફ્રેન્ચ સલાડની તૈયારીમાં એકીકૃત વિગતો પ્રકાશિત કરી શકો છો - આ ડ્રેસિંગ છે.
મુખ્ય ઓળખી વિગત
ક્લાસિકલ ફ્રેન્ચ કચુંબર ડ્રેસિંગ ચોક્કસ પ્રમાણ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે: કુદરતી વાઇન સરકોના 1 ભાગ માટે - વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલના 3 ભાગો (એટલે કે, પ્રથમ ઠંડા દબાવવામાં આવે છે). સામાન્ય રીતે, તૈયાર ડીજોન મસ્ટર્ડની એક નાની રકમ આ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ક્યારેક થોડી મધ. ડ્રેસિંગમાં, થોડું મીઠું અને ભૂરા મરી (વિવિધ પ્રકારો) ઉમેરો, ક્યારેક - લસણ અને લીંબુના રસના થોડા ટીપાં દક્ષિણી પ્રદેશોમાં પરંપરાગત એઓલી સોસનો ઉપયોગ ભૂમધ્ય દરિયાકાંઠે કરવામાં આવે છે, જે ઓલિવ તેલ, સરકો, મસ્ટર્ડ અને લસણ ઉપરાંત, ઇંડા જરદીનો સમાવેશ થાય છે (તે સૅલ્મોનેલા ચેપને રોકવા માટે ક્વેઇલ ઇંડાનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું છે).
અમે માંસ સાથે ફ્રેન્ચ કચુંબર તૈયાર કરીએ છીએ
ઘટકો:
- 250-300 બાફેલી દુર્બળ માંસ (અથવા, વધુ સારી, વાછરડાનું માંસ) ના ગ્રામ;
- ગ્રામ 300-400 બટાટા "એક સમાન" માં ઉકાળવામાં આવે છે;
- ગ્રામ 300 ઘન પાકેલાં તાજા લાલ ટમેટાં;
- 8 હાર્ડ બાફેલ ક્વેઈલ ઇંડા;
- લીલા કચુંબર પાંદડા;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, ધાણા)
રિફ્યુઅલિંગ માટેના ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ એક દંપતી tablespoons;
- કુદરતી વાઇન સરકો 1-2 tablespoons (balsamic સરકો સાથે બદલી શકાય છે, પછી કચુંબર ના સ્વાદ ખૂબ જ સુરક્ષિત હશે);
- તૈયાર ડીજોન મસ્ટર્ડના 2 ચમચી;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના 1 ચપટી;
- 2 લવિંગ લસણ;
- રસ અડધા લીંબુ
તૈયારી:
બટેટાં "યુનિફોર્મમાં" ઉકાળવામાં આવે છે અને ઠંડું પાડવામાં આવે છે અને પાતળા પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. બાફેલી માંસ (અલબત્ત, મરચી) અને તાજા ટમેટાં પણ કાતરી રહ્યા છે. બધા ઘટકો લેટીસના પાંદડા પર સ્તરો નાખવામાં આવે છે: પ્રથમ બટાકાની એક સ્તર, પછી - માંસનું એક સ્તર, ટામેટાનો એક સ્તર, વગેરે. છેલ્લું સ્તર: શુદ્ધ ક્વેઈલ ઇંડાને સુંદર રીતે મૂકે છે, તમે સંપૂર્ણ અને કદાચ - છિદ્ર અમે ગેસ સ્ટેશન તૈયાર કરીએ છીએ. મોર્ટરમાં લસણને ફેંકી દો અથવા પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો. માખણ, સરકો, મસ્ટર્ડ, લસણ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. સમાનરૂપે કચુંબર રેડો અને ઊગવું બહાર કરો. તે નોંધવું જોઈએ કે ફ્રેન્ચ પીળાં ફૂલવાળો એક ખાસ જાતનો પનીર ઉપયોગ કરતું નથી. વેલ, માંસ સાથે ફ્રેન્ચ સલાડ તૈયાર છે. ક્લાસિક ફ્રેન્ચ કચુંટ ફ્રેન્ચ ટેબલ વાઇન સાથે સારી રીતે સેવા અપાય છે. ગોમાંસ, લાલ કે ગુલાબી સાથે કચુંબર માટે યોગ્ય છે, ડુક્કરનું (અથવા ચિકન) માંસ સાથેનો કચુંબર ગુલાબી અથવા સફેદ વાઇન માટે વધુ યોગ્ય છે.
બીજો વિકલ્પ
એક ક્લાસિક ફ્રેન્ચ કચુંબર માટે અન્ય રેસીપી.
ઘટકો:
- 1 નાની બાફેલી ચિકન સ્તન;
- 2 મીઠી મરી;
- 4 ગાઢ ટમેટાં;
- ગ્રામ 200 બાફેલી શતાવરીનો છોડ દાંડી;
- રાંધેલા બ્રોકોલીના 200 ગ્રામ;
- લીકના 1 દાંડી;
- લીલા ડુંગળીના 5-8 પીંછા;
- લીલા કચુંબર પાંદડા;
- ગ્રીન્સ;
- રિફ્યુઅલિંગ (ઉપર જુઓ);
- અડધો લીંબુ;
- મીઠું
તૈયારી:
બાફેલી ચિકન માંસ ક્યુબ્સ અથવા નાની સ્લેબ માં કાપી. મરી અમે ટૂંકા સ્ટ્રો, ટમેટાં કાપીશું - સ્લાઇસેસ, અને લીક - વર્તુળો અમે બાફેલી શતાવરીનો છોડ અનુકૂળ સ્લાઇસેસમાં વહેંચીએ છીએ. અમે બાફેલી બ્રોકોલીને નાની ફૉટર્કેન્સમાં નાખવો. તમે કચુંબરની તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરી શકો છો, અને તમે સ્તરો મૂકે શકો છો લીલા કચુંબર પાંદડા સાથે કચુંબર બાઉલ તળિયે બહાર મૂકે ટોચ પર, ચાલો કચુંબર બહાર મૂકે છે. અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લીલા ડુંગળી સાથે છંટકાવ. કવિતા ડ્રેસિંગ, સમૃદ્ધ અને પણ થોડું લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. તમે દંડ છીણી પરમેઝાન પર થોડો ઘસવામાં ઉમેરી શકો છો.