સેલમોનિડે પરિવારની બધી માછલીઓ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત છે, પરંતુ ગુલાબી સૅલ્મોન જેવી કેટલીક તેમની સુલભતાને બગાડી શકે છે . આ મૂલ્યવાન વેપારી માછલી તેમના સંબંધીઓ કરતાં ઘણું સસ્તી છે, અને તેના સ્વાદના ગુણો કંઇ પણ નબળા નથી.
મોટેભાગે, ગુલાબી સૅલ્મોનનો ઉપયોગ પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલા સ્વરૂપમાં થાય છે, જ્યારે સેન્ડવીચની જેમ અને સલાડ અને અન્ય ઠંડા નાસ્તામાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અમે છેલ્લા સમય માટે માછલીના ધુમ્રપાનને બચાવીશું, પરંતુ હવે અમે સમજીશું કે મીઠાનું ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ છે.
કેવી રીતે ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન અથાણું?
આ રેસીપી માટે, જે અમે પ્રથમ સ્થાને કહેવાનો નિર્ણય કર્યો છે, તમને માછલીની અને સાદા ટેબલ મીઠું સિવાય બીજું કોઈ જરૂર નથી.
તેથી, પ્રથમ તમારે હાડકામાંથી માંસ સાફ કરવાની જરૂર છે. આખા માછલીની પટ્ટી મેળવવા માટે, ગુલાબી સૅલ્મોનથી માથા અને પૂંછડીને કાપીને કાપી નાખો. પૂંછડીને રીજ પર ટેઇલ કરો, જે માછલીની ઉષ્ણકટિબંધીય ભાગમાંથી છરીને પીછો કરે છે. હવે છરીની પાછળની બાજુએ ખરબચડી હાડકાના કાંઠે આગળ વધે છે, અને તેમને પલ્પમાંથી અલગ કરે છે. તેથી, સેગમેન્ટો સાથે, અમે બધી માછલીઓને સાફ કરીએ છીએ અને રિજને અમારા હાથથી ખેંચી લો છો. બાકીના હાડકા માટેના fillets તપાસો, જો કોઈ હોય તો, અમે તેમને ટ્વીઝર સાથે દૂર કરીએ છીએ. હવે અમારી પાસે ચામડી સાથે શુધ્ધ સૅલ્મોન પેલેટ છે.
હવે કોઈપણ ઊંડા દંતવલ્ક અથવા કાચનાં વાસણો લો, જેમાં બધી માછલીઓનો સમાવેશ થાય છે. દંડ ટેબલ મીઠું એક ચમચો સાથે આ વાનગી તળિયે છંટકાવ. તેના ગુલાબી સૅલ્મનને તેની ચામડી પર મૂકો જેથી મીઠું સમગ્ર સપાટીને આવરી લે. ટોચ પરથી, સરખે ભાગે વહેંચાઇ મીઠું બીજા ચમચી સાથે છીણી છંટકાવ. હવે અમે માછલીને ફૂડ ફિલ્મ સાથે આવરી લઈએ છીએ અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દઈએ છીએ. સમય વીતી ગયા પછી, અમે માછલી દૂર કરીએ છીએ, લવણને ડ્રેઇન કરે છે અને પાતળાં અને લવચીક છરી સાથે ત્વચાથી ફિલ્ટલો અલગ કરો.
લવણમાં ગુલાબી સૅલ્મોનને કેવી રીતે અથાણું કરવું?
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન - 3 કિગ્રા;
- પાણી - 2 એલ;
- મીઠું - 6 tbsp. ચમચી;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- મરીના વટાણા - 1 ચમચી
તૈયારી
ઉપરની વાનગીમાં વર્ણવવામાં આવેલી માછલીઓને સાફ કરવામાં આવે છે અને તે fillets માં કાપી જાય છે. અમે પાણી ઉકાળો, મીઠું પાણીમાં મીઠું મૂકી, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા અને 7-10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર બધું રસોઇ. સુગંધિત લવણને સંપૂર્ણપણે ઠંડું, ફિલ્ટર કરીને તેને માછલીના પાતળા સાથે ભરવા છોડી મૂકવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે માછલીને મીઠું મૂકો.
કેવી રીતે ગુલાબી સૅલ્મોન રો અથાણું?
અમે દંતવલ્ક અથવા કાચનાં વાસણમાં ફિલ્મોમાંથી કેવિઅર મુકી. અમે ગણતરીથી પાણી લઇએ છીએ કે તે caviar તરીકે બેવડા જેટલી પ્રવાહી લેવા જરૂરી છે. એક ગ્લાસ પાણી પર, મીઠાના 2 ચમચી અને ખાંડના 1 ચમચી મૂકો. અમે સોલ્યુશનને આગમાં મૂકીએ છીએ, તે ઉકાળો અને તેને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો. અમે કેવિઅરને ઠંડા લવડામાં મુકીએ છીએ અને 2 કલાક માટે સળગાવીએ છીએ.
ઝડપથી સૅલ્મોન કેવી રીતે પસંદ કરવું?
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન - 1 કિલો;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 2 tsp.
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
માછલીને હાડકાં અને ચામડીથી સાફ કરવામાં આવે છે, પછી સેન્ડવિચની પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને. મીઠું ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને બરણીના તળિયે મિશ્રણનું ચમચી રેડવું. માછલીના સ્તરોને વળાંકમાં મુકો જેથી એક સ્તરના ટુકડા એકબીજાને ઓવરલેપ નહીં કરે, માછલીની દરેક સ્તર મીઠું અને ખાંડનું મિશ્રણ છંટકાવ કરે છે. ઇંડાની સાથે કેન માં માછલી મૂકો અને ફ્રિજમાં 8-10 કલાક મૂકો.
કેવી રીતે તેલ સૅલ્મોન પસંદ કરવા માટે?
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન - 1 કિલો;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 120 એમએલ;
- મરીના વટાણા - 1 ચમચી;
- ખાડીના પાંદડા - 1 પીસી.
તૈયારી
અમે ત્વચા અને હાડકાંમાંથી ગુલાબી સૅલ્મોન દૂર કરીએ છીએ અને તરત જ કાપીને કાપીએ છીએ. મીઠું અને ખાંડને માખણ સાથે મિશ્રણ કરો, મિશ્રણને તૂટેલા પત્તા અને મરીના વટાણાને સ્વાદ માટે ઉમેરો. અમે બરણીમાં માછલીઓની સ્લાઇસેસ મૂકી અને તેલ સાથે ભરીએ છીએ. રેફ્રિજરેટરમાં 8-10 કલાક પછી, માછલી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.