લોટ અને પાણીમાંથી આ ઉત્પાદનોની માતૃભૂમિ, કોઇને કોઈ ચોક્કસપણે અજ્ઞાત છે. એક એવી આવૃત્તિ છે કે જે મુજબ આછો કાળો, અથવા પાસ્તા બનાવવાની રહસ્ય, આ નામ હેઠળ તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, પ્રસિદ્ધ પ્રવાસી માર્કો પોલો દ્વારા ચીનથી ઇટાલી લાવવામાં આવ્યા હતા. જો કે, ઘણા પુરાતત્વીય પૂરાવાઓ સૂચવે છે કે આ પ્રોડક્ટની તૈયારી માટેની વાનગી એપેનાન દ્વીપકલ્પના લોકો જે મહાન પ્રવાસીના જન્મ પહેલાંના લાંબા સમય પહેલાં વસવાટ કરતા હતા તે પરિચિત હતી. આમ, પેસ્ટ્રી પ્રોડક્ટ્સનો પહેલો ઉલ્લેખ આધુનિક પાસ્તા જેવી હોય છે, જે પહેલી અને 4 થી સદી વચ્ચે લખાયેલી સૌથી જૂની રાંધણ પુસ્તકોમાં જોવા મળે છે, જે પ્રસિદ્ધ રોમન દારૂનું માર્ક ગબીયુ ઍપીઝિયાને આભારી છે.
તે જે હતું તે, રાષ્ટ્રીય પાસ્તાનું શીર્ષક, ઇટાલીમાં એનાયત કરવામાં આવ્યું હતું, અને, આકસ્મિક રીતે, ત્યાં આ લોટના ઉત્પાદનનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન શરૂ થયું હતું: જેનોઆમાં 1740 માં પ્રથમ મેકોરોની ફેક્ટરી ખોલવામાં આવી હતી.
અમારા સમયમાં લોટ અને પાણીનું ઉત્પાદન સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે, કારણ કે પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને પોષક છે. જો કે, એવું માનવામાં આવે છે કે બાફેલી પાસ્તા કમર માટે નુકસાનકારક છે, કારણ કે તેમાં ખૂબ કેલરી છે. ચાલો જોઈએ કે આ સાચું છે કે નહીં, પેસ્ટ અને સ્લિમ આકૃતિ અસંગત છે કે નહિ.
બાફેલી પાસ્તામાં કેટલી કેલરી છે?
બાફેલી પાસ્તાના કેલરિક સામગ્રી, તેમજ વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરવાની તેમની ક્ષમતા ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે.
- ઘઉંના વિવિધ ત્યાં હાર્ડ અને સોફ્ટ જાતો છે. પ્રથમ વધુ શાકભાજી પ્રોટીન, અને ઓછા સ્ટાર્ચ, બાદમાં કરતાં ચરબી હોય છે. ડુરામ ઘઉંના તૈયાર મેકાર્નીને નરમ જાતોમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોની સરખામણીમાં, તે માત્ર અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, તે ઓછા કેલરી છે. તેથી, હાર્ડ ઘઉંના બાફેલી મેકોરોની કેલરી સામગ્રી 100-160 કેસીએલની રેન્જમાં રહે છે, જ્યારે નરમ ઉત્પાદનો 130-200 કેસીએલ પર ખેંચવામાં આવશે.
- રસોઈનો સમય વાસણની કેલરી સામગ્રી પર માત્ર પ્રભાવ નથી, પરંતુ તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર - એક નિર્દેશક છે કે કેટલી ચોક્કસ રક્ત ખાંડનું સ્તર ચોક્કસ ઉત્પાદન મેળવ્યા પછી વધે છે. નીચલા તે છે, ધીમી શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થશે, જેનો અર્થ એ છે કે ઓછી ઇન્સ્યુલિન તેને ઘટાડવા માટે જરૂરી છે, અને ફેટી પેશીઓ પ્રક્રિયામાં જમા કરાવવી જોઈએ. તેથી, બાફેલી પાસ્તા માટે તે 50 છે, સહેજ અતિશય ભરેલું છે, અથવા "અલ દંત", કારણ કે તેઓ ઇટાલીમાં કહે છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 થી ઘટી જશે.
- ઉત્પાદનનો પ્રકાર એવું માનવામાં આવે છે કે આ આંકડો સૌથી હાનિકારક સેન્ડિકેલ કોબવેબ અને પાસ્તાના અન્ય નાના જાતો અને સૌથી વધુ સલામત છે - સ્પાઘેટ્ટી. ફરીથી, અહીં કેસ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (47 - વેર્મેસીલીમાં, સ્પાઘેટ્ટીમાં 38) માં વધુ સંભાવના છે, કારણ કે રાંધેલ પાસ્તા સ્પાઘેટ્ટીમાં કેલરી વેર્મેસીલી કરતાં પણ વધુ છે - સ્પાઘેટ્ટી માટે 130 અને વેર્મીસેલી માટે આશરે 100 છે, જો કે પ્રથમ વખત વધુ ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે, અને સંતૃપ્તિ એક લાંબા સમય સુધી અર્થમાં પૂરી પાડે છે.
- વધારાના ઘટકોની હાજરી . કદાચ સમાપ્ત ઉત્પાદનના કેલરી સામગ્રીને અસર કરતા મુખ્ય પરિબળ, કારણ કે તે બધું જ
ઉપર લખેલું, પાચન ઉમેરણો વગર છે. જો કે, ઘણીવાર તેઓ સાથે મળીને ફેટી માંસ, ચટણી અથવા ચીઝ આવે છે, જે તૈયાર ડીશના ઊર્જા મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. માખણ સાથેના સૌથી સામાન્ય બાફેલી પાસ્તા લગભગ 180 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે , અને માખણને બદલે અથવા તેની સાથે સાથે તમે ચરબી માંસ અને પનીર પહેરો છો, તો પછી તમે 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ 400 કેલરી મેળવશો. આને અવગણવા માટે, પોષણવાળો શાકભાજી, દુર્બળ માછલી, સીફૂડ સાથે પાસ્તા સંયોજનની ભલામણ કરે છે. આ સંયોજનો, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર સાથેના તૈયાર વાનગીને સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરશે, અને તેમાં પૂરતી કેલરી હશે નહીં, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી ચીઝ અને માખણ સાથેના સામાન્ય બાફેલા પાસ્તામાં