એકવાર આ સ્વાદિષ્ટ પ્રયાસ કર્યો છે તે તેના અમેઝિંગ સ્વાદ ભૂલી જાઓ શક્યતા છે. તે બાક્લાવ વિશે છે - અઝરબૈજાની રાંધણકળાની વાનગી. રસદાર, સુગંધિત અને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ. તે આર્મેનિયન બાક્લવ જેવી પણ લોકપ્રિય છે. હવે તે ઘણીવાર પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં મળી શકે છે, પણ અમે તમને કહીશું કે અઝરબૈજાની બાક્લવ કેવી રીતે રાંધવું.
અઝરબૈજાની બાકલવા માટે રેસીપી
પ્રથમ નજરે અઝરબૈજાની બાક્લવા ની તૈયારી માટેની રેસીપી ખૂબ જટિલ લાગે શકે છે પરંતુ અમે તમને તે વિગતમાં બધું જ કહીશું કે તમે ખરેખર વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ મેળવશો.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ખાટા ક્રીમ - 150 ગ્રામ;
- દૂધ - 150 ગ્રામ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- શુષ્ક આથો - 6 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ખાંડ - 1 ચમચી
ભરવા માટે:
- અખરોટ - 250 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
- માખણ - 250 ગ્રામ;
- એલચી - 0.5 ચમચી;
- તજ - 1 ચમચી;
- વેનીલા
ગ્લેઝ માટે:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- અખરોટ - 100 ગ્રામ
- ચાસણી માટે:
- મધ - 150 ગ્રામ;
- ગરમ પાણી - 100 મી.
તૈયારી
અમે યીસ્ટના કણક તૈયાર કરીએ છીએ: ખમીર અને ગરમ દૂધમાં ખાંડનું 1 ચમચી મૂકો. અન્ય વહાણમાં, શેકેલા લોટ, ઇંડા, ખાટી ક્રીમ, માખણ અને મીઠું ભેળવો. જ્યારે ખમીર રખડતાં હોય અને દૂધની ટોચ પર ફીણ રચાય છે, ત્યારે બીજા કન્ટેનરમાં ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રણ રેડવું અને કણક ભેળવી દો. જ્યાં સુધી તે તમારા હાથમાં ચોંટતા અટકી નહીં ત્યાં સુધી તમારે માટી લેવાની જરૂર છે. અમે ગરમ જગ્યાએ લગભગ એક કલાક માટે કણક દૂર.
અમે ભરણની તૈયારી કરીએ છીએ: ખાંડના પાવડર સાથે જમીન અખરોટનું મિશ્રણ કરો. એલચી અને તજ ઉમેરો ભરવાનો બીજો ભાગ માખણ છે, જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના ઉપયોગ પહેલા ઓગળે.
આ કણક 12 ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. તેમાંની એક અન્ય કરતાં સહેજ મોટી હોવી જોઈએ. આ ભાગને પાતળું-પાતળું વળેલું છે, આ કક્ષા ફોર્મને આવરી લેવા માટે પૂરતું હોવું જોઈએ - તળિયે અને સ્ટેનોચકી અને તે ઇચ્છનીય છે કે કણક હજી પણ લગભગ 2 સે.મી. છે. આ સ્તરને તેલ સાથે લુબિકેટ કરો, ટોપિંગ સાથે છંટકાવ કરો. બાકીના ભાગો પણ રદ્દ કરવામાં આવ્યા છે, માત્ર કદના બીબામાંના કદ સાથે મેળ ખાતા હોવા જોઈએ. અમે કણક અને ભરણ ના સ્તરો વૈકલ્પિક. અને કણક જે અટકી જાય છે, અમે ઉપાંત્ય સ્તર પર મૂકે છે. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે ધાર ઊંજવું. ભરણ સાથે છંટકાવ અને કણક ના છેલ્લા સ્તર મૂકો. બાક્લવા ઇંડા સાથે ટોચ
ટુવાલ સાથે બાક્લવને કવર કરો અને 15 મિનિટ છોડી દો. તે પછી, અમે તેને એક preheated oven મોકલો. 15-20 મિનિટ પછી, અમે આકાર લઈએ છીએ અને હીરાના સાંધા ઉપર ઓગાળવામાં માખણ રેડવું. લગભગ પકવવાના ખૂબ જ અંતમાં, જ્યારે બાક્લવ પહેલેથી જ એક રુબી પડ સાથે આવરી લેવાનું શરૂ કરે છે, ફરી આપણે તેને પકાવવાની પ્રક્રિયામાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને મધ સીરપ સાથે તેને પાણી પાડીએ છીએ. હવે તે માત્ર એક તૃતીયાંશ જરૂર પડશે. અમે ફરીથી બાક્લવને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવા અને તૈયાર થતાં સુધી ગરમીથી પકવવું. પછી આપણે તેને લઈ જઈએ, તે ઠંડું કરીએ, અને પછી જ અમે હીરા અને દરેક makayam ચાસણી માં વિભાજિત. અઝરબૈજાની બાક્લવનું રસોઈ પૂર્ણ થયું છે.