સ્ટીક્સને બહોળા ગોમાંસ કહેવામાં આવે છે, અથવા યુવાન બુલ-વાછરડાઓના ખાસ કાતરી માંસ. જો કે, અમે વેપાર નેટવર્કમાં માત્ર ગોમાંસ જ નહીં, પણ લેમ્બ, ડુક્કર, માછલીના ટુકડા પણ જુઓ છો. મોટે ભાગે સૅલ્મોન સ્ટીક્સ ઓફર કરવામાં આવે છે.
સૅલ્મોન - એક ગુલાબી-નારંગી માંસ અને ગાઢ ચામડીવાળી માછલી, મૂલ્યવાન વેપારી (સૅલ્મોન) માછલીનું એક કુટુંબ છે. અલબત્ત, રસોઈ વખતે હું મહત્તમ લાભ મેળવવા માંગું છું, તેથી અમે શક્ય તેટલી ઝડપથી સૅલ્મોનને રાંધવા પ્રયાસ કરીએ છીએ. સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓ અથાણાં અને પકવવા છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૅલ્મોન માંથી ટુકડો રસોઇ કેવી રીતે તમને જણાવો.
સરળ સરળ છે
માછલીના સ્વાદને અવરોધવા માટે અને તેની ઉપયોગિતા ઘટાડવા નહીં કરવા માટે, અમે ઓછામાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ અને ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરીએ છીએ.
ઘટકો:
- સૅલ્મોનની લગભગ 200 ગ્રામ વજનવાળા ટુકડા - 4 પીસી.;
- મીઠું ઉમેરણો વિના આયોડાયઝ - સેવા આપતા દીઠ નાની ચપટી માટે;
- સૂકા ઓરગાનો - 1/3 ચમચી.
- ઠંડા દબાવવામાં ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- લીંબુ - 1 પીસી.
તૈયારી
કાળજીપૂર્વક માછલી પસંદ કરો - પલ્પનો રંગ તેજસ્વી ન હોવો જોઈએ: લાલચટક, કિરમજી અથવા કિરમજી, જેનો અર્થ એ છે કે સૅલ્મોન ટીન્ટેડ છે. સૌમ્ય ગુલાબી-નારંગી છાંયડો માત્ર અધિકાર હશે. અમે ભીંગડામાંથી માટીને સાફ કરીએ છીએ અને ટુકડાઓમાં કાપી (જો માછલી પહેલેથી કાતરી છે, તો નરમાશથી સપાટીથી ભીંગડા બંધ કરો). ખાણ અને થોડું નેપકિન્સ સાથે સ્ટીક્સ બોલ શુષ્ક. લીંબુનો રસ, મીઠું અને ઓરેગોનોની સમાન જથ્થા સાથે માખણના ચમચીને મિક્સ કરો. અમે બાકીના તેલ સાથે પકવવા ટ્રે આવરી, તેના પર જાડા ટુકડાઓ ફેલાવો અને બ્રશ મદદથી, તૈયાર મિશ્રણ સાથે તેમને ઊંજવું. અમે ટૂંકા સમય માટે માછલી રાંધવા - 180 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 15 મિનિટ પર્યાપ્ત છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સૅલ્મોન ઓફ સ્ટીક્સ, ટેન્ડર અને સુગંધિત છે. અમે તેમને ગ્રીન્સ અને લીંબુની સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપીએ છીએ. અલબત્ત, માછલીઓને શ્રેષ્ઠ રસ્તો સુકા, અનાસ્ટેડ સફેદ વાઇનની સેવા આપવાનું છે.
અમે ફોઇલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ
જેથી માછલીને સમાનરૂપે શેકવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલું રસદાર અને સુગંધિત રહે છે, અમે વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૅલ્મોન ટુકડો તૈયાર કરીએ છીએ. ઘટકો ફરીથી ન્યુનત્તમ લે છે.
ઘટકો:
- સૅલ્મોન (મડદાના મધ્યમ ભાગ) - 1 કિલો;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી - 2 ચપટી;
- મીઠું વિશાળ આયોડીયુક્ત - 2 ચપટી;
- લીંબુ - ½ પીસી .;
- ચૂનો - 1 ટુકડો;
- 20% થી ઓછી નથી ચરબીની સામગ્રી સાથે ખાટા ક્રીમ - 2 tbsp. ચમચી;
- ઠંડા પ્રથમ સ્પિનના ઓલિવ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- સૂકી વાઇન સોઉવિગ્નન - 2 tbsp ચમચી;
- સુવાદાણા - 8-12 શાખાઓ
તૈયારી
અમે માછલી, ખાણ, ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક - અંદર અને સહેજ શુષ્ક સાફ કરીએ છીએ, જે પછી અમે લગભગ 2 સે.મી.ના પગથિયા સાથે સ્ટેકમાં કાપીએ છીએ. નાના પાંદડામાં, અમે ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી, વાઇન મિશ્રણ કરીએ છીએ. દરેક ટુકડો આ મિશ્રણમાં ઘટાડો થયો છે અને સમગ્ર સપાટી પર વિતરિત કરવામાં આવે છે, પછી અમે તેને અલગથી પેક કરીએ છીએ
ક્રીમી સોસમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૅલ્મોન ટુકડો પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. ખાટા ક્રીમને બદલે, અમે ચરબી ક્રીમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેમ છતાં તે શક્ય છે અને બીજી રીતે: અમે ક્રીમ ચટણી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માછલી માં શેકવામાં સેવા આપે છે, તમારા સ્વાદ માટે રાંધવામાં આવે છે.