સેમ્સનને નાની પાઈ કહેવામાં આવે છે, ઘણી વખત ત્રિકોણ અથવા અર્ધચંદ્રાકાર રૂપમાં. દક્ષિણપૂર્વી રાંધણકળામાં સંતોના વ્યાપક વ્યાપને લીધે, ભરવાની રચના અને કણકની તૈયારી માટેની વાનગી જુદી જુદી લોકોની રાંધણ-વાણાની આધારે બદલાય છે. નીચે અમે ઉઝ્બેક ઉઝ્બેક સાસની ઘરેલું વાનગી માટે માત્ર રેસીપી જ સમજવાનો પ્રયાસ કરીશું, પણ ભારતમાંથી આવે છે તે વાનગીના પ્રકાર સાથે પણ.
ઘરે રસોઇ કેવી રીતે?
ઉઝબેક રેસીપીના ભાગરૂપે, સરળ મસાલા સાથે ઘેટાંના અને લેમ્બ ચરબીનું મિશ્રણ ભરણ તરીકે કાર્ય કરશે. પરંપરાગત રીતે, આવા ઉઝબેક પાઈને તંદુરમાં શેકવામાં આવે છે, પણ ત્યારથી અમે ઘરે સૅમસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, વૈકલ્પિક ઓવન સામાન્ય પકાવવાની પ્રક્રિયા કરશે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- દૂધ - 440 મિલી;
- માખણ - 105 ગ્રામ;
- લોટ - 610 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- ઘેટાંના - 550 જી;
- ડુંગળી - 190 ગ્રામ;
- ચરબી - 130 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ગ્રાઉન્ડ જીરું અને ધાણા - 1/2 ચમચી
તૈયારી
તેલ સાથે દૂધ પહેલાથી ગરમ કરો ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે વિખેરાય છે. મીઠાના ચપટી સાથે લોટને મિક્સ કરો અને તેને ગરમ દૂધ ઉપર છંટકાવ કરો. સંપૂર્ણપણે કૂલ કણક છોડો. આ સમય દરમિયાન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય થ્રેડો આરામ કરશે અને તે ટેસ્ટ સાથે કામ કરવા માટે ખૂબ સરળ હશે.
આદર્શરીતે, ઘેટાં, ચરબી અને ડુંગળીને હાથથી કાપી શકાય. મસાલા અને ડુંગળીના મીઠું સાથે ડુંગળીના મસાલા સાથે ચોપાયેલું માંસ, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને ઇંડાને હરાવો. બાદમાં માંસના રસને ભરવા અને જાળવવાની એક ટુકડો માટે રેસીપીમાં સેવા આપે છે.
આ કણક બહાર પત્રક, તે વર્તુળોમાં કાપી અને દરેક સેવા કેન્દ્ર મૂકવામાં. એક ત્રિકોણ રચવા માટે કેન્દ્રમાં ત્રણ વર્તુળો ભેગા થાય છે. 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પૅટ્ટી તૈયાર કરો, પછી ઉષ્ણતામાનને 180 ડિગ્રી પર ફેરવો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે સેમસા છોડો.
સ્તનપાનિત સેમસા - ઘરે રસોઈની વાનગી
ઘટકો:
- પેકિંગ પેફ પેસ્ટ્રી (બેઝડોઝહઝેવગો);
- ઘેટાંના - 540 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 170 ગ્રામ;
- બટાટા - 90 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ જીરું - 1 1/2 tsp
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
તમે પફ પેસ્ટ્રીથી ફુલમો ઘર તૈયાર કરો તે પહેલાં, ડસ્ટડ સપાટી પર ડિફ્રેસ્ટેડ થવા માટે તૈયાર કણકની પ્લેટ છોડી દો. ઉડી ડુંગળી સાથે લેમ્બ વિનિમય. બટાટા કંદ સ્વચ્છ અને નાના સમઘનનું વિભાજન કરે છે. જમીન જીરું અને મીઠું સાથે ભરવાનું સિઝન, જગાડવો.
પાતળા કણકનું સ્તર બહાર કાઢો, તેમાંથી વર્તુળો કાપી નાખો અને દરેકના કેન્દ્રમાં ભરવા દો. કેન્દ્રમાં વર્તુળની કિનારીઓ ચુંટો છે જેથી ત્રિકોણ રચાય છે. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે samsa સપાટી આવરી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૅમસને 20 ડિગ્રી સુધી 210 ડિગ્રી પર પહેરો અને પછી 15 મિનિટની અંદર, પરંતુ પહેલાથી જ 180 પર.
પોતાના હાથ દ્વારા ઘરે ઘરે ભારતીય સન્ના
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 310 ગ્રામ;
- માખણ - 55 મિલી;
- જમીન મેથી - 1 ચમચી;
- પાણી - 45 મિલી.
ભરવા માટે:
- બટાકાની કંદ (મોટા) - 2 પીસી.;
- લીલા વટાણા એક મદદરૂપ;
- અખરોટ - 25 ગ્રામ;
- જીરુંના બીજ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- મરચું મરીના ટુકડા - સ્વાદ.
તૈયારી
ગરમ પાણીમાં ફેલાવવા માટે માખણ આપો. મેથી મેથી અને મીઠું ચપટી કરો. લોટ સાથે તેલનું મિશ્રણ ભેગું કરો અને કણક રચે છે. અડધો કલાક માટે તેને ગરમ રાખો
બટાટા ઉકળવા, અને તેને શુદ્ધ કર્યા પછી, કર્કશ, પરંતુ સમરૂપતા સુધી નહીં. લીલા વટાણા, અદલાબદલી બદામ, જીરું અને મરચું સાથે બટાકાની મિક્સ કરો.
કણક પાતળો રોલ કરો અને તેને કાપીને કાપી દો. દરેક મધ્યમાં બટાકાની ભરીને એક ભાગ મૂકો અને કણકના ત્રણ ભાગને એકસાથે જોડાવો. તૈયારી કરેલ સોસમાં ફ્રાયમાં ઉચ્ચાર કરાયેલા સોનેરી બદામી રંગનો ત્વરિત ઉપયોગ કરો અને પછી વધુ ચરબી શોષવા માટે નેપકિન્સ પર મૂકો.