કપકેક રાઉન્ડ, લંબચોરસ અથવા વૃતાંત આકારનું લોકપ્રિય બેકડ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન છે, જેમ કે કેકની જેમ, ક્યારેક ભરણ સાથે ક્યારેક મીઠાઈ. મફિન્સ સામાન્ય રીતે ગંભીર અને ઉત્સવની પ્રસંગોએ અથવા ફક્ત મીઠાઈ તરીકે યીસ્ટ અથવા બીસ્કીટ ટેસ્ટમાંથી શેકવામાં આવે છે.
ઇતિહાસ એક બીટ
જવ પ્યુરી, દાડમ અને બદામના બનેલા કેકની પહેલી રેસીપી પ્રાચીન રોમન સમયથી જાણીતી છે.
16 મી સદીથી વસાહતોમાંથી શેરડીના ખાંડની સામૂહિક પુરવઠાની શરૂઆત સાથે કપકેક ખાસ કરીને યુરોપમાં લોકપ્રિય બની છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રેન્ચ મૂળના પકવવા કુટીર ચીઝ મીફિન્સનો વિચાર અને પરંપરા (પોઈટોઉ-ચેરેન્ટસ પ્રદેશના ડી સેવેરે વિભાગના દક્ષિણી ભાગ).
ગોસ્ટ અનુસાર કરચ કેક
ઘણા કન્ફેક્શનરી સાહસો (ઓછામાં ઓછી રશિયન ફેડરેશનમાં) GOST રેસીપી મુજબ ગરમીથી પકવવું કોટેજ પનીર muffins. અમે એક ગોસ્ટ રેસીપી સાથે સ્વાદિષ્ટ દહીં કેક સાલે બ્રે how કેવી રીતે શીખીશું. ઠીક છે, ચાલો ફક્ત નાના ફેરફારો અને સુધારણાઓ સાથે જ કહીએ, પણ હજુ પણ માર્જરિન (ગોસ્ટ અનુસાર રજૂ કરાય છે) ખૂબ જ નુકસાનકારક છે, અમે તેને માખણ સાથે બદલીએ છીએ, અને અમે પરીક્ષણમાં થોડો રમ અથવા કોગ્નેકનો સમાવેશ કરીએ છીએ - આ પકવવાની રચનાને સુધારે છે.
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - 250 કપ ક્ષમતા સાથે 2 કપ;
- કોટેજ ચીઝ - 300 ગ્રામ;
- માખણ કુદરતી - 250 મિલિગ્રામ;
- ખાંડ -1 કપ;
- ચિકનનું ઇંડા - 4 પીસી.;
- કિસમિસ - 0,5 ચશ્મા;
- રમ, બ્રાન્ડી અથવા કોગનેક રસોઇ - 1 tbsp. ચમચી;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- ખાવાનો સોડા - 1 ચપટી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- ઉંજણ માટે માખણ - એક ટુકડો;
- ગ્લેઝ માટે પાવડર ખાંડ
તૈયારી
એક અલગ બાઉલમાં ઉકળતા પાણી સાથે ઉકળતા કિસમિસ, પાણીના 10 મિનિટ જેટલી પાણી પછી ફરી ધોવાઇ અને ચાળણી પર ફેંકવામાં આવે છે. ચાંદી દ્વારા કોટૅજ ચીઝ મેશ અથવા કાંટોથી ઘસવું. રાજીરાઈમ લગભગ તમામ ખાંડને માખણ સાથે, કુટીર પનીર અને મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં ઉમેરો. અમે ઇંડા ઝાડો ઉમેરો. બાકીના ખાંડ સાથે ઇંડા પ્રોટીન સ્થિર શિખરો સુધી મિક્સર દ્વારા લેવામાં આવશે. લીંબુનો રસ સોડા, મીઠું, રમ અને ચાબૂક મારી પ્રોટીન સાથે બદામમાં, દહીં-મિશ્રણ સાથે વાટકીમાં લોટથી લોટ કરો, અને એકરૂપ થતાં સુધી મિશ્રણ ઉમેરો. અમે કણક ભેળવી, કિસમિસ ઉમેરો, તેને ભળવું, પરંતુ લાંબા સમય સુધી તે ભળવું નથી.
આ કણકને ગ્રેસેડ ફોર્મમાં મૂકવામાં આવે છે (સિલિકોન વધુ અનુકૂળ હોય છે, તે લ્યુબ્રિકેટ કરી શકાતા નથી). આ ફોર્મ સંપૂર્ણપણે ભરવામાં ન જોઈએ, કારણ કે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેક "વધે છે".
અમે આશરે 50-60 મિનિટ સુધી 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દ્રાક્ષની કેક બનાવીએ છીએ. આ કપકેક ગંધ દ્વારા દૃષ્ટિની અને મધ્યમાં એક મેચ પંચ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તે શુષ્ક રહેવું જોઈએ. અમે એક વાની પર તોડીને બહાર કાઢીએ છીએ, જો કેક તરત જ બીબામાં બહાર ના આવે તો, આપણે ઊંધું સ્વરૂપના તળિયે ભીની લિનન હાથમોજું મૂકીએ છીએ.
લીંબુનો રસ અને પાવડર ખાંડમાંથી, તમે ગ્લેઝને બનાવી શકો છો અને તેને કપકેકની સપાટી પર રેડી શકો છો (અથવા તેને સિલિકોન બ્રશથી ઢાંકવા). તમે અન્ય ગ્લેઝ, ક્રીમ અને છંટકાવ કરી શકો છો અથવા ખાસ ફ્રિલ્સ વિના કરી શકો છો.
સફરજન સાથે કોટેજ પનીર કેક બેકડ તરીકે આ રેસીપી વિશે નીચેના, અનુભવી શકાય છે.
તૈયારી
કિસમિસની જરૂર નથી. મૂળભૂત રેસીપી (ઉપર જુઓ) અનુસાર કણક કરો. 1-2 સફરજન ઝડપથી નાના સ્લાઇસેસ કાપી અને કણક ઉમેરવા જગાડવો, ફોર્મ ભરો અને ગરમીથી પકવવું.
દહીંના કેળાને સાલે બ્રેક કરવા માટે , મૂળભૂત રિસોટમાં તૈયાર કરાયેલા છૂંદેલા બટેકામાં 1-2 છૂંદેલા કેળાના પલ્પને ઉમેરો. અથવા કેળાને ટુકડાઓમાં કાપીને, રાઉન્ડ કાપીને કાપીને તેને કણક ઉપર મુકો. કેળા માટે ઘેરા નથી, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ.
અન્ય વિકલ્પો
તે જ રીતે, તમે અન્ય તાજા ફળો અથવા સુકા ફળોનો ઉપયોગ કરીને કપકેક માટે કણક તૈયાર કરી શકો છો. કણક ફળ સીરપ અથવા જાડા ફળોનો રસ પરીક્ષણમાં સામેલ કરી શકાય છે.
ટેસ્ટની રચનામાં ખાંડ, તજ અથવા વેનીલા સાથે કોકો પાઉડરનો સમાવેશ થાય છે - તમને ચોકલેટ કુટીર ચીઝ કેક મળશે. આવા કપકેક ચોકલેટ હિમસ્તરની સાથે આવરી લેવામાં આવશે અને લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે છાંટવામાં આવશે.
અમે ચા, કૉફી, હોટ ચોકલેટ અથવા રુઇબોસ સાથે કુટીર પનીર મીફિનને સેવા આપીએ છીએ, સવારે પ્રાધાન્યમાં.