ડુક્કરનું પેટ, ચેતા નસો (અથવા ઊલટું) સાથેનું માંસ - એક ઉત્તમ માંસ ઉત્પાદન, પ્રાણી પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબીનું સંયોજન. વિવિધ દેશોના ડુક્કરના છાજલીઓના પ્રશંસકો આ અદ્દભુત તિબેટ્સ તૈયાર કરવાના ઘણા પરંપરાગત રીતો પ્રેક્ટિસ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ડુંગળીના કુશ્કીમાં ડુક્કરના છાતીને કુક કરી શકો છો, અમે તમને તે કેવી રીતે કરવું તે કહીશું.
અલબત્ત, માંસ એક યુવાન પ્રાણીમાંથી તાજા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, અને તેથી તે ખાતરી કરવા ઇચ્છતા નથી કે ચરબીના સ્તરો ખૂબ જાડા છે.
સામાન્ય રીતે, ડુંગળીના કુશ્કીમાં ડુક્કરના છાતીને ખવડાવવાનું એક સરળ રીત છે, પણ અમે તેને સ્વાદિષ્ટ બનવું જોઈએ, અધિકાર?
તે એવું જણાય છે કે તે સરળ છે, આપણે ડુંગળીના ટુકડા સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ડુક્કરનું માંસ છાણ કાઢીએ છીએ, તેમ છતાં ... દરેકને સુવાસ ગમશે નહીં, કેટલાક કેટલાકને અણઘડ લાગે છે. એના પરિણામ રૂપે, અમે મસાલા અને અન્ય ગંધ-રચના ઘટકો ઉપયોગ કરશે.
ડુંગળી છાલ માં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ છાજલી - રેસીપી
ઘટકો:
- છાતીનું માંસ ડુક્કરનું માંસ - લંબાઈ લંબચોરસ આકારના 2 ટુકડાઓ 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી છાલ શુષ્ક સ્વચ્છ - 2 મુઠ્ઠી;
- વાઇન મજબૂત સફેદ અથવા ફળ બ્રાન્ડી - 50 મી;
- ખાડી પાંદડા - 5 પીસી.;
- લવિંગ - 5 ફૂલો;
- વટાણા મરી - 8-12 ટુકડા;
- ધાણા અને જીરુંના બીજ - જો ઇચ્છા હોય;
- મીઠું;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, ધાણા);
- લીંબુ
તૈયારી
ડુંગળીની કુશ્કી અને મસાલાઓ 1.5 લિટર પાણી સાથે શાક વઘારવામાં આવે છે, જેમાં મીઠાની 3 ચમચી વિસર્જન થાય છે (તે મોટા હોય તેવું સારું છે). 8 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી ઉકાળો. ઉકેલ એક કથ્થઇ-સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરીશું. અમે 20 મિનિટ માટે આગ્રહ
અમે રંગીન લવણને ચાળણી દ્વારા સ્વચ્છ પેનમાં ફિલ્ટર કરીએ છીએ, વાઇનમાં રેડવું અને છાતીનું ટુકડા મૂકે છે. ઉકેલ આંગળી પર ટુકડાઓ આવરી જોઈએ. ઉકળતા પછી, સૌથી ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે છાતીનું માંસ ઉકળવા. આગમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને તેને અદલાબદલી સુગંધિત ગ્રીન્સમાં મૂકો. અમે લીંબુની સ્લાઇસેસ ઉમેરો અમે અડધા કલાક માટે ઢાંકણ હેઠળ તેને છોડી દો. અમે છાતીનું માંસ કાઢવું કાઢીને અને તીક્ષ્ણ છરીની મદદથી અમે લસણના નાના ટુકડાને સ્પિન કરીએ છીએ. તમે જમીન ગરમ લાલ મરી અથવા મસાલાનો મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
સુગંધિત મીઠું ચડાવેલું સૂપ રેડવું નહીં, તે 3-4 દિવસ માટે ઇંડા છોડી શકે છે, અને પછી ઉકાળો
અમે બોર્ડ પર એક છાતીનું માંસ કાપડ ટુકડાઓ મૂકી, અને ઉપરથી અમે બીજા બોર્ડ અને કોઈપણ કાર્ગો ની મદદ સાથે એક પ્રેસ વ્યવસ્થા. સમગ્ર માળખું કોષ્ટક પર સહેજ ખૂણે મૂકવું જોઈએ. 3 કલાક પછી આપણે ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડાને લપેટીને (દરેક અલગ) અને ફ્રીઝર ડબ્બોમાં ટૂંકા સમય માટે લપેટીએ છીએ - તેથી તે પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને વધુ અનુકૂળ રહેશે.
મસાલેદાર સોનેરી સુગંધિત ડુક્કરના પેટને અલગથી અથવા તાજા અથવા સહેજ મેરીનેટેડ ડુંગળીના રિંગલેટ સાથે સેન્ડવિચ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. કાળું લેવા માટે બ્રેડ સારી છે. બીયર, વાઇન, વોડકા અને મજબૂત ટીંચર માટે અદ્ભુત પરંપરાગત નાસ્તો.