કેચઅપની રચનામાં ગરમીથી સારવાર કરેલ ટમેટાંનો સમાવેશ ઉપયોગી ઉપાય છે, કેમ કે હીટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન લાઇકોપીનના ઉપયોગી ઘટકોની સામગ્રી વધે છે.
કોઈપણ રીતે, હવે કેચઅપ્સ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રચલિત છે, અમે આ ચટણીઓને માંસ અને માછલીના વિવિધ વાનગીઓ સાથે ખાઈએ છીએ. જો કે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ દ્વારા આપેલ ચટણીઓની ચલો અમને ખૂબ સંતોષકારક નથી, જે સમજી શકાય તેવા છે: તેમાં ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય અપ્રિય ઍડિટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે જે એક યથાવત સ્થિધિત રાજ્યમાં ઉત્પાદનની લાંબા ગાળાની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરે છે.
સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી કેચઅપ (ઍડિટિવ વગર) ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, અમે તમને તે કેવી રીતે કરવું તે કહીશું.
શરૂ કરવા માટે, આપણે એક જાતની ટમેટા પેસ્ટ ખરીદવી જોઈએ, જેનો અર્થ એ થાય કે તેમાં સરકો, ખાંડ અને મીઠું ન હોવો જોઈએ. ટામેટા પેસ્ટ - પોતાનામાં એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ.
ટમેટા પેસ્ટ માંથી ઘર કેચઅપ - રેસીપી
ઘટકો:
- જાતની ટમેટા પેસ્ટ - 200 મી.
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- મરી બર્નિંગ લાલ (વધુ સારું તાજા);
- મીઠું
તૈયારી
લસણ અને લાલ ગરમ મરી કાળજીપૂર્વક મીઠાની નાની રકમ સાથે મોર્ટારમાં અર્થઘટન કરવામાં આવે છે. અમે લસણ-મરી-મીઠું મિશ્રણને ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ જે ઠંડા બાફેલી પાણીથી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં ભળે છે. સંપૂર્ણપણે ભળવું. અમે માંસ અને માછલીની વાનગી સાથે કામ કરીએ છીએ.
કેચઅપની રચનામાં, તમે લીંબુનો રસ પણ શામેલ કરી શકો છો - તે ચટણીનો સ્વાદ અને ગંધ સુધારશે અને રંગ રાખશે (આ કિસ્સામાં તમે સૉસના આખા ભાગનો તરત જ ઉપયોગ ન કર્યો હોય તો, નાનો હિસ્સો રેફ્રિજરેટરમાં બંધ કરી શકાય છે.
તે ટમેટાની હોમમેઇડ કેચઅપ માટે રેસીપીનું મૂળ સંસ્કરણ, વાત કરવા માટે આવું હતું. ચટણીની રચના, જો ઇચ્છિત હોય તો તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ઓલિવ્સ, સુગંધિત તાજી વનસ્પતિ, જમીન શુષ્ક મસાલાઓ, તેમજ તાજા મીઠી મરી, કોળુંના પલ્પ, રસ અને વિવિધ શાકભાજી અને ફળોના પલ્પ. ખાંડ ઉમેરીને અનિચ્છનીય છે - તે ઉપયોગી નથી.
કેચઅપ્સ અને અન્ય સમાન સોઈસ તૈયાર કરવા માટે તે બ્લેન્ડર અથવા અન્ય આધુનિક રસોડું ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવા માટે અનુકૂળ છે.