સોલિન્કા (ગામનું બીજું નામ) રશિયન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંનું એક છે, જે ખારા-મીઠાની તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે ભરવાના પ્રકારનું જાડા તીખી સૂપ છે. સોલિન્કા મજબૂત સમૃદ્ધ માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ પર તૈયાર છે. રચનામાં વિવિધ પ્રકારના માંસ અને વિવિધ સોસેજ, અથાણાં , મશરૂમ્સ, કોબી અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનો જેવા ઉત્પાદનો શામેલ હોઈ શકે છે. આ લોખંડ, મસાલા અને વિવિધ ઔષધો હંમેશા હાજર છે.
તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટના હૂંડીને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ બનાવવો તે ખુલ્લો પ્રશ્ન છે, કારણ કે બન્ને સારા છે, ફક્ત સ્વાદના સંકેતો અલગ છે.
માંસ, મશરૂમ્સ અને ઓલિવ્સ સાથે કોબીથી સલ્સોલા
ઘટકો:
- પોર્ક બ્રિસ્કેટ અથવા બેકોન - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ચિકન હાર્ટ્સ - 300 ગ્રામ;
- કોબી, તાજા અથવા ખાટા - 300 ગ્રામ;
- મીઠું ચડાવેલું કાકડી - 3 પીસી., મજબૂત, નાના;
- મેડારા અથવા શેરી - 30 મી.
- મશરૂમ્સ તાજા સફેદ અથવા મધ્યમ કદના મશરૂમ્સ - 5-8 પીસી.;
- ખાડા વિના આખરેલી જળકૃત - 15 પીસી.;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- મરી લાલ ગરમ અને અન્ય શુષ્ક મસાલા;
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે;
- લીંબુ
તૈયારી
દરેક ચિકન હૃદય અડધા કાપી છે, સાફ અને ધોવાઇ. અમે એક સાહિત્ય અને ઘંટડી મરી સાથે રસોઇ.
છાતીનું માંસ અથવા બેકોન સ્નિગ્ધ ભાગ કાપી, નાના ક્યુબ્સ કાપીને જેમ કાપીને અને ફ્રાઈંગ પણ ચરબીમાં સણસણવું. ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને બાકીના બેકન (પણ કાપી) માં ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ ઉમેરો, પ્રમાણમાં મોટી કાપી, માદા રેડવું અને 20 મિનિટ માટે વાંકું વળવું, ઢાંકણ બંધ.
કોબી અથવા શંકુમ અથવા પાણીથી ધોઈને અને ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવે છે, જો ખાટી.
હૃદય અને સૂપ સાથેના શાક વઘારમાં અમે કોબી, કાતરી લીધેલા અથાણાં, જૈતવૃક્ષ (વર્તુળો) અને ડુંગળી-માંસ-મશરૂમના મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પાનથી મુકીએ છીએ. બીજા 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક, પછી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, આગ બંધ, અદલાબદલી ઊગવું મૂકે.
અમે વરાળને વાટકામાં રેડીએ છીએ, તેને લીંબુ સ્લાઇસ સાથે લસણ અને લાલ મરી સાથે સીઝન કરો અને અલગથી ખાટા ક્રીમની સેવા આપો. આ hodgepodge તમે એક મજબૂત unsweetened વાઇન, કડવી અથવા બેરી tinctures સેવા આપી શકે છે.
અન્ય અભિગમ એ મીઠાવાર્ટની તૈયારી માટે જાણીતા છે.
કુશળ અને ઉત્સાહી તૈયાર, કોબી અને ટમેટાંના શિયાળુ શાકભાજીના મિશ્રણ માટે તૈયાર કરો, જેમાંથી ઝડપથી હોજગીઝ બનાવવાનું અનુકૂળ છે.
શિયાળામાં માટે કોબી અને ટમેટાંથી સોલીંકા
ઘટકો:
- ફ્રેશ મશરૂમ્સ - 1 કિલો;
- તાજા કોબી - 2 કિલો;
- ગાજર - 1 કિલો;
- ટામેટાં - 1,5 કિગ્રા;
- મીઠી મરી - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 કિલો;
- તાજા ગરમ લાલ મરી - 1 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું - 1-2 tbsp. ચમચી;
- સરકો 5-9% - 1 tbsp. 1 લિટર જાર દીઠ ચમચી;
તૈયારી
મશરૂમ્સ ઠંડા પાણીથી ભરાયેલા છે, પછી મીઠું ચડાવેલું ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવે છે.
શંકુયુ કોબી, મીઠું ચડાવેલું અને સક્રિય રીતે અલગ કામ કરવાની ક્ષમતામાં મનામ, રસ દો.
ટોમેટોઝ, તેમજ મીઠો અને ગરમ મરીને સૂકવીને ચાલો આપણે માંસની છાલમાંથી પસાર થઈએ અથવા તેને એકસાથે જોડવું.
પેલી ગૅસ ગાજર બારીકાઈથી, એ જ રીતે અને ડુંગળીમાં.
મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમે તેલ હૂંફાળું (તે ઘણો પ્રયત્ન કરીશું, અમે તેને ખેદ નથી), અમે ડુંગળી અને ગાજર પસાર, તો પછી અમે મશરૂમ્સ મૂકે. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. કોબી ઉમેરો, જો તમને વધુ તેલ, ટમેટા-મરી મિશ્રણની જરૂર હોય તો. સ્વાદ માટે સોલિમ અમે તેનો સંપૂર્ણ સમય (20 મિનિટ) સુધી લાવવા માટે તેને સમયાંતરે મિશ્રિત કરીએ છીએ.
1 tbsp - અમે દરેક સરકો ઉમેરવા, વંધ્યીકૃત રાખવામાં પર સમાપ્ત મિશ્રણ ફેલાય છે. ચમચી અમે તેને રોલ કરીએ છીએ, તેને ચાલુ કરો અને તેને ધાબળા સાથે આવરી દો જ્યાં સુધી તે ઠંડું નહીં થાય.
વર્ષના ઠંડા સમયગાળાની જેમ કે વિસ્મીયમના જથ્થાથી તમારા ટેબલને વિવિધતા મળશે. તમે સૂપ-હોજપેજને ભરી શકો છો અથવા તેને તૈયાર કરેલું વનસ્પતિ વાનગી તરીકે વાપરી શકો છો.